AYTEN DEN ENFES LEZZETLER VE GÜL TATLISI

GÜL TATLISI

İRMİKLİ İÇLİ KÖFTE  veya
İRMİKLİ İÇLİ KÖFTE

MİDYE KURABİYE  veya
MİDYE KURABİYE

(ben yapıp götürmüştüm)

MEVSİM SALATA
ÖZEL SOSLU BROKOLİ-KARNABAHAR SALATASI veya
ÖZEL SOSLU BROKOLİ-KARNABAHAR SALATASI 

İNCİR PASTASI veya
İNCİR PASTASI

PANCAR TURŞUSU veya
PANCAR TURŞUSU

LAHANA TURŞUSU veya
LAHANA TURŞUSU

SU BÖREĞİ veya
SU BÖREĞİ

Biz bu güzel lezzetleri tadalı epey zaman oldu ama benim yoğunluğum sebebiyle sizlerle ancak buluşabildiler:) Harika bir masa ve güleryüzlü ev sahibimizle çok güzel bir gün geçirmiştik..

Sağolsun arkadaşım, hepimize katkılarından dolayı da çok teşekkürler...:)

Şimdi sizler de buyurun tatlımızın tarifine geçelim.

GÜL TATLISI

Malzemeler:

1/2 Su bardagi irmik

1/2 Su bardagi yoğurt

125gr.margarin veya tereyağı

1/2 Su bardagi sıvıyag

1 Cay kasigi limon suyu

1 Paket vanilya

1 Cay kaşığı kabartma tozu

1 tutam tuz

Aldığı kadar un

ŞURUBU ICIN:

1,5 Su bardagı seker

1 su bardagı su

1/4 Limon suyu

Yapılışı:

*Öncelikle serbetimizi 5-6 dakika kaynatip hazir olunca icine limon suyunu ekleyip,bir taşım da öyle kaynatip bir kenarda bekletelim.

*Hamur malzemelerimizle tezgaha yapışmayan bir hamur yoğuralım

*Ve tezgahimiza alip merdaneyle acalım.

*Cay bardagi yardimiyla yuvarlaklar keselim.

*Üç ya da dört taneyi yarıları üst üste gelecek şekilde koyup rulo yapalım.

*Bu rulolari ortasindan kesip gül seklini veriyoruz.Kesik yeri alta gelecek şekilde tepsiye dizelim.

(bu aşamada ortalarına ceviz, fındık veya şam fıstığı koyabilirsiniz)

*170 derecede hafif kızarana kadar pisirelim.(yaklaşık yarım saat)

*Fırından cıkınca 2 dakika bekleyip soguk serbet ile serbetliyelim.

*Üzerine başka bir tepsi kapatıp şerbeti çekmesini bekleyelim

Afiyet olsun:)

CAPPUCİNO AROMALI KÜLAH

Mükemmel bir lezzet , kesinlikle tavsiye edeceğim tariflerden birisi ...Hem de kolay:) Her zamanki gibi..Ya da ben kolaylaştırıyorum sanırım...Biraz da öyle olmalı bence, artık zaman yetmiyor hayatı her şeyiyle tadını çıkararak yaşayabilmek veya her şeye yetişebilmek için biliyorsunuz..Büyük şehrin hengamesi ya da ulaşımdan dolayı ciddi zaman kayıpları ya da yaşamımıza modern çağın entegre ettiklerine uyum sağlayabilmek cidden kolay değil...
Her şeyi yapayım istiyorsunuz ama hep bir şeyler de bir kenarda bekliyor oluyor...Planlanmış ama bir türlü sırası gelmeyen ertelenen işlerle doluyoruz ondan sonra...
Ya da ben böyle biriyim; tembel kesinlikle değilim ama nedir , nedendir filozof değilim; inanın bilemiyorum..Sadece hep bir yerlere koşturuyorum, hep yapacak bir şeyler var çünkü...! Durdum !
Niye? Eee şükretmek lazım değil mi? Haddimizi bileceğiz tabii ki:)
İşte böyleyken çok vakit alan ve uzun uzadıya beni mutfakta oyalayan tariflere artık fazla vakit ayıramıyorum doğrusu...Hem lezzetli olsun hem de kolay olsun istiyorum. :) İşte bu tarif tam da böyle bir şey işte..

Neyse uzatmayım daha fazla da ,tarifimize geçelim artık değil mi?


MALZEMELER

Hamuru :

1 yumurta,
*4 çorba kaşığı pudra şekeri,
*100 gr oda ısısında tereyağı,
*2 su bardağı un,
*2 yemek kaşığı su

Krema malzemesi:

1 paket Dr Qetker cappucino aromalı cremole(tarifine göre hazırlanacak)


Süslemek için:

Damla çikolata ve toz fıstık

Yapılışı:


*Hamur malzemelerini sırasına göre ekleyerek yoğurup yarım saat dinlendirelim
* krema için sütü ve cremoleyi karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
*Pişen muhallebiyi kenara alıp ara sıra karıştırarak soğutalım.
*Hamurumuzu saracağımız, metal külahları margarin ile güzelce yağlayalım. ( İyi yağlanmayan külahlar hamura yapışır ve hamur kolayca ayrılamaz )
*Hamurdan parçalar alarak merdane yardımı ile açalım ve külahı hamurun kenarına koyup saralım , tam sarınca makas veya bıçakla keselim
* Yalnız sararken külahların üst kısımlarında biraz boşluk kalmasına özen gösterelim. Sonradan pişen kurabiyeleri çıkarırken açıkta kalan bu metal kısımdan çekip çıkaracağız.
*Sardığımız külahları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirerek fırına verelim, yaklaşık
10-12 dakika piştikten sonra, çok kızarmadan fırından çıkaralım ve iyice soğutalım.( Bu ölçülerden yaklaşık 15 adet külah çıkıyor.Benim 10 adet külahım var..o yüzden kalanı dergi kağıdı ile yaptım..sizlere de göstermek için resmini çektim bu şekilde)
*İyice soğuyan külahlarımızı, açıkta kalan metalden tutarak ve çok hafif burgu şeklinde döndererek kurabiyelerden ayıralım.
*Soğuyan kremamızı kaşıkla veya sıkma torbasına doldurarak, külahlarımızın içine iyice dolduralım.
*Külahların ağız kısmında kalan kremalarını çekilmiş antep fıstığı ve damla çikolatasına batıralım..
*Üzerine pudra şekeri eleyelim..

Afiyet olsun.

SAHANE İSPANAKLİ PASTA

Bu pastayı kesinlikle deneyip tatmanızı öneriyorum arkadaşlar...Pişman olmazsınız:)) dilim görüntüsünü alamadım telaştan.. Ama yapım aşamalarını safha safha resimledim.Umarım açık ve anlaşılır olur sizler için...

malzemeler:

4 yumurta(oda sıcaklığında olmalı)

2 su bardağı şeker(iki parmak eksik)

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 su bardağı rondodan geçmiş ıspanak(rondodan geçmesi önemli)

2 su bardağı civarı un

1 çay bardağından az sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

muhallebisi:

1 kg süt

5 yemek kaşığı un(silme ya da tepeleme değil normal)

1 adet yumurta

4-5 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

1 kutu labne peyniri

yapılışı:

*Oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekeri yaklaşık 7-8 dakika mixerin en üst devriyle savurarak çırpalım. Katı kar gibi olsun iyice.

*Önce sıvıları sonra katıları kuralıyla diğer kek malzemelerini ekleyip KAŞIKLA karıştırıyoruz söndürmeden.

*Yağlayıp hafif unladığımız dikdörtgen borcama (yağlı kağıt kullanmanızı tavsiye ederim) hamurumuzu döküp 180 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirelim(kontrol edin her fırın farklıdır)

*O pişerken tenceremize labne peyniri hariç,muhallebi malzemelerini ekleyip pişirelim.

*Kaynayınca altını kapatalım ve biraz soğumasını bekleyelim.

*İçine labneyi katıp mixerle iyice karıştırıp homojen hale getirelim.

*Fırından çıkıp ılımış olan kekimizin kenarlarından birer bölümü pandispanyayı kare hale getirecek kadar keselim.

*Bu parçaları rondodan geçirelim

*Kekimizin arasını ikiye kesip kremamızın bir bölümünü üzerine sürelim

*İkinci parçayı üzerine ekleyip kalan kremayı her tarafına sürelim.

*Parçaladığımız kek kırıntılarını da üzerine tümüyle kaplayalım..

*Süsleyelim:)))

Nefis pastanız biraz dinlendikten sonra hazır demektir..

Afiyet olsun..

ÜZÜMLÜ DONDURMALI ŞTRUDEL

Bu güzel tarif epeey zamandır bekliyor..Resimler ve uygulama sevgili dost Esin'den..Tarif ise benden..Benim uygulamam biraz daha farklıdır. Ben hamuru hafif açıp karelere keser ve iç koyardım, bir nevi elmalı kurabiye gibi..Üzerine de pudra şekeri serperdim...
Arkadaşım bize sunum aşamasında üzerine vanilyalı dondurma koyarak servis yaptı.. Çok nefis bir lezzet...Tatlı severlere duyurulur..:))
Ellerine sağlık tekrar Esin 'ciğim:))

Hamuru:
100 gr margarin(yumuşak , oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 yumurta
2 su bardağı un (yaklaşık olarak-yumuşak ama ele yapışmayacak bir hamur olacak)

İç harcı :
1 çay bardağı kuru üzüm
3 kaşık iri çekilmiş ceviz
2 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı toz şeker



* Margarin ile yumurtayı birbirine iyice yedirelim ilk etapta.
*Kalan malzemeleri de ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamurumuzu yoğuralım. *Elmaları doğrayalım,üzümü,şekeri pişirip üzerine tarçını,cevizi ekleyip soğumaya bırakalım
*Hamuru ikiye ayıralım ve tezgaha un serpip kalıbımızın şekline göre merdaneyle açalım
*Yağlanmış kalıba ilk parçayı serelim ,üzerine harcımızı yerleştirelim
*İkinci parçayı da kapatıp 170 derecede önceden ısınmış fırında pişirelim.
*Servis aşamasında dilerseniz dondurmayla, dilerseniz de pudra şekeri serperek servis yapalım..

Afiyet olsun



**
Beyaz renk akşam loşluğunda makinamda patlama yapıyor..Resim o yüzden biraz başarısız çıkmış, kusura bakmayın:))

KALBURABASTI

1 paker erimiş margarin
3 kaşık yoğurt
1,5 kaşık şeker
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un(orta yumuşaklıkta bir hamur için gerektiği kadar)

İçine:
İri dövülmüş ceviz

Şerbeti:
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon

*Önce şerbet malzemelerini tencereye alıp yaklaşık 20 dakika kaynatıp inmeye yakın limonunu sıkıp bir kenara alalım
*Hamur malzemelerini bir kaba koyup yoğuralım ve yarım saat dinlendirelim.
*Yumurta kadar parçalar koparıp delikli kepçe üzerinde elimizle açalım iç koyup yuvarlayalım ve ağız kısmını tepsiye gelecek şekilde dizelim.
*180 derece ısınmış fırınımızda hafif kızarana kadar pişirelim.
*Fırından çıkar çıkmaz ılık şerbetimizi üzerine döküp diğer bir tepsiyi üzerine kapatalım..
*15 dakika sonra tatlılarımızı ters yüz edelim ve üst yüzeyin de şerbeti iyice çekmesini sağlayalım...


***Dilerseniz içine ceviz koymayabilirsiniz..O halde şerbeti her tarafı eşit çekecektir..

Afiyet olsun

ŞEKERPARE

250 gr margarin(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı pudra şekeri

1 küçük çay bardağı irmik

2 adet yumurta+ 1 yumurta akı(sarısı yüzüne)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un(yumuşacık bir hamur olacak)

Şerbeti:

5,5 su bardağı su

3,5 su bardağı şeker

1/2 limon

*Oda sıcaklığındaki margarin, vanilya, pudra şekeri ve tuzu mixerle yaklaşık 4-5 dakika çırparak krema haline getirelim.

*Yumurtaları tek tek yedirerek karışıma ekliyoruz.(Her yumurta için bir dakika )

*Elenmiş un ve kabartma tozunu,irmiği birdenbire değil de azar azar,kıvamını kontrol ede ede ekliyoruz.

*Pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.

*Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yuvarlayarak koyuyoruz ve üzerlerine birer fındık batırıyoruz çok bastırmadan..

*Dilerseniz benim gibi bir kısmını uzun şekillendirip,üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizik atabilirsiniz..

*180 derecede ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişiriyoruz..

*Şerbet malzemelerini de 15-20 dakika kaynatıp limonunu sıkıp hazırlıyoruz.

*Fırından çıkan şekerparelere bir iki dakika bekledikten sonra şerbeti döküp üzerini diğer bir tepsiyle kapatıp en az altı saat sonra servis yapıyoruz...

Afiyet olsun:)))

İFTAR MENÜSÜ-2

AŞURE

TANDIR BÖREĞİ

KAYSERİ YAĞLAMASI

BÖREK (MANTI) ÇORBASI

ETLİ YAPRAK SARMA

ŞEKERPARE

Kayınvalidemin bizler için hazırladığı nefis lezzetlerle dolu iftar masasından bir kaç görüntü sizler için..Biz yedik afiyet olsun , yapanların da ellerine sağlık hepsi harikaydı...Sağolsun kayınvalidem Kayseri yöresinin özgün lezzetlerini çok güzel yapar..Bugün de çoğunlukla yöreseldi yemekler...Bizimkilerin çok sevdiği, benimse (korkudan!)mümkün mertebe uzak durmaya ve tutmaya çalıştığım , asla birle yetinilemeyen yiyecekler hepsi de...Neler mi vardı?

Börek çorbası(nam-ı diğer minik mantı çorbası)
Yağlama
Etli yaprak sarması
Tandır böreği
Kayısı hoşafı
Göbek salata
İftariyelikler
Aşure
Bir de benim giderken yaptığım şekerpareler

Yemek bittiğinde masadan kalkamıyorduk adeta..
Ellerine sağlık kayınvalidemin ve Rahime Abla'nın...Bence onlar muhteşem ikili:))) Masa düzeni sevgili görümcem Buket den...Özellikle tembih etti yaz diye:))) Ben de yazdım işte:))
Hazırlayan , emeği geçen herkese HEPİMİZ çok teşekkür ediyoruz..

sizlere sırayla tarif vereceğim ama bugün artık çok geç oldu..Çok uykum var, ne olur kusura bakmayın..Sabah da çocukları okula göndermek için oldukça erken kalkmam gerekiyor..Yarından itibaren sırayla şu ana kadar neleri yayınlamamışsam veririm...Şimdilik sağlıkla kalın ...

Bu arada resimleri çektiğim makina yine bana ait değildi,(benimkini yine evde unutmuşum!!) resim kalitesi çok iyi değildi ama hiç yoktan iyidir değil mi? Daha iyi resimleme şansım olursa değiştiririm...Şimdilik böyle arkadaşlar..

ŞEFTALİ SOSLU İRMİK TATLISI

1 lt süt
9 yemek kaşığı irmik
12 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Şeftali Sosu:

4 adet şeftali

5 kaşık şeker

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Fındık veya ceviz veya yeşil fıstık

*Süt, irmik ve şekeri koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim ve inerken vanilya karıştıralım.
*Tümünü ıslattığımız kalıbımıza dökelim.

*Sos malzemelerini 5-6 dakika pişirelim, karıştırarak ılıtıp irmiğin üzerine yayalım.
*Üzerine ceviz/fındık/fıstık serpelim.
*Yeterince soğuyunca buzdolabına koyalım ; bir iki saat buzdolabında dinlendirelim

Afiyet olsun.

PROFİTEROL

Hamuru:
1,5 su bardağı su

8 kaşık un

100 gr. margarin

1 çay kaşığı şeker

*Suyu kaynatıp margarini içine koyalım

*Eriyince 8 yemek kaşığı unu ekleyip pütürlüğü gidene kadar karıştırarak kısık ateşte pişirelim.

*Soğumasını bekleyelim KESİNLİKLE.

*Soğuduktan sonra 4 yumurtayı teker teker yedire yedire ekleyelim,yoğuralım..

*Elimizi hafifçe yağlayıp , ceviz kadar toplar yapalım ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.

*200 derecede önceden ısıttığımız fırında hafif kızarana ve kabarana kadar pişirelim.

*Soğuyunca içine enjektörle krema dolduralım.

*Üzerine çikolata sos hazırlayıp dökelim

*Fıstıkla süsleyip servis yapalım..

Kreması:
3 yemek kaşığı un
7 yemek kaşığı şeker
1/2 lt süt
1 yumurta sarısı
50 gr margarin
Vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi

**Margarin ve vanilya hariç tüm malzemeyi sürekli karıştırarak pişirelim
*Kaynayınca altını kapatıp margarin ve vanilyayı ekleyip mixerle kısa bir süre karıştıralım..

Afiyet olsun..

İNCİR PASTASI

9-10 tane incir (2 saat ılık suda bekletilmiş)

2 yumurta(oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1,5 su bardağı ceviz

1 paket kabartma tozu

Kreması:

1 lt süt

3 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı un

2 yumurta

125 gr margarin

1 paket vanilya

ceviz

*yumurta ve şekeri mixerle iyice çırpalım

*Un ve kabartma tozunu ilave edelim, kaşıkla güzelce karıştıralım.

*İncecik doğranmış incirleri, çekilmiş cevizleri ekleyelim,

*Yağlanmış dikdörtgen borcama dökelim, 170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirip soğutalım.

*Krema için süt, şeker, un ve yumurtayı karıştırarak pişirelim ve içine vanilya, margarin ekleyip mixerle çırpalım., iyice soğumasını sağlayalım.

*Kekimiz de iyice soğumuş olmalı...

*Üzerine kremayı serelim ve cevizle süsleyelim...

Afiyet olsun