YEŞİL SOSLU KARNABAHAR-BROKOLİ SALATASI VE TAVUKLU KREP

YEŞİL SOSLU KARNABAHAR-BROKOLİ SALATASI 

Bir kaç gün önce çok sevdiğim dostlarla Hatice arkadaşımda toplanmıştık...Sohbet, muhabbet ve leziz yiyeceklerle geçen güzel bir günün ardından, paylaşımlar da farz oldu tabii:)
Hem bu kadar kolay, hem bu kadar lezzetli, hem de sağlıklı...Daha ne istersiniz?  Hem kendi arşivimde bulunması açısından, hem de sizler için tarifleri işte burada...Bir kez daha ellerine sağlık Hatice'm :)


Sos malzemeleri:

maydanoz
dereotu
1 kaşık ketçap
1 kaşık mayonez
1 kaşık hardal
2 kaşık yoğurt
1 kaşık sirke
3 diş sarımsak
limon suyu, tuz, zeytinyağı

hepsi karıştırılıp buharda ya da suda haşladığımız karnabahar, brokoli ve havuçların üzerine gezdiriliyor..



Hatice nin menüsündeki diğer lezzet TAVUKLU KREP  idi..

TAVUKLU KREP

Malzemeler:

Krep için:

2 yumurta
2 su bardağı süt
3 tepeleme kaşık dolusu un
1/2 paket kabartma tozu
1 kaşık sıvıyağ
 tuz

-Hepsi çırpılıp tavada krepler yapılacak


İç harcı:
(miktarlarını kendiniz ayarlayınız)

2 parça tavuk göğüs eti
2-3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 dal taze soğan
tuz
karabiber
kırmızı biber
1 kaşık tereyağı

- Tavuklar jülyen doğranacak ve erittiğimiz yağda sotelenecek.
- Yuvarlak doğradığımız biberler eklenip bir kaç dakika çevirilecek
- En son taze soğanlar eklenip, biraz pişince tuz karabiber kırmızı biber serpilip kapatılacak
- Ilıyınca kreplerin ortasına bir miktar konulup kare kapatılıp borcama ters çevrilecek



Sosu:

1 paket krema
1 yumurta
bir miktar kaşar rendesi
bir miktar süt (göz kararı)
az tuz

- Hepsi karıştırılıp kreplerin üzerine gezdirilecek ve 200 derece fırında ( kontrollü olun) kızarana kadar pişirilecek

Menünün tatlı tamamlayıcısı ise nefis AŞURE lerdi.. Görüntü zaten çok şey söylüyor..Benim fazla bir şey söylememe gerek kalmıyor değil mi? :))  Ama ille de tarif derseniz o zaman burayı tıklayın


Afiyet olsun

CORNFLEXLİ TAVUK(MISIR GEVREKLİ )

6-8 parça kalça kemiksiz tavuk
1 paket krema
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
Karabiber,arzuya göre kekik
Tuz
Tavukların üzeri için sade mısır cipsi (cornfleks)

Bir kapta krema, sarımsak rendesi,soya sosu , tuz ve karabiberi karıştırıp tavukları da bu sosa her tarafları sosla karışıncaya kadar bulayalım. Bekletebildiğimiz kadar bekletelim( sos yumuşamasını ve lezzetlenmesini sağlıyor.). Daha sonra cornfleksi tavukların her tarafına  yapışmasını sağlayacak şekilde bulayıp borcama dizelim. Yaklaşık 45-50 dakika 200 derece fırında pişirelim. Ayrıca yağ gerekmez.Bu yemek göğüs kısmından yapılırsa oldukça kuru oluyor, tavsiye etmem. Yanında mis gibi bir pilav ve ayranla harika oluyor:)

Afiyet olsun

TAVUK SALATASI(DİYET)

Sevgili Nükhet Ablam dan bir güzel tarif daha:) Müthiş lezzetli bir o kadar da doyurucu diyet salata da diyebiliriz aslında :)Tavuk eti yağsız olduğundan son derece hafif ve besleyici oluyor.Dilerseniz yağını ve mısırını da azaltabilirsiniz tabii ki.. Yanına bir bardak ayranla tam bir öğün değerinde...Benden söylemesi:)

İşte tarifimiz..



malzemeler:
2 adet haşlanmış tavuk göğüs eti(tuzlu suda)
6-7 adet taze soğan
Maydonoz
Dereotu
12 adet kornişon salatalık
1 kutu mısır konservesi



