HAMSİ TAVA

1 kg Hamsi
1 su bardağı mısır unu
yarım su bardağı ayçiçek yağı
tuz
Hamsilerin kafalarıyla beraber kılçıklarını da temizliyoruz. Daha sonra bol su içinde 10 dk bekletiyoruz. Balıkları iyice temizledikten sonra bir kağıt havlu üzerine yayıp ,biraz tuzluyoruz..
Diğer tarafta 3 çorba kaşığı sıvıyağı tavaya koyuyoruz.Kısık ateşte iken yavaş yavaş hamsileri
önce mısır ununa iyice bulayıp, kuyrukları iç kısma gelecek şekilde, yan yana aralarında boşluk bırakmadan diziyoruz. Hamsilerin bir tarafı iyice kızardıktan sonra üzerine düz bir kapak
kapatıp tavayı alıyoruz ve bir fincanın içine önce yavaşca yağını süzüyoruz. Daha sonra tavayı komple çeviriyoruz ve hamsiler kapakta kalıyor. Yavaşca kapakta kalan hamsileri tavaya kaydırıyoruz. Böylece pişmemiş olan taraf alta geldi. O tarafını da pişirdikten sonra sıcak sıcak afiyetle yiyoruz.....
Biraz fazla mı ayrıntılı oldu ne? Ben herkes bilir diye kısaca geçecektim ama yüksek mercilerden
uyarı aldım(!) Ben de böyle detaya indim.Bilenlere özürümdür.
Afiyet olsun