 |
MAKLUBE |
Kelime anlamı "ters çevirmek" demekmiş. Ortadoğu`ya has ve binlerce yıllık geçmişi olan lezzetli bir yemek diye tarif ediliyor.. En büyük özelliği de servis şekli imiş.. Bir tepsi ortasına tencere ters çevrilerek, kalıp şeklinde çıkarılan et ve pilavı yemeye doyum olmuyor gerçekten.
malzemeler:
- 1/2 kg kuşbaşı et
- 3 bardak pirinç
- 2 adet orta boy patates
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- 100 gr tereyağ
- 2-3 kaşık sıvıyağ
- 4,5 bardak etsuyu veya normal su
sebzeleri kızartmak için:
yeterince sıvıyağ
MAKLUBE Yapılışı
- Pirinçlerimizin üzerine tuz atıp sıcak suyla 1 saat ıslatıyoruz.
- Diğer yandan teflon bir tencere içine sıvıyağımızı alıyoruz.Kızınca etlerimizi içine atıp harlı ateste etlerimizi hafifçe kızartıyoruz.(Bu işlem etlerimizin içindeki suyu hapsedip,daha yumuşak olmalarını sağlayacak.)
- Daha sonra üzerine sıcak su ilave edip iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.(Bu aşamada düdüklü tencere de kullanabilirsiniz ama etlerin dağılmadan pişmesine özen gösterin)
- Patlıcanlarımızı halka veya iri küpler halinde soyup acısının gitmesi için tuzlu suda 15 dk.kadar bekletiyoruz.
- Patateslerimizi de soyup halka dilimliyoruz.
- Yağımızı kızdırıp önce patateslerimizi, sonra da patlıcanlarımızı kızartıp kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz.
- Mümkünse altı yuvarlak ve derin bir tencereye etlerimizi yayıyoruz.Onun üzerine patlıcanlarımızı,ve patateslerimizi diziyoruz.
- Baska bir tencerede tereyağımızla birlikte iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçlerimizi kavuruyoruz.
- Kavrulan pirinçlerimizi ,etimizin ve sebzelerimizin olduğu tencereye düzgünce yayıyoruz.
- Bir kenarından yavaçca sıcak et suyumuzu ve tuzumuzu şeklini bozmamaya gayret ederek döküyoruz.Ve kapagını kapatıp kısık ateste pişmeye bırakıyoruz.
- Suyunu tamamen çektikten sonra 15.dk kadar demlendiriyoruz.
- Çapı tenceremizden daha büyük bir servis tabağına pilavımızı ters çevirerek servis yapıyoruz.
afiyet olsun
