ŞEFTALİ SOSLU SAHLEP MUHALLEBİ

Birkaç gün önce alışveriş için Migros'a gitmiştim, dolaşırken konservelerin arasında şeftali kompostosunu gördüm. Bir anda -şu beyin muhteşem bir şey ya, hayranım!- gözümün önünde bir resim canlandı ve Serap'cığımın tarifi aklıma geldi.! Hemen koy sepete ertesi güne de misafirim var , oley hafif bir tatlı gerekiyordu, şahane olur dedim veee yaptım ...Resimde gördüğünüz gibi çoook lezzetli salep tadında bir tatlı çıktı ortaya...Ben azıcık değiştirdim, benim yaptığım şekliyle aşağıda anlattım...Orjinal tarif için ve diğer tüm güzel tarifler için Serap'a (serapsingin.blogspot.com) gitmelisiniz...Pişman olmazsınız ,benden söylemesi:))) Teşekkürler arkadaşım....

5 Su bardağı süt

1 Su bardağı şeker

1 Su bardağı un

1Paket vanilya

1çay kaşığı tarçın

1 kutu krema

Sosu için:

Bir kavanoz şeftali kompostosu

2 yemek kaşığı şeker

1 dolu yemek kaşığı nişasta

*Unu,şekeri ve sütü devamlı karıştırarak pişiriyoruz

*Kaynayınca vanilya,krema ve tarçın da ilave edip ocaktan alıyoruz ve mixerle çırpıp bir kalıba boşaltıp soğumaya bırakıyoruz.

*Diğer tarafta sosunu hazırlamak için önce şeftalileri rendeleyerek ya da başka şekilde püre haline getiriyoruz.(Ben kompostonun suyunu da kullandım.)

*Ve buna pudra şekeriyle nişastayı ekleyip bir taşım kaynatıyoruz ve tavuk göğsünün üzerine döküyoruz.

*