KIŞ TÜRLÜSÜ

Bizim evde buzdolabımız semt pazarlarının küçük bir prototipi desem yalan olmaz...Ne ararsanız bulabilirsiniz. Bu biraz sebze meyveyle çok barışık olmamdan kaynaklanıyor herhalde. Eşim de gün boyu işi sebebiyle dışarıda olduğu ve dışarıda öğle yemeği yediği için ve bu da genellikle kebap ve türevleri olduğu için ,-- tabi bir de sağlıklı beslenme gereği--akşamları özellikle sebze ağırlıklı besleniyoruz. Bu da benim bir parça ondan, bir avuç şundan, bu da bitsin vs. diye arada bir yaptığım güzel ve lezetli bir yemektir. Herkese tavsiye ederim.

Evde bulunan sebzeler(patates, bamya,havuç, fasulye vs...!!!)
200 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2- diş sarmısak
1 kaşık salça
2 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon

Doğranmış soğanları ve sarmısakları yağda pembeleştirelim ve kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar karıştıralım; doğranmış domateslerimizi de ekleyip biraz çevirelim. Tüm sebzelerimizi yıkayıp, doğrayalım ve yemeğimize ekleyelim.(***bamyaları en son ekleyelim ve sonrasında kesinlikle karıştırmayalım) Sebzelerin sınırında sıcak suyu ,tuzu, limonu koyalım ,silkeleyerek karışmasını sağlayalım.Yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Bu nefis yemek için ölçü vermiyorum ...Miktarları artırıp azaltmanızın çok fazla önemi yok çünkü. Bana göre gidiş yolu ve içindeki malzeme çeşidi daha öncelikli.

Ben nasıl yaptım?

Bir soğanı yemeklik doğrayıp 3-4 kaşık zeytinyağında hafif pembeleştirdim. Havuçları verev kesip onları da ekleyerek kavurmaya devam ettim. (Bir tatlı kaşığı salça eklenirse çok güzel oluyor ama bu isteğe bağlı) Bu arada pırasaların da yeşil yapraklı kısmı hariç verev doğradım ve onları da ekleyip kısık ateşte (bu arada tencerin de kapağını kapatarak) iyice gevşettim ve suyunu bırakmasını sağladım. Bir tatlı kaşığı toz şeker, tuz,yarım limon suyu ve 1-2 kaşık pirinç ve çok az sıcak su ekleyerek yaklaşık 45 50 dakika pişirdim. Yarım limon suyu daha ekleyerek altını kapattım ve soğuyana kadar açmadım.

Afiyet olsun

MISIRUNLU CEVİZLİ ÇÖREK

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı(sarısı yüzüne)
1 paket yuva yaş maya
2 su bardağı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı toz şeker
Yeterince un
ceviz

*Parmak dayanacak sıcaklıktaki su, süt ve şekeri karıştıralım.
*Mayayı ekleyip eritelim.
*Yumurta akını ve sıvıyağı ialve edelim.
*Mısır unu ve tuzu karıştıralım; en son olarak azar azar unumuzu ele yapışmayacak bir hamur olana kadar ekleyelim, fazla değil.Çok yumuşak bir hamur olmalı.
*Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım
*Hacminin iki katı olunca (***ya da size daha kolay bir yol: bir çay bardağına su koyup içine hamurdan misket kadar atın.suyun yüzüne çıkınca mayalanmış demektir)
*Yumurta kadar alıp içine ceviz (ya da başka bir şey) koyup kapatalım ve tepsimize dizelim.
*Ayırdığımız yumurta sarısının içine azıcık pudra şekeri karıştırıp üzerlerine sürelim.
*Çörek otu ve susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

AĞLAYAN PASTA

Emek ve lezzet sevgili komşum Berrin'den; sizlerle paylaşmak için resimlemek ve tarif de benden...
denediklerimin içinde en beğendiğim tarif bu oldu şimdiye kadar.


4 yumurta
1 su bardağışeker
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı süt (hamura)
1 paket kakao (ya da 3 yemek kaşığı )
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

üzeri için:
1 paket hazır  çikolata sosu
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt (krem şantinin hazırlanmasında gerekli)
1,5 su bardağı süt(piştikten sonra kekin üzerine dökmek için)

Kekin yapımı:
Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım. 

