YUNAN MAKARNA SALATASI(GREEK PASTA SALAD)

YUNAN MAKARNA SALATASI

Hafif bir öğle yemeği için LEZZETLİ VE KOLAY BİR REÇETE isterseniz  Yunan Makarna Salatası  bence mükemmel bir seçim...  Özellikle yaz aylarında denemenizi kesinlikle tavsiye ederim...

Malzemeler:

1/3 paket makarna (artırıp azaltabilirsiniz)
10 adet kiraz domates
1 orta boy salatalık
5-6 adet yeşil soğan
100 gr ufalanmis beyaz peynir
2-3 kaşık çekirdeksiz siyah zeytin
Tuz

Sos Malzemeleri:

1/2 limon suyu
2-3 kaşık sızma zeytinyağı
½ çay kaşığı. kuru nane
½ çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen

biberiye (isteğe bağlı)
Tuz

Yapılışı:

1. Makarnaları bir kaç damla zeytinyağı eklenmiş kaynar tuzlu suda 15-20 dakika haşlayıp hemen soğuk sudan geçirelim.
2. diğer malzemeleri de soyup, doğrayıp ekleyelim
3. Sos malzemelerini çırpıp karıştıralım 
4. Makarnaları servis kabımıza alıp sosu üzerine gezdirelim
5. Peynir kırıntıları ve biberiye ile süsleyelim.

Afiyet olsun....

MAKLUBE

MAKLUBE

Tadanların bayıldığı nefis bir yemektir maklube.. Etle pilavın ve sebzelerin birbirine geçişlerinin nefis uyumuyla, yanında bir bardak ayranla başka bir şeye ihtiyaç duymazsınız..

Kelime anlamı "ters çevirmek" demekmiş. Ortadoğu`ya has ve binlerce yıllık geçmişi olan lezzetli bir yemek diye tarif ediliyor.. En büyük özelliği de servis şekli imiş.. Bir tepsi ortasına  tencere ters çevrilerek,  kalıp şeklinde çıkarılan et ve pilavı yemeye doyum olmuyor gerçekten.


malzemeler:

• 1/2 kg kuşbaşı et
• 3 bardak pirinç
• 2 adet orta boy patates
• 3 adet orta boy patlıcan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr tereyağ
• 2-3 kaşık sıvıyağ
• 4,5 bardak etsuyu veya normal su

sebzeleri kızartmak için:
yeterince sıvıyağ

MAKLUBE Yapılışı

1. Pirinçlerimizin üzerine tuz atıp sıcak suyla 1 saat  ıslatıyoruz.
2. Diğer yandan teflon bir tencere içine sıvıyağımızı alıyoruz.Kızınca etlerimizi içine atıp harlı ateste etlerimizi hafifçe kızartıyoruz.(Bu işlem etlerimizin içindeki suyu hapsedip,daha yumuşak olmalarını sağlayacak.)
3. Daha sonra üzerine sıcak su ilave edip iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.(Bu aşamada  düdüklü tencere de kullanabilirsiniz ama etlerin dağılmadan pişmesine özen gösterin)
4. Patlıcanlarımızı halka veya iri küpler halinde soyup acısının gitmesi için tuzlu suda 15 dk.kadar bekletiyoruz.
5. Patateslerimizi de soyup halka dilimliyoruz.
6. Yağımızı kızdırıp önce patateslerimizi, sonra da patlıcanlarımızı kızartıp kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz.
7. Mümkünse altı yuvarlak ve derin  bir tencereye etlerimizi yayıyoruz.Onun üzerine patlıcanlarımızı,ve patateslerimizi diziyoruz.
8. Baska bir tencerede tereyağımızla birlikte iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçlerimizi kavuruyoruz.
9. Kavrulan pirinçlerimizi ,etimizin ve sebzelerimizin olduğu tencereye düzgünce yayıyoruz.
10. Bir kenarından yavaçca sıcak et suyumuzu ve tuzumuzu şeklini bozmamaya gayret ederek döküyoruz.Ve kapagını kapatıp kısık ateste pişmeye bırakıyoruz.
11. Suyunu tamamen çektikten sonra 15.dk kadar demlendiriyoruz.
12. Çapı tenceremizden daha  büyük bir  servis tabağına pilavımızı ters çevirerek servis yapıyoruz.

afiyet olsun

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

Malzemeler

Muhallebi tabanı için; 

• 3 su bardağı (yaklaşık 600 ml.) süt 
• 1 çay bardağı un 
• 2 çay bardağı şeker 
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2  yumurta sarısı 
• 1 paket vanilya 
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Vişneli kat için;

• 1,5 su bardağı çekirdeksiz vişne (başka sulu bir meyve de kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı (200 ml.) su 
• 1 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası (mısır kullanmıyorum artık)
• 4 tepeleme yemek kaşığı Şeker 

En alt tabaka için;

• 1 paket yulaflı bisküvi
• 25 gr tereyağı
• (bir kat hazır pandispanyayı reçelli/şekerli su ile ıslatıp da kullanabilirsiniz)

VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ

Yapılışı 

1. Muhallebi malzemelerini (vanilya sonra eklenecek),  çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirelim. 
2. Kaynamaya başlayınca ocağı kapatıp hemen vanilyayı ekleyelim. 
3. En az 5 dk. mixerle muhallebi ılınıncaya kadar çırpalım.Bu kıvamlı bir muhallebi olmasını sağlar.
4. Cam bir kalıbı sudan geçirip muhallebimizi dökelim., soğuması için bir kenarda bekletelim. 
5. Vişneleri, rondodan geçirelim. 
6. Diğer malzemeleri ekleyelim ve sürekli karıştırarak pişirelim. 
7. Kaynadıktan sonra ateşi kısalım ve 2-3dk.daha arada  karıştırarak pişirelim. 
8. Soğumasını beklemeden muhallebinin üzerine yayalım ve düzeltelim, soğumaya bırakalım.
9.  Soğuyunca, hindistan cevizini serpip buzdolabına kaldıralım ve en az 2-3 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip, servis yapalım. 