Sosu:
2 adet limon(damak tadınıza göre ayarlayın)
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı zeytinyağı



yapılışı:
*Tüm malzemeler yıkayıp doğrayıp, haşlanmış ve didiklenmiş olan tavuk etlerimizle karıştıralım
*Sos malzemelerimizi de çırpıp üzerine gezdirelim ve ezmeden karıştıralım
*Kornişon turşu ve cherry domates ile süsleyip servis yapalım



Afiyet olsun:))

MİLFOYDE BAGET TAVUK

MİLFÖYDE BAGET TAVUK

Hem çok pratik, hem de nasıl lezzetli anlatamam..Ellerine sağlık arkadaşımın:)

malzemeler:

istediğiniz sayıda baget tavuk

aynı sayıda milföy hamuru

tuz kekik karabiber

yumurta sarısı

yapılışı:

*tavukları yıkayıp çok az suda tuz ve kekikle haşlayalım(bu işlemi bir gün evvelden yapıp tüm suyunun sızmasını sağlamak gerekiyor)

*bageti milföy hamuruna bohça kapatır gibi sarıp ek yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizelim

*üzerine yumurta sarısını sürüp fırında kızarana kadar pişirelim ve sıcak servis yapalım

Afiyet olsun..

TAVUKLU YAHNİ

TAVUKLU YAHNİ

malzemeler:

1/2 kg tavuk kuşbaşı (yağlı olmasın derseniz bonfile)
10-15 adet arpacık soğan
6-7 diş sarımsak
2 -3 kaşık zeytinyağı (veya tereyağı)
1 çay kaşığı dolusu kimyon
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

yapılışı:

*Yağda tavuklarımızı hiç suyu kalmayıp da cızırdayana kadar soteliyoruz.
*Yemeklik doğradığımız soğanları ve sarmısakları da ekleyelim
*Kavrulunca salçayı ilave edelim.
*Nohutları ve baharatları da ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip
kısık ateşte iyice pişene kadar pişiriyoruz..

Afiyet olsun:))

FIRINDA GARNİTURLU TAVUK

Çoook lezzetli ve çooook pratik bir tarif daha...Hem misafir için, hem sizin ...Hem bekarlar, hem yemek yapmayı bilmeyenler, hem çalışanlar için..Yüzünüzü kara çıkarmaz:))

Hadi buyrun:)

Malzemeler:

1 bütün tavuk (ya da but ,kanat ne isterseniz)

1 kavanoz garnitür (ya da minik küp kesilip hafif haşlanmış patates,havuç, bezelye)

Sosu:

1 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı salça

1-2 kaşık zeytinyağı

yapılışı:

*Tavuğumuzu yeterli tuz ve su koyduğumuz bir tencerede yumuşayana kadar haşlayalım

*Tepsimize tavuklarımızı dizelim..

*Üzerlerine karabiber serpelim azıcık..

*Aralarına garnitürleri paylaştıralım

*Üzerine çatalla iyice karıştırıp homojen hale getirdiğimiz sosumuzu sürelim.

*200 derece ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim..

*Yanında leziz bir pilav ve bol yeşil salata ile servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun..

TAVUK SNİTZEL VE SADE PİLAV

Tavuk bonfileleri ,

1 çay bardağı kadar süt,

1 tatlı kaşığı tuzot,

1-2 kaşık sıvıyağ

karabiber

az tuz,

kekik ve köri



*ile hazırladığımız sosun içinde bekletelim.(4-5 saat buzbolabında beklerse çok güzel oluyor) *tabağa galeta unu koyalım.
*tavuk etlerini sostan çıkarıp her tarafını bolca galetaya bulayalım.
*teflona sıvı yağı hafifçe gezdirelim ve iki tarafını da güzelce kızartalım..
*Yanında sade pilavla servis yapalım



Afiyet olsun

BİBERLİ TAVUK KALÇA

Malzeme listesi vermiyorum, keyfe keder kullanabilirsiniz..

istediğiniz miktarda tavuk kalça
kırmızı biber
yeşil biber
soğan, köri, tuz
pul biber





*Tavuk kalçalarının üzerine halka doğranmış domatesleri,kırmızı ve yeşil biberleri, soğanları koyalım
*Köri, tuz, pul biber ekleyelim ve kendi suyunda önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.