Üzerine un , kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım. 

Sütümüzü de ilave edip hafifçe bir kere daha çırpalım.

Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. 

Piştikten sonra ılınması gerekiyor.
Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütü dökelim.

Diğer tarafta kremşanti ile 1 su bardağı sütü çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım. 

Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim. 

Çikolatalı sosunu da  tarifine uygun şekilde hazırlayıp ister kullanacağımız zamana kadar  bekletip kekimizi dilimledikten sonra üzerine sos dökerek, istersek soğuyunca şantinin üzerine tümüyle dökerek  servis yapalım…

çikolata sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz aşağıdaki tarifi uygulamanızı tavsiye ederim:

çikolata sosu için:
2 çay bardağı süt
3/4 çay bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı kakao
200 gr bitter çikolata

Çikolata hariç malzemelerin tümünü karıştırarak pişirelim. Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunum yapılabilir.

Afiyet olsun

KARIŞIK PİDE

Bu pideler de sevgili komşum Berrin den...Nefis olmuştu. Kendisi herşeyi göz kararı koyduğu için tarif veremedi, ben kendi pide tarifimi yazıyorum size.Berrin ciğim e çok teşekkürler...Siz de buyrun deneyin memnun kalacaksınız.

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 bardak ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı tozşeker
100 gr margarin
aldığı kadar un

Üzeri için:
25 gr margarin
1 yumurta sarısı

İç malzemesi:
Sucuk, salam, sosis,kaşar vs ne arzu ederseniz

*Geniş bir kabın içine 1 bardak ılık suyu (parmak dayanacak sıcaklıkta ),şekeri ve mayayı koyarak eritelim. Bütün malzemeler ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır. Hacminin iki misli olana kadar üzeri kapatılarak bekletilir.(Ben radyatörün üzerine koyuyorum)
*Hamuru limon kadar bezelere ayırıp açılalım ve iç malzemeden üzerine yayalım. Kenarlarını pide gibi kapatalım. Yumurta sarısını pidelerin üzerlerine sürelim.
*Yağlı kağıt serdiğimiz tepside tekrar yarım saat ladar bekletelim tepsi mayası için.
*Kalan 25 gr margarini minik minik kesip pidelerin üzerlerine serpiştirelim ve önceden ısıtılmış fırında ( 200 derece) pembeleşene kadar pişirelim.

Afiyet olsun

ETLİ KURU PATLICAN VE KABAK DOLMASI

Kabak ve patlıcan
350g kıyma
2 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı doğranmış maydanoz
Dereotu
tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 domates(içini içe doğrayın)
suyu için: 1 su bardağı kaynamış su + 1 tatlı kaşığı domates salçası

Kabaklar ve patlıcan dışında kalan malzemeleri karıştırarak dolmalık iç hazırlayın.kabakların kabuklarını kazıyıp içlerini oyun.Patlıcanları 5-10 dakika haşlayıp yumuşatın. Hazırladığınız içi doldurup tepsiye dizin. üzerlerine domates kapatın. 1 su bardağı kaynamış suyu ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Kabaklar ve patlıcanlar yumuşayana kadar, fazla hararetli olmayan ateşte pişirin. Pişince sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapın.

YAĞ MANTISI (KAYSERİ)

1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı kuru maya (veya 1 paket yaş maya)
yaklaşık 6 bardak un (çok yumuşak bir hamur olacak)
1 tatlı kaşığı tuz

içi:
200 gr kıyma
Kırmızı biber
1 adet soğan
Maydanoz
Karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Domates sosu :
3-4 kaşık domates ve biber salçası karışık
3 diş sarmısak
az su (salçayı sulandır)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
ile koyuca sos kıvamında pişiriyoruz.

Sarmısaklı yoğurt

Un ve tuzu karıştıralım. Bu arada kuru mayayı ılık sütte(1 kesme şeker ilave edin) eritip kabartalım. Zeytinyağı,yoğurt ve sütle birlikte una ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım ve mayalanması için bekleyelim. Kabarınca oklavayla biraz kalınca bir yufka halinde açalım.Büyükçe kareler keselim.
İçi için kıyma, kıyılmış maydanoz, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştıralım ve karışımdan birer çay kaşığı kare hamurun ortasına koyalım; elimizle büzerek çiçek şeklini verelim.
Bolca zeytinyağını derin bir kaba koyalım. Hazırladığımız mantıları yağda kızartalım. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapalım.
Afiyet olsun...

