AYTEN DEN ENFES LEZZETLER VE GÜL TATLISI

GÜL TATLISI

İRMİKLİ İÇLİ KÖFTE  veya
İRMİKLİ İÇLİ KÖFTE

MİDYE KURABİYE  veya
MİDYE KURABİYE

(ben yapıp götürmüştüm)

MEVSİM SALATA
ÖZEL SOSLU BROKOLİ-KARNABAHAR SALATASI veya
ÖZEL SOSLU BROKOLİ-KARNABAHAR SALATASI 

İNCİR PASTASI veya
İNCİR PASTASI

PANCAR TURŞUSU veya
PANCAR TURŞUSU

LAHANA TURŞUSU veya
LAHANA TURŞUSU

SU BÖREĞİ veya
SU BÖREĞİ

Biz bu güzel lezzetleri tadalı epey zaman oldu ama benim yoğunluğum sebebiyle sizlerle ancak buluşabildiler:) Harika bir masa ve güleryüzlü ev sahibimizle çok güzel bir gün geçirmiştik..

Sağolsun arkadaşım, hepimize katkılarından dolayı da çok teşekkürler...:)

Şimdi sizler de buyurun tatlımızın tarifine geçelim.

GÜL TATLISI

Malzemeler:

1/2 Su bardagi irmik

1/2 Su bardagi yoğurt

125gr.margarin veya tereyağı

1/2 Su bardagi sıvıyag

1 Cay kasigi limon suyu

1 Paket vanilya

1 Cay kaşığı kabartma tozu

1 tutam tuz

Aldığı kadar un

ŞURUBU ICIN:

1,5 Su bardagı seker

1 su bardagı su

1/4 Limon suyu

Yapılışı:

*Öncelikle serbetimizi 5-6 dakika kaynatip hazir olunca icine limon suyunu ekleyip,bir taşım da öyle kaynatip bir kenarda bekletelim.

*Hamur malzemelerimizle tezgaha yapışmayan bir hamur yoğuralım

*Ve tezgahimiza alip merdaneyle acalım.

*Cay bardagi yardimiyla yuvarlaklar keselim.

*Üç ya da dört taneyi yarıları üst üste gelecek şekilde koyup rulo yapalım.

*Bu rulolari ortasindan kesip gül seklini veriyoruz.Kesik yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.

(bu aşamada ortalarına ceviz, fındık veya şam fıstığı koyabilirsiniz)

*170 derecede hafif kızarana kadar pisirelim.(yaklaşık yarım saat)

*Fırından cıkınca 2 dakika bekleyip soguk serbet ile serbetliyelim.

*Üzerine başka bir tepsi kapatıp şerbeti çekmesini bekleyelim

Afiyet olsun:)

KALBURABASTI

1 paker erimiş margarin
3 kaşık yoğurt
1,5 kaşık şeker
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un(orta yumuşaklıkta bir hamur için gerektiği kadar)

İçine:
İri dövülmüş ceviz

Şerbeti:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon

*Önce şerbet malzemelerini tencereye alıp yaklaşık 20 dakika kaynatıp inmeye yakın limonunu sıkıp bir kenara alalım
*Hamur malzemelerini bir kaba koyup yoğuralım ve yarım saat dinlendirelim.
*Yumurta kadar parçalar koparıp delikli kepçe üzerinde elimizle açalım iç koyup yuvarlayalım ve ağız kısmını tepsiye gelecek şekilde dizelim.
*180 derece ısınmış fırınımızda hafif kızarana kadar pişirelim.
*Fırından çıkar çıkmaz ılık şerbetimizi üzerine döküp diğer bir tepsiyi üzerine kapatalım..
*15 dakika sonra tatlılarımızı ters yüz edelim ve üst yüzeyin de şerbeti iyice çekmesini sağlayalım...


***Dilerseniz içine ceviz koymayabilirsiniz..O halde şerbeti her tarafı eşit çekecektir..

Afiyet olsun

ŞEKERPARE

250 gr margarin(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı pudra şekeri

1 küçük çay bardağı irmik

2 adet yumurta+ 1 yumurta akı(sarısı yüzüne)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un(yumuşacık bir hamur olacak)

Şerbeti:

5,5 su bardağı su

3,5 su bardağı şeker

1/2 limon

*Oda sıcaklığındaki margarin, vanilya, pudra şekeri ve tuzu mixerle yaklaşık 4-5 dakika çırparak krema haline getirelim.

*Yumurtaları tek tek yedirerek karışıma ekliyoruz.(Her yumurta için bir dakika )

*Elenmiş un ve kabartma tozunu,irmiği birdenbire değil de azar azar,kıvamını kontrol ede ede ekliyoruz.

*Pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.

*Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yuvarlayarak koyuyoruz ve üzerlerine birer fındık batırıyoruz çok bastırmadan..

*Dilerseniz benim gibi bir kısmını uzun şekillendirip,üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizik atabilirsiniz..

*180 derecede ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişiriyoruz..

*Şerbet malzemelerini de 15-20 dakika kaynatıp limonunu sıkıp hazırlıyoruz.

*Fırından çıkan şekerparelere bir iki dakika bekledikten sonra şerbeti döküp üzerini diğer bir tepsiyle kapatıp en az altı saat sonra servis yapıyoruz...

Afiyet olsun:)))

ŞERBETLİ KURABİYE(ISLAK)

1 yumurta
1/2 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Antep fıstığı veya hindistan cevizi
Şurubu:
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı su

*Öncelikle şurubumuzu pişirip soğutalım ;soğuduktan sonra 1 saat kadar buzdolabinda bekletelim.(2 şer çay bardağı da sanırım yeterli olur)
*Hamur malzemelerini karistiralım ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yoğuralım.
*Ceviz kadar toplar yapıp, üzerine hafifçe bastırarak, yağlı kağıt serilmis firin tepsisine dizelim ,170 derecede üzeri çatlayana kadar pişirelim.
*Sıcak kurabiyeleri soğuttuğumuz şurubun içine hızlıca batırıp çıkartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
*Hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süslediğimiz kurabiyeleri mümkünse bir gece dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.

TOP KADAYIF

250 gr kadayıf
1/2 paket eritilmiş margarin
1-2 kaşık sıvıyağ
1/2 su bardağı sıcak süt
ceviz

şerbet:
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon

*Kadayıfları bir kaba alıp yağları ilave edip iyice tel tel açalım.

*Bir küçük kase ya da çay fincanının içine bir parça koyup ortasını açalım ve cevizi dolduralım üzerini kapatıp sıkıca bastıralım.

*Tepsiye ters çevirip (üzerinin cevizini ben bu aşamada koydum siz fırından almadan 5 dakika önce koyun, yanmasın) 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

*Çıkar çıkmaz her birinin üzerine birer kaşık sıcak sütü döküp üzerini kapatalım.

*Beş dakika sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim yine kapatalım.
*Şerbeti için de su ve şekeri kaynatalım koyulaşıp ağır akmaya başlayınca kapatıp 3-4 damla limon dökelim.
Afiyet olsun.

KEMALPAŞA TATLISI VE SUCUKLU MİLFÖY BÖREK

Kemalpaşa bildiğimiz Kemalpaşa, sucuklu kaşarlı milföy ise mmmm nefisti gerçekten...Bunlar için tarife gerek yok zaten değil mi? Paketlerin üzerinde nasıl yapılacağı anlatılıyor zaten...Hadi pişirelim o zaman...Kriziniz tuttuğunda veya acil pratik ne yapabilirim diye düşündüğünüzde -şekil 1 ben!-

Sofranız bereketli olsun

UN HELVASI

Çok sevdiğim Belkıs Teyze'mizin çok özel un helvası...Gerçekten süper bir lezzet bu. Tadına kefil olduğum harika bir helva...İşte şöyle;

1 ölçü un

1 ölçü tereyağı+ zeytinyağı

Fıstık

1 ölçü şeker

1 ölçü su

1 yumurta sarısı

1/2 ölçü süt

1. Çelik tencerede un, fıstık ve yağı kısık ateşte kavuruyoruz.Kaşığı ters çevirdiğinizde göz göz kabarcıklar varsa kıvamı gelmiş demektir.
2. Su ve şekeri diğer yanda kaynatıyoruz ve una ekliyoruz; 1-2 dakika fokurdatıyoruz.
3. Süt ve yumurta sarısını karıştırıyoruz. Fokurdayan helvanın ortasını açıyoruz ve bu karışımı koyup kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
4. Demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun

FINDIKLI SARMA

Hazır baklava yufkasından iki taneyi üstüste koyup, üç parmaklık şeritler halinde kesip, bir ucuna kırık fındık koyup sadece sıkı sıkı rulo yapalım. Miktarını kendiniz tayin edebilirsiniz.Biraz el oyalıyor.

Üzerine eritilmiş ılık yağ dökelim.180 derecede pişirelim ve baklava şerbeti hazırlayıp üzerine dökelim.Fıstıkla süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun

HAZIR YUFKA BAKLAVASI

Bayramda ilk kez denediğim ve gerçekten çok beğendiğim; herkese tavsiye edebileceğim bir lezzet oldu.

Paketin üzerindeki tarifi yağı hariç tam uyguladım.Size de yazıyorum.