Afiyet olsun

KREPTE MANTARLI ET SOTE

İşte geldi tariflerimizin ilki...Nefisti tek kelimeyle, hem göze hem mideye diye ben buna derim..Denemenizi de kesinlikle tavsiye ederim...Yapımı da oldukça kolay. Misafirleriniz için bir gün evvelden hazırlayıp ertesi gün fırınlayabilirsiniz..Size hem zaman hem de oldukça pratiklik sağlayacaktır..:)) Dilerseniz et yerine tavukla da yapabilirsiniz..Sevgili yengem Fatma nın tekrar ellerine sağlık...

Hadi artık tarife geçelim:



Krep:


2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un(1 parmak eksik)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz



Sote:
750 gr kuşbaşı et(minik doğranmış)
1 adet kuru soğan
2 kaşık yağ(tercih sizin)
5 adet sivri biber
1 adet domates
10-15 adet mantar
1 tatlı kaşığı salça
kekik,pul biber,karabiber,tuz
1 su bardağı sıcak su



Üzerine:
Krep sayısı kadar dilim kaşar
Dilim domates



*Önce krep malzemelerini iyice karıştırıp cıvık bir hamur hazırlayalım..
*Birer kepçe hafif yağlanmış tavaya dökerek(veya yağsız tavada) önlü arkalı pişirelim..
*Krepler hazır olunca çok minik doğranmış etleri , yemeklik doğranmış soğanla yağda kavuralım
(burada önemli olan önce kendi suyunu bıraktırıp sonra da kısık ateşte o suyu çekene kadar kendi yağında cızırdayana kadar pişirmek)
*Ardından sırasıyla 2-3 dakika arayla minik doğranmış biberleri,mantarları, domatesleri,salçayı ve bir bardak sıcak suyu koyup et pişene kadar iyice pişirelim.
*İnerken kekik, pul biber, karabiber ve tuz ekleyelim
*Kreplerin içine bir-iki kaşık koyup bohça şeklinde kapatalım
*Üzerine kaşar dilimi ve domates koyup fırında hafif eriyene kadar tutalım..



Afiyet olsun...

SOYA SOSLU TAVUK KUŞBAŞI

Tavuk kalça kuşbaşı

1/2 çay bardağı soya sosu

1 adet kesme şeker

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı un

karabiber, kekik

1-2 kaşık sıvıyağ

*Soya ve şekeri karıştıralım içine tavuk etlerini koyup 1/2 saat ya da daha fazla bekletelim

*Vok tavaya sıvıyağı koyup piyazlık doğradığımız soğanı kavuralım

*Tavukları ekleyelim ve harlı ateşte karıştırarak pişirelim

*Tavuk iyive suyunu çekip kızarana kadar pişmeli

*İnmesine yakın unu ve bir çay kaşığı tuzu ekleyelim.

*Servis yaparken üzerine maydonoz kıyalım

Afiyet olsun

TAVUK SALATASI- 2

Haşlanıp didilmiş tavuk eti
maydanoz
mısır
taze soğan
kornişon turşu
Çarliston biber
Tuz, limon,
zeytinyağı

(dilerseniz közlenmiş kırmızı biber, haşlanmış bezelye, salatalık vs. de ilave edilebilir)

*Bu nefis salata için tek yapacağımız tüm malzemeleri yıkayıp doğrayıp harmanlamak...:))



Afiyet olsun

SEBZELİ TAVUKLU BÖREK

Nefis bir börektir, kesinlikle denemenizi tavsiye ederim, hem kolay, hem lezzetli....

İç malzemesi:
3 adet pırasa
2 adet havuç
2-3 adet kırmızı biber
2 adet kabak
1/2 paket mantar
2 adet rende patates
2 parça haşlanmış tavuk göğsü(gerekli değil)
tuzot

Harcı:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ(ben 1/2 kutu krema da ekledim)
3 adet yufka

İç malzemesi için gerekli tüm malzemeyi küçük küçük doğrayıp sıvıyağda harlı ateşte sırayla soteliyoruz.Tuzot ekliyoruz.
Yufkaları + şeklinde 4'e bölüyoruz.Harcı her yerine sürüyoruz.Geniş kenara harcı koyup kıvırıyoruz ve gül şekli verip, tepsimize diziyoruz.Hepsi bitince artan harcımızı ortalarına koyup 200 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun

MANTARLI TAVUK SOTE

MANTARLI TAVUK SOTE

1 paket mantar
1 kg tavuk but kuşbaşı
2 adet domates
3 adet yeşil biber
tuz,biber

Yıkanmış tavuklarımızı tenceremize alıp rengi iyice dönene kadar pişirelim.Sadece soyulup yıkanıp doğranmış (suda bekletmek iyi olmuyor fazla sulanıyor mantarlar) mantarlarımızı ekliyoruz ve hızlıca soteliyoruz. Doğranmış domateslerimizi ve biberlerimizi de ekleyip tuzunu ve biberini ilave edip çok kısık ateşte hiç susuz pişmeye bırakıyoruz.
Yanında pilavla servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK

Herkesin değişik alışkanlıkları vardır ya benim de böyle alışkanlıklarımdan biri , beğendiğim yazıları kesip kendime ait özel defterlerime yapıştırmaktır.