ARMUTLU TURTA

3 yumurta
2 çay fincan toz şeker
4 " " un
1/2 paket yumuşak margarin( tercihen becel)
1 paket kabartma tozu
1 " vanilya
3 adet armut( arzuya göre elma veya şeftali de olabilir)

*Şekerle yumurtayı mixerle iyice çırpıyoruz.

*Tüm malzemeyi karştırıyoruz.Kalıba yağlı kağıtla döküyoruz.

*Üzerine dilimlediğimiz armutları( ya da hangi meyve tercih edilirse) batırıyoruz.

*150-170 derecede 30 dakika kadar pişiriyoruz.

*Soğuyunca tarçınlı pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun.

BEYAZ ÇİKOLATALI PASTA

Aslında olay sadece bir kakaolu kek yapmakta bitiyor ama bitimdeki lezzet tıpkı bir yaş pasta görüntü ve lezzeti...Basit ama yemesi çok keyifli..Kesinlikle tavsiye ederim.

· 3 yumurta
· 1,5 su bardağı şeker
· 1 su bardağı sıvı yağ
· 1 şişe soda
· 3 su bardağı un
· 2 dolu kaşık kakao
· Kabartma tozu
· Vanilya
Sos için:
· 1 paket beyaz çikolata sosu

Yumurta ve şeker mixerle iyice çırpılır.Soda,yağ, kakao eklenir ve kaşıkla karıştırılır. Yarım su bardağı ayırılır.Bu karışıma 1 su bardağı süt eklenir.Ayrı bir yere koyulur.Sonra diğer malzemeler de eklenip düz bir kek kalıbı yağlanır.165 derece fırında pişirilir.Fırından çıkınca dilimlenir ve ayrılan sos üzerine dökülür.Soğuduktan sonra çikolata sosu tarifine göre hazırlanır dökülür.İstenilen süsleme yapılıp servis yapılır

Afiyet olsun

PATATES SALATASI VE PEYNİR TABAĞI

Sevgili Dilek'in sofrasından iki farklı ikram ve lezzet ...

5-6 haşlanmış patates

4-5 taze soğan

2 yemek kaşığı mayonez

2 limon suyu
Yeterince zeytinyağı
Pul biber
Maydonoz

Sadece patatesleri haşlayıp doğrayıp diğer malzemelerle karıştırmak yetiyor bu nefis lezzet için.

Bu da çok leziz peynir tabağı...Bir şey söylemeye gerek yok tabii ki...Hem besleyici hem sağlıklı...

Afiyet olsun

MEYVELİ YALANCI KAZANDİBİ

Yazın İstanbul'a dönüşün yakın olduğu günlerde biz yani ben ve komşularım genellikle artık hiçbir şey almamaya; mümkün olduğunca az eşya ile İstanbul'a dönmeye çalışırız.Ne yapmak istesen hep bir şeyler eksik olur ve yeni yeni şeyler icat ederiz genellikle.!!:))Bu tatlı da evde ne kalmışsa onlarla ortaya çıkardığımız, yeğenimle beraber yaptığımız çok güzel bir tatlıydı.
Çok da pratik ve kolay tabii ki...
Şöyle ki;

1. Bir paket Dr Qetker kazandibini üzerindeki tarife göre pişiriyoruz ve kuplara dolduruyoruz.


2. Üzerini çeşitli meyvelerle süslüyoruz.


3. Bir paket jöleyi de ölçüsüne göre hazırlıyoruz ve her birine ekliyoruz.


4. Buzdolabında soğutup, süsleyip servis yapıyoruz.
   

Afiyet Olsun

BÖRÜLCE SALATASI

Emek ve yapım sevgili arkadaşım Işıl'dan; resim ve tarif de benden...