Malzemeler:

1 paket baklava yufkası

400 gr margarin+tereyağı(tarifinde 500-600 gr )

Şerbeti:

1 kg(5 su bardağı) toz şeker

600 ml (3 su bardağı) su

4-5 damla limon

Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha tutup kıvamını kontrol edip kapatalım.

3 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık

Yağı eritip tepsinin altını yağlayalım.Her üç yufkada bir ılık yağ sürerek yufkaların yarısını tamamlayalım.Cevizimizi veya fındığımızı serpelim.Kalan yufkaları yine yağlayarak aynı şekilde serelim.En üstünü dilimledikten sonra yağlayalım ve 180-200 derecede 45-50 dakika pişirelim.Sıcak şerbeti kepçe ile her tarafına dökelim.Soğumaya bırakalım

Afiyet olsun...

CEVİZLİ YOĞURT TATLISI

Allah rahmet etsin, yengemin annesi Remziye teyze çok güzel yapardı, tarif o zamanlardan kalma...Ama vazgeçilmezlerimden...Yapımı kolay yemesi keyifli...Ruhları şad olsun.

4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 çay bardağı yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
Kabartma tozu
Vanilya

Şerbeti:
5,5 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
Birkaç damla limon
5 dakika kadar kaynasın.
Yumurta ve şekeri çırpıp, diğer malzemeleri de ekleyerek kek kıvamında hamurumuzu hazırlayıp, kalıba dökelim ve aralıklarla cevizle süsleyelim.175 derece fırında pişirelim.Kek piştikten sonra şerbeti hazırlamaya başlayalım.Ilık keke kaynar şerbeti dökelim.Şerbetini çektikten sonra dilersek hindistan cevizi ile süsleyelim.
Afiyet olsun

REVANİ

Sadece derim ki ,yıllardır yaparım; herkes tarafından beğenilen, az yağlı olması sebebiyle hamur tatlıları içinde tercih ettiğim, yapımı kolay bir tatlı...
***Herkes yapar, ama herkesin elinin lezzeti farklıdır. Hatta aynı kişinin iyi ruh haliyle ve kötü ruh haliyle, istekli ya da isteksiz yaptığı "aynı" yemek bile her zaman aynı lezzetde olmaz. Birebir aynı malzemeyi koysanız bile...Onun için önce mutfakta keyifli olmayı sağlamak gerekiyor. Yemeğe mutluluk katmak gerekiyor. Üzgün ve negatif bir haleti ruhiye ile yapılan yemekler hem kendi "sıkıntılı" olduğu gibi, yiyenleri de olumsuz etkiliyor. Onun için yumurta bile kıracaksak, diyorum ki arkadaşlar, pozitif olalım; hatta mümkünse olumlu dualar edelim...***

3 adet yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı irmik
1 kahve fincanı sıvıyağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Varsa deepfreezinizden 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,
yoksa 1 limon kabuğu rendesi
İsteğe bağlı 4 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz(ben bu sefer koymadım)

Şerbeti :
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
(Dilimlenmiş hali sonra sileceğim, resim kotam doluyor!!! Buna bir çözüm bilen varsa lütfen bana yardımcı olsun,rica ediyorum...)

Şerbet için şeker ve suyu karıştırarak, kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dk.kadar kaynatıp limon suyunu ekleyip, altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Diğer yanda yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz.Sıvıyağ,yoğurt,irmik ve portakal rendesini ekliyoruz, kaşıkla karıştırıyoruz.En son un,kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz ve yağlanmış kalıba döküp170 derecede pişiriyoruz.
Fırından çıkınca 3-4 dakika bekleyip,aralıklarla deldiğimiz revaninin üzerine şerbeti
döküyoruz. Hindistan cevizi serperek servis yapıyoruz.

ETİMEK TATLISI

Yapımı en kolay ve hafif bir tatlı...Eğer üzerine krem şanti de koymazsanız yağsız olacağı için daha da hafifleyecek...Hatta belki uçarız reklamlardaki gibi:))(Bu gidişle balonlaşarak!)
1 paket etimek
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
muhallebisi:
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker
1 kg süt(1/4'ü krem şanti için; 3/4'ü muhallebi için)
Etimekleri borcama dizdikten sonra şekeri kuru olarak tencerede karıştırarak eritiyoruz.2 bardak su ile şerbet yapıyoruz.Bu şerbeti etimeklerin üzerine gezdiriyoruz.
Muhallebi malzemesini kaynatarak hazırlayıp onu da tümüyle yayıyoruz.
Arzuya göre 1-2 poşet krem şantiyi tarifine göre hazırlayıp, her iki malzeme soğukken serip fıstık ya da hindistan cevizi ile süslüyoruz.
Ben şantisiz yapmayı tercih ettim.
Afiyet olsun