Afiyet olsun...

YEŞİL SOSLU KARNABAHAR-BROKOLİ SALATASI VE TAVUKLU KREP

YEŞİL SOSLU KARNABAHAR-BROKOLİ SALATASI 

Bir kaç gün önce çok sevdiğim dostlarla Hatice arkadaşımda toplanmıştık...Sohbet, muhabbet ve leziz yiyeceklerle geçen güzel bir günün ardından, paylaşımlar da farz oldu tabii:)
Hem bu kadar kolay, hem bu kadar lezzetli, hem de sağlıklı...Daha ne istersiniz?  Hem kendi arşivimde bulunması açısından, hem de sizler için tarifleri işte burada...Bir kez daha ellerine sağlık Hatice'm :)


Sos malzemeleri:

maydanoz
dereotu
1 kaşık ketçap
1 kaşık mayonez
1 kaşık hardal
2 kaşık yoğurt
1 kaşık sirke
3 diş sarımsak
limon suyu, tuz, zeytinyağı

hepsi karıştırılıp buharda ya da suda haşladığımız karnabahar, brokoli ve havuçların üzerine gezdiriliyor..



Hatice nin menüsündeki diğer lezzet TAVUKLU KREP  idi..

TAVUKLU KREP

Malzemeler:

Krep için:

2 yumurta
2 su bardağı süt
3 tepeleme kaşık dolusu un
1/2 paket kabartma tozu
1 kaşık sıvıyağ
 tuz

-Hepsi çırpılıp tavada krepler yapılacak


İç harcı:
(miktarlarını kendiniz ayarlayınız)

2 parça tavuk göğüs eti
2-3 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 dal taze soğan
tuz
karabiber
kırmızı biber
1 kaşık tereyağı

- Tavuklar jülyen doğranacak ve erittiğimiz yağda sotelenecek.
- Yuvarlak doğradığımız biberler eklenip bir kaç dakika çevirilecek
- En son taze soğanlar eklenip, biraz pişince tuz karabiber kırmızı biber serpilip kapatılacak
- Ilıyınca kreplerin ortasına bir miktar konulup kare kapatılıp borcama ters çevrilecek



Sosu:

1 paket krema
1 yumurta
bir miktar kaşar rendesi
bir miktar süt (göz kararı)
az tuz

- Hepsi karıştırılıp kreplerin üzerine gezdirilecek ve 200 derece fırında ( kontrollü olun) kızarana kadar pişirilecek

Menünün tatlı tamamlayıcısı ise nefis AŞURE lerdi.. Görüntü zaten çok şey söylüyor..Benim fazla bir şey söylememe gerek kalmıyor değil mi? :))  Ama ille de tarif derseniz o zaman burayı tıklayın


Afiyet olsun

MUZLU PORTAKALLI TİRAMİSU msu :)

MUZLU PORTAKALLI TİRAMİSU

Gün menümden bir tarif daha..Portakal suyuyla ıslanmış kedi dili, labneli krema ve çikolata sos ile oldukça hafif ve nefis bir pasta oluyor. Bakmayın adında "tiramisu" kelimesinin geçtiğine , aslında pek bir ilgisi yok..:))  Yapımı da fazla uğraştırmayan bir pasta.. biraz doğaçlama , biraz zorunluluklar derken işte ortaya böyle bir lezzet çıktı..

Üzerine çikolata sos yerine meyveli sos yapacaktım ama bir son dakika değişikliği ile vişne soslu muhallebi yapınca her ikisi de meyveli olmasın istedim ...denemek isteyenlere meyveli sos da kullanabileceklerini hatırlatmak isterim..

işte tarifi:

Malzemeler:

• 1 paket kedi dili (hepsi kullanılmıyor)
• 1 paket Dr Qetker çikolata sosu(veya meyveli sos-kendiniz de hazırlayabilirsiniz)
• yeterince portakal suyu(ben iki portakalın suyunu kullandım)
• 1 büyük muz
• Süslemek için çöp çikolata, file badem, toz şam fıstığı, hindistan cevizi  vs.

Kreması için:

• 3 su bardağı süt
• 4 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket labne peyniri (200 gr.)
• 1 paket vanilya

30 cm lik baton kek kalıbı kullandım.

MUZLU PORTAKALLI TİRAMİSU

yapılışı:

1. Kalıbın altına öncelikle stretch filmimizi serelim.
2. Krema için süt, un, şeker ve yumurta sarısını önce tel çırpıcıyla iyice çırpıp daha sonra karıştırarak kaynatalım.
3. Kaynayınca kapatıp, labne peynirini ve vanilyayı ekleyelim ve mixerle bir kaç dakika çırpalım.
4. Strech filmin üzerine bir miktar yayalım.
5. Kedi dillerimizi portakal suyuna batırıp bir sıra dizelim kremanın üzerine
6. Tekrar krema sürelim ve ince dilimlediğimiz muzları dizelim.
7. Bir sıra daha kedi dili dizip kalan kremayı dökelimve üzerini düzeltip strechle kapatıp buzdolabında en az 4-5 saat (ben bir gece beklettim) dinlendirelim
8. Ertesi gün streç filmi açıp pastayı ters çevirelim, streç filmi çıkartalım.
9. Üzerine hazırladığımız (soğumuş ) çikolatalı sosu gezdirelim,çöp çikolata ve varsa  file bademle süsleyelim.

afiyetle yiyelim:))