1/2 kg börülce
1-2 diş sarmısak
2-3 kaşık zeytinyağı
1/2 limon
Maydonoz

Börülceyi fasulye gibi ayıklıyoruz.Bir su bardağı su ve bir çay kaşığı tuz ile haşlıyoruz. Ezilmiş sarmısak, limon, maydonoz ve zeytinyağını karıştırıp üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun

ELMALI KURABİYE- II

Malzemeler:

Hamuru:

• 250 gr margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 4,5-5 su bardağı un
• 1 paket vkabartma tozu

İçi:

• 4 büyük elma rendesi
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

1. Unu en son , kaşık kaşık ekleyerek çok yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğuralım
2. Buzdolabına kapalı bir kapta koyup biz elmaları hazırlayana kadar dinlendirelim.
3. rendelenmiş elmalarla şekeri pişirelim
4. suyunu iyice çekince ceviz ve tarçını karıştırıp soğutalım
5. Şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizde 160-170 derecede üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim
6. Bolca pudra şekeri serperek servis yapalım.
7. 
   

Afiyet olsun.

UN HELVASI

Çok sevdiğim Belkıs Teyze'mizin çok özel un helvası...Gerçekten süper bir lezzet bu. Tadına kefil olduğum harika bir helva...İşte şöyle;

1 ölçü un

1 ölçü tereyağı+ zeytinyağı

Fıstık

1 ölçü şeker

1 ölçü su

1 yumurta sarısı

1/2 ölçü süt

1. Çelik tencerede un, fıstık ve yağı kısık ateşte kavuruyoruz.Kaşığı ters çevirdiğinizde göz göz kabarcıklar varsa kıvamı gelmiş demektir.
2. Su ve şekeri diğer yanda kaynatıyoruz ve una ekliyoruz; 1-2 dakika fokurdatıyoruz.
3. Süt ve yumurta sarısını karıştırıyoruz. Fokurdayan helvanın ortasını açıyoruz ve bu karışımı koyup kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
4. Demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun

VİŞNELİ CHEESECAKE

Arkadaşım Fazilet'in tariflerinden biri daha...Gerçekten çok lezzetli olmuştu, hepimiz çok beğendik. Ellerine sağlık...Bahçedeydik; ben çok iyi resimleyemedim acelemiz vardı idare edin lütfen...Tarife geçersek;

3 paket kremalı bisküvi

2 paket labne peynir

1 çay bardağı şeker

1/2 vanilya

3 yumurta (oda sıcaklığı)

2 yemek kaşığı un

2 paket krema

üzeri:

1 kupa vişne suyu

1 kaşık mısır nişastası

1-2 kaşık şeker

300 gr vişne

1-Bisküvileri rondodan geçirip (kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt döşeyip )bastırıp sıkıştırarak döşeyelim.

2-Labne ile şekeri mixerle çırpalım, vanilyayı ekleyelim.

3-Yumurtaları teker teker ekleyelim.

4-Unu ekleyip çırpmaya devam edelim.

5- Kremaları ilave edelim.

6- Harcımızı bisküvilerin üzerine yayalım ve 250 derecede fırın telimizi en üste yakın koyup 11 dakika üstünü kızartalım.

7-95 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirelim.

8- Fırının kapağını açıp soğutalım.

9- Vişne suyu, mısır nişastası, şekeri pişirelim ve vişneleri ekleyelim.

10- Kekimiz soğuduktan sonar kalıptan çıkarıp üzerine sosunu sürelim ve süsleyelim.

Afiyet olsun.

ŞEFTALİLİ TURTA

Arkadaşım Fazilet'in yazın bizim için yaptığı çok lezzetli bir turta.

2 yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı mahlep
Kabartma tozu
Un

2 adet sert şeftali(küp doğranmış)
1 yemek kaşığı toz şeker

Yumurta ve toz şekeri mixerle çırpıyoruz .Erimiş yağı mahlepi un ve kabartma tozunu ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.
Tart kalıbının tabanına yağ sürüp toz şeker serpip, küp doğradığımız şeftalilerimizi döşüyoruz. Hamuru döküyoruz ve 170 derecede pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

MISIR SALATASI

Ölçü vermiyorum ; keyfinizce oranları ayarlayabilirsiniz.
Konserve mısır
Kornişon turşu
Yeşil biber
Kırmızı közlenmiş biber
Kırmızı pul biber
Maydonoz
Zeytinyağı
limon
Az tuz(turşudan dolayı fazla eklemeyin)