(Aşağıya resmini koydum:-) İşte böyle bir şey...)

Tarifler için ayrıdır; diğer konular için ayrıdır. Yıllardır aldığım dergileri saklasam herhalde çöp ev filan olurduk. İşte bu tarif defterimde hangi dergiden bilemiyorum ama yıllardır yaptığım ama göz kararı yaptığım beşamelli böreğimin tarifini görünce size bu ölçüleri vermeye karar verdim ama çok komik geldi ve yazarken beni güldürdü. Aşağıdaki ölçüleri görünce sanırım ne demek istediğimi anlayacaksınız. Neredeyse tüm ölçüler "buçuklu"...!?

Neden ki? Biraz ondan biraz bundan yerine bunu güvenerek uygulayabilirsiniz. Nefis nefis nefis bir börek...Ben iki yufkadan yaptım ve 8 adet börek bir saat içinde yokoldu resmen.

İşte malzemeler:

4 adet taze yufka

1 adet tavuk göğsü

1/2 bardak su

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

1,5 su bardağı tavuk suyu

1 su bardağı süt

1 yumurta

1,5 yemek kaşığı un

4,5 yemek kaşığı sıvıyağ

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı karabiber

*Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayalım, didikleyelim.

*Diğer tarafta sıvıyağ ile unu pembeleşene kadar kavuralım.

*Tavuk suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak beşamel sos hazırlayalım.

*Ilınınca tuz, tavuk etleri ,1 adet yumurtayı ve karabiberi ekleyelim.

*Margarini eritip içine suyu koyalım.

*Yufkaları dörde bölelim ve ve sulandırılmış margarinle her tarafını yağlayalım.

*Beşamelli harcımızdan geniş tarafına yeterince koyup rulo yapalım ve kendi etrafında bu ruloyu saralım.

*Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirip üzerine soğuk su sürelim.

*Yumurta sarısı da sürüp çörek otuyla 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

TAİ MAKARNASI(Tayvan mutfağından)

TAİ MAKARNASI

Damak tadı biraz klasik olan bir insanım ben. Farklı tariflere açıkcası biraz şüpheyle yaklaşırım. Malzeme listesi aklıma yatarsa deneme ve uygulama yoluna giderim yoksa zaten baştan kaybetmiştir.Bu makarna tarifi eğer yememiş, tadını bakmamış olsaydım bu baştan kaybedenler listesine girerdi benim açımdan. Ama ben beni aştım galiba, "müthiş güzel bir lezzet" olarak yorumladım çünkü...Hem de yer fıstıklı..(Normalde ağzıma koymam da!) Arkadaşım Birsen in elinin lezzetiyle daha bir güzel olmuştu sanırım...Ellerine sağlık sevgili arkadaşımın..

Size de sadece deneyin ve kendi yorumunuzu yapın diyebilirim ancak...Hadi kolay gelsin.



Malzemeler:

• 2 tavuk göğüs eti(miktarı isteğe bağlı)
• 1 paket makarna
• 3 pırasa
• 2 havuç
• 1 kabak
• 1 bardak doğranmış mantar
• 1/2 paket soya filizi
• (arzuya göre minik doğranmış taze fasülye)
• 1 kutu mısır konservesi
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 kahve fincanı soya sosu
• 1 kutu krema
• 1 çay bardağı yer fıstığı

Yapılışı:

1. Öncelikle herşeyi jülyen doğruyoruz.(Yani ince uzun, kibrit çöpü gibi)
2. Tavuk eti ve fıstığı sızma zeytinyağında kızarana kadar VOK tavamızda soteliyoruz.
3. Ardından yıkanıp, doğranmış tüm sebzelerimizi ekleyip, çevirerek sotelemeye devam ediyoruz.
4. Zencefil, soya sosu, kremamızı ekleyip kapatıyoruz.
5. Haşlanmış makarnayla karıştırıp servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

YALANCI ÇERKEZ TAVUĞU

YALANCI ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:

• 2 adet tavuk budu 
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 demet dereotu(süslemek için)
• 1 su bardağı mayonez(dilerseniz azaltabilirsiniz)
• 4 diş sarımsak
• 1 bardak iri dövülmüş ceviz(dikkat, karartabilir!)
• 1 tane haşlanmış patates rendesi
• tuz
• kornişon turşu(süslemek için)

Yapılışı:

1. Tavukları haşlayıp, güzelce ince ince didikliyoruz.
2. Dereotunu ince kıyıyoruz.
3. Sarımsakları eziyoruz
4. En son tavuğu ekleyerek , tüm malzemeleri karıştırıp, kornişon turşu ve dereotu ile süslüyoruz.
5. Dilerseniz en üste yağda pul biberi kızartıp da süsleyebilirsiniz...

Afiyet olsun.

SOYA SOSLU BEŞAMELLİ TAVUK

SOYA SOSLU BEŞAMELLİ TAVUK

Malzemeler:

soya sosu:

• 3-4 parça tavuk göğsü veya budu 
• 2 kaşık soya sosu
• 1 kaşık sirke (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Karabiber ,kekik, pul biber

Beşamel sosu

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 kaşık tereyağı
• 1 su bardağı su (sosun kıvamı koyu ise  ekleyin)
• Kaşar 
• tuz

1. Terbiye için, soya sosu, tuz, sıvıyağ, karabiber ve kekik bir kapta karıştırılır.
2. İçine tavuk parçaları eklenir. İki üç saat kadar bu sosun içinde bekletilir. 
3. Beşamel sos için, bir kapta un, yağ ile pembeleştirilir. 
4. Soğuk olarak sütün hepsi ilave edilir. Çırpma teliyle iyice çırpılır. 
5. Su, tuz ve karabiber eklenir. 
6. Terbiyeden çıkartılan tavuklar fırın tepsisine dizilir. (Benim haşlanmış patatesim vardı onu da ekledim)
7. Fırına verilir, çok fazla kızartılmadan çıkarılır. 
8. Üzerine beşamel sos dökülür. Tavukların üzerine rende veya dilim kaşar konur. 
9.  Kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar fırınlanır.

Afiyet olsun

PATATESLİ TAVUK SUFLE

PATATESLİ TAVUK SUFLE

Bu da tadanın vazgeçemediği bir lezzet...Patates,tavuk ve beşamel sos karışımı..Sadece deneyin;
yorumlarınızı bekliyorum
Yapımı da çok kolay:

Malzemeler:

• 4-5 haşlanmış,ezilmiş ya da rendelenmiş patates
• 2-3 tavuk budu (haşlanıp didiklenmiş)
• 150 gr.tereyağı
• 1 su bardağı rende kaşar
• tuz, karabiber

• Beşamel sos:
• 2 kaşık un
• 2 kaşık terayağı 
• Göz kararı soğuk süt,
• tuz

Yapılışı:

1. Ezilmiş sıcak patatesin içine tereyağı,rende kaşar peyniri, tuz, karabiberi koyup iyice karıştırıp fırın kabımıza seriyoruz.(kumpir gibi)
2. Diğer tarafta cıvık bir beşamel sos hazırlıyoruz.
3. Yağı eritip(ben zeytinyağı kullanıyorum) unu ekleyip sarartıyoruz.
4. Sonra azar azar sütü hızlıca karıştırarak ekliyoruz.
5. Yoğunluğu akışkan bir koyulukta olsun.
6. Tuz ekleyip altını  kapatıyoruz.
7.  Haşlayıp didiklediğimiz tavukları bu sosa ekleyip patatesin üzerine döküyoruz.
8. En üste tekrar kaşar rendesi ile fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...


not: * Beşamel sosu yaparken unu yakmadan kavurun
        * Köpüklenmeye başladığında sütü azar azar eklerken aynı anda hızlıca karıştırın ki topaklanmasın
        * Mutlaka tel çırpıcı kullanın
        * Çırpıcıyı kaldırdığınızda sos akıcı bir kıvamda dökülüyorsa kıvamı gelmiş demektir, süt eklemeyi    kesin
        * Patatesi haşladıktan sonra mutlaka sıcakken ezin, soğuduktan sonra zor olur, o zaman ancak rendeleyebilirsiniz.
         * Haşladığınız tavuk suyu ile güzel bir ÇORBA yapabilirsiniz