Mısırları salata kasesine alıyoruz. Kornişon turşu, yeşil biber, salatalık, kırmızı köz biber, maydonoz minik minik doğruyoruz Doğradığımız malzemeleri mısırların üzerine döküyoruz; kırmızı biber , yağ , limon ve tuzumuzu da ekledikten sonra servis yapıyoruz

Afiyet olsun

KIYMALI BÖREK

Harcı:
1 su bardağı süt
3 yumurta (birinin sarısı yüzüne)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt

İçi:
350 gr kıyma
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
tuz, karabiber
1 kaşık yağ

5 adet (1 kg) yufka
Susam, çörek otu

İçi hazırlamak için doğradığımız soğanları yağda pembeleştiriyoruz.Kıymayı ekleyip suyunu çektiriyoruz ve ince doğradığımız biberleri de ilave ediyoruz ve 5-10 dakika pişiriyoruz, kısık ateşte. Tuz ve biberle tatlandırıyoruz, içimiz hazır .
Harç malzemelerini de iyice karıştırıp dilediğimiz şekli vererek böreğimizi hazırlayalım.
1) Bir sıra yufka ve aralarına harç sürerek ortasına kıymayla;
2) 2 kat yufkayı arasına harç sürerek ve 8'e bölerek geniş kenarına iç koyup(sigara) rulo sararak;
3) 1 yufkanın yarısına harç sürüp, ikiye katlayıp 4'e bölerek " " " rulo sarıp sonra kendi etrafında dönderip gül şekli vererek...

Sonra yumurta sarımızı azıcık yoğurtla karıştırıp sürüyoruz üzerine.Çörek otu ve susam serpiyoruz.180 derecede fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

FINDIKLI SARMA

Hazır baklava yufkasından iki taneyi üstüste koyup, üç parmaklık şeritler halinde kesip, bir ucuna kırık fındık koyup sadece sıkı sıkı rulo yapalım. Miktarını kendiniz tayin edebilirsiniz.Biraz el oyalıyor.

Üzerine eritilmiş ılık yağ dökelim.180 derecede pişirelim ve baklava şerbeti hazırlayıp üzerine dökelim.Fıstıkla süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun

HAZIR YUFKA BAKLAVASI

Bayramda ilk kez denediğim ve gerçekten çok beğendiğim; herkese tavsiye edebileceğim bir lezzet oldu.

Paketin üzerindeki tarifi yağı hariç tam uyguladım.Size de yazıyorum.

Malzemeler:

1 paket baklava yufkası

400 gr margarin+tereyağı(tarifinde 500-600 gr )

Şerbeti:

1 kg(5 su bardağı) toz şeker

600 ml (3 su bardağı) su

4-5 damla limon

Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha tutup kıvamını kontrol edip kapatalım.

3 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık

Yağı eritip tepsinin altını yağlayalım.Her üç yufkada bir ılık yağ sürerek yufkaların yarısını tamamlayalım.Cevizimizi veya fındığımızı serpelim.Kalan yufkaları yine yağlayarak aynı şekilde serelim.En üstünü dilimledikten sonra yağlayalım ve 180-200 derecede 45-50 dakika pişirelim.Sıcak şerbeti kepçe ile her tarafına dökelim.Soğumaya bırakalım

Afiyet olsun...

SUSAMLI TUZLU KURABİYE

1 paket yumuşak margarin
4 su bardağı un(yaklaşık)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta(akı yüzüne)
Kabartma tozu, 1-2 damla limon
susam

Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapalım ve 20 dakika dinlendirelim. Tarifin aslında rulo yapıp verev dilimleniyor ama ben kalıp kullandım. Şekillendirdikten sonra yumurta akına ve susama batırıp 170 derece fırında pişiriyoruz .
Afiyet olsun

EKOSE TART

250 gr margarin

1 su bardağı şeker

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 " vanilya

Yaklaşık 3 su bardağı un

Marmelat

Orta sert bir hamur yoğuralım ve 3/4 ünü yağlanmış kalıbımıza serelim.Üzerine marmelat sürelim .Kalan hamurdan ince şerit çubuklar yapıp kareler oluşturalım. Üzerine yumurta sarısı, veya marmelat sürelim.170 derecede pişirelim.

Afiyet olsun

POFUDUK POĞAÇA

2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı instant maya
4 " " toz şeker
2 yumurta akı
tuz ve yeterince un(ele yapışmayacak yumuşak bir hamur)

Un ile mayayı karıştıralım. Ilık süt ve diğer malzemelerle hamurumuzu yoğuralım.Ben patatesli, peynirli ve zeytin ezmeli olarak karışık hazırladım.(İki tepsi çıkıyor bu ölçülerle)
Şekillendirdikten sonra bir saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyelim. Yumurta sarısını sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
***Patatesli iç için ben 3 adet patatesi mikrodalgada hemen pişirip, ezip yağda şöyle bir tuz ve karabiberle çevirdim.Siz dilerseniz soğan da ekleyebilirsiniz.

ANANASLI KEK

3 yumurta(oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı şeker

150 gr erimiş becel margarin

1 su bardağı süt veya yoğurt

3 su bardağı civarında(kek kıvamı için gereken kadar) un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

5 dilim konserve ananas

4 kaşık kırık fındık

kiraz şekerlemesi ya da vişne

Şeker ve yumurtayı iyice mixerle çırpalım.Yağ, süt ekleyip hafifçe KAŞIKLA karıştıralım. Un vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp ekleyelim.

Kalıbımızın tabanını yağlayalım(kelepçeli kalııbınız varsa kullanabilirsiniz) Bolca toz şeker serpelim.Ananas dilimlerimizi döşeyelim.Aralarındaki boşluklara fındık serpelim ve hamurumuzu dökelim.170 derecede 35-40 dakika pişirelim. Çıkınca ve ılıyınca ters çevirelim.

dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

KABAK DOLMASI

İç harcı:
250 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
doğranmış maydanoz
tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 kg dolmalık kabak
üzerine: sarımsaklı yoğurt /dereotu

Kabakların kabuklarını kazıyıp içlerini oyalım.Harç malzemelerini karıştırarak dolmalık içi hazırlayalım. Oyduğumuz kabaklara hazırladığıımız içi doldurup tencereye dizelim. Üzerlerine domates kapatalım. 1 su bardağı kaynamış suyu ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirelim. Kabaklar yumuşayana kadar,kısık ateşte pişirelim. sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapalım.

Afiyet olsun

CEVİZLİ YOĞURT TATLISI

Allah rahmet etsin, yengemin annesi Remziye teyze çok güzel yapardı, tarif o zamanlardan kalma...Ama vazgeçilmezlerimden...Yapımı kolay yemesi keyifli...Ruhları şad olsun.

4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 çay bardağı yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
Kabartma tozu
Vanilya

Şerbeti:
5,5 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
Birkaç damla limon
5 dakika kadar kaynasın.
Yumurta ve şekeri çırpıp, diğer malzemeleri de ekleyerek kek kıvamında hamurumuzu hazırlayıp, kalıba dökelim ve aralıklarla cevizle süsleyelim.175 derece fırında pişirelim.Kek piştikten sonra şerbeti hazırlamaya başlayalım.Ilık keke kaynar şerbeti dökelim.Şerbetini çektikten sonra dilersek hindistan cevizi ile süsleyelim.
Afiyet olsun

REVANİ

Sadece derim ki ,yıllardır yaparım; herkes tarafından beğenilen, az yağlı olması sebebiyle hamur tatlıları içinde tercih ettiğim, yapımı kolay bir tatlı...
***Herkes yapar, ama herkesin elinin lezzeti farklıdır. Hatta aynı kişinin iyi ruh haliyle ve kötü ruh haliyle, istekli ya da isteksiz yaptığı "aynı" yemek bile her zaman aynı lezzetde olmaz. Birebir aynı malzemeyi koysanız bile...Onun için önce mutfakta keyifli olmayı sağlamak gerekiyor. Yemeğe mutluluk katmak gerekiyor. Üzgün ve negatif bir haleti ruhiye ile yapılan yemekler hem kendi "sıkıntılı" olduğu gibi, yiyenleri de olumsuz etkiliyor. Onun için yumurta bile kıracaksak, diyorum ki arkadaşlar, pozitif olalım; hatta mümkünse olumlu dualar edelim...***

3 adet yumurta
3 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı irmik
1 kahve fincanı sıvıyağ
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Varsa deepfreezinizden 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi,
yoksa 1 limon kabuğu rendesi
İsteğe bağlı 4 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz(ben bu sefer koymadım)

Şerbeti :
3,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
(Dilimlenmiş hali sonra sileceğim, resim kotam doluyor!!! Buna bir çözüm bilen varsa lütfen bana yardımcı olsun,rica ediyorum...)

Şerbet için şeker ve suyu karıştırarak, kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dk.kadar kaynatıp limon suyunu ekleyip, altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
Diğer yanda yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpıyoruz.Sıvıyağ,yoğurt,irmik ve portakal rendesini ekliyoruz, kaşıkla karıştırıyoruz.En son un,kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz ve yağlanmış kalıba döküp170 derecede pişiriyoruz.
Fırından çıkınca 3-4 dakika bekleyip,aralıklarla deldiğimiz revaninin üzerine şerbeti
döküyoruz. Hindistan cevizi serperek servis yapıyoruz.

TİRAMİSU

Keki için :
(dilerseniz hazır pastaban da kullanabilirsiniz)

4 adet yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması için :

500 gr süt

4 yemek kaşığı un

1 çay fincanı şeker

3 adet yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket labne peyniri

Islatmak için :

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı granül kahve
Yumurtaları bir fiske tuz ile iyice çırpalım.Şekeri ilave edip eriyinceye kadar çırpmaya devam edelim...Unun içine,kabartma tozu,vanilya ve kakaoyu ilave edip karıştıralım ve yumurtalara ekleyelim.Yağlanmış unlanmış 28cm çapındaki kalıba dökelim. 170 derece fırında kekimizi pişirelim.Soğuyunca ikiye kesip,hazırladığınız kahve ile ıslatalım.

Kreması için de yumurta sarısı,şeker,un ve sütü tencerede karıştırarak pişirelim.Biraz ılınınca labne peyniri ve vanilyayı ilave edip mikser ile çırpalım.(Bu aşamada kar haline getirilmiş yumurta akları da ilave ediliyor orijinal tarifte ama çiğ yumurtaya karşı olduğum için ben eklemiyorum.)Islatılan kekin arasına ve üzerine sürüp,kakao ile süsleyelim.
Afiyet olsun

KREM KARAMEL

Tabii bu yalancısı..!.
Bir sürü krem karamel tarifi edindim yıllar içinde ama inanın en sevdiğim bu...Gerçekten hafif, lezzeti güzel ve yapımı çok kolay.Yumurtası olmadığı için 7-8 yumurtalı tariflerle mukayese edersek, kolesterole etkisi çok düşük.Hele bir de light süt kullanırsanız daha da azalır.Biliyorsunuz genç- yaşlı farketmiyor; çağın en ciddi sorunlarından biri.Çok değil belki ama dikkatli olmakta fayda var.
Bu tarifi de yıllar önce sevgili arkadaşım Yeşim'den almıştım.Canım sonra çok üzücü günler geçirdi; 2 yıl önce 19 yaşındaki evladını bir trafik kazasında kaybetti.Allah sabrını veriyor, dayanılır gibi değil ama elden gelir bir şey de yok ki...ecele çare var mı?
İşte tatlımız:

1 lt süt
1 çay bardağı mısır nişastası
1 çay bardağı şeker

Tüm bu malzemeyi karıştırıp, pişiriyoruz.1 su bardağı şekeri tavada karamelize edip(eritme) kaselerimizin içine birer kaşık koyup, üzerine kremayı döküyoruz.Bir gece buzdolabında beklemesi gerekiyor.Ertesi gün tabağa ters çevirip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

SAWYERLİ ÇİKOLATALI TATLI

1 paket sawyer bisküvisi(yaklaşık 25 adet)
1 poşet krem şanti
2 adet muz rende fıstık

Kreması:
1 kg süt
3 kaşık nişasta
3 kaşık un
1 bardaktan bir parmak az şeker
1 paket vanilya

Sosu:
3-4 kaşık kakao
8 kaşık şeker
3 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
Sadece iyice karıştırdıktan sonra ocakta pişiriyoruz.

Krema malzemelerini pişirip soğutuyoruz.Soğuyunca toz krem şantiyi ilave edip mixerle 5-10 dakika çırpıyoruz.Şekli tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.Bu malzemeleri sırayla birleştiriyoruz.
a)Dilerseniz benim gibi yüksek bir kalıba jelatin serip, içine bisküvileri dizip, krema+muz+sable+krema+muz yapıp bir saat dondurucuda tutup, kalıptan ters çevirerek çıkarıp üzerine çikolata sos döküp fıstıkla süsleyebilirsiniz.

NAPOLYON TATLISI

Kesinlikle tavsiye edeceğim bir tatlı...Çok hafif ve yapımının çok kolay olduğunu göreceksiniz.Bana güvenin ve mutlaka deneyin pişman olmazsınız. Yiyen herkes çok beğeniyor.Hadi yapalım:

Krema:
1 lt süt
6 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu krema
4 kare milföy

Karamela sosu:
1 su bardağı şeker
4-5 kaşık su
1 fiske tereyağı
1/2 paket krema

Milföyleri fırında kızartıp, çıkınca minik minik kırıp parçalayalım
Krema ve vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırıp pişiriyoruz.İnerken krema ve vanilyayı ekliyorz ve mixerle 5 dakika çırpıyoruz.
Sos için şekeri tencereye ve ocağa direkt koyup karıştırarak eritiyoruz.Yakıyoruz yani.
Eriyince bir kenara alıp krema, tereyağı ve suyu ekliyoruz.İyice karıştırıp soğuyana kadar bekletiyoruz.(Servis sırasında bal kıvamında bir akıcılığı olmalı.Eğer koyu olmuşsa az az sıcak su ekleyip hızlıca karıştırıyoruz) Sosumuz da hazır...
Servise alırken tabağa krema +üzerine kırık milföy + karamela sos döküyoruz.Dilediğimiz gibi süslüyoruz.
Afiyetle yiyoruz.(sonra kalorileri yakmak için spor yapıyoruz.!!)

FIRIN SÜTLAÇ

Kızım yemek yemeyi çok seven, damağına düşkün "yeni nesil(!)" bir genç kızdır.Ve der ki;
-Anne, bir çok yerde sütlaç yedim, seninki gibisi yok.!
Bu onun fikri, teşekkür ediyorum ama isterim ki bir de siz deneyin...Sonra kendi düşüncenizi bana iletin.Yıllarca aradıktan sonra 5-6 yıl önce hemen herkesin beğendiği bir tarif bulduğum ve sizlerle paylaştığım için gerçekten çok mutluyum.İşte tarifim:

1,5 kg süt
1 çay bardağı pirinç(iyice haşlanıp, soğutulacak)
1,5 su bardağı şeker
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
2 paket vanilya(inerken eklenecek)

Pirinç ve vanilya hariç iyice çırptıktan sonra pirinci ilave edip koyu boza kıvamında pişiriyoruz.İnerken vanilyasını ekleyip güveç kaplarına koyarak, içi su dolu fırın tepsisinde fırına veriyoruz...Üstten ısıyı vererek kızartıyoruz.
Afiyet olsun.

***Şeker miktarı bizim damak tadımıza göre çok güzel ama az tatlı tercih edenler azaltabilirler.
***dileyen fırına vermek yerine üzerini tarçınla süsleyerek de tüketebilir.

KIYMALI ISPANAK

1kg ıspanak
200 gr kıyma
1adet kırmızı biber
1 adet domates
2 yemek kaşığı pirinç
Tuz, pul biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı yağ
Kıymayı, yağı ve soğanı iyice suyunu çekene kadar kavurup doğranmış kırmızı biber,domates ya da 1 kaşık (ben biber+domates salçası kullanıyorum her yemeğimde) salça ilavesiyle biraz daha kavurup ; yıkanmış, doğranmış ıspanakları ekliyoruz.Altını kısıp kapağını kapatıyoruz.Suyunu saldıktan sonra üzerine yıkanmış pirinci ilave edip ,tuzunu biberini ekleyip çok az su ilavesiyle pirinçler şişene kadar çok kısık ateşte kısa süre pişirip hemen kapatıyoruz.(vitaminlerinin kaybolmaması için ıspanak fazla pişirilmemelidir).Sarmısaklı yoğurtla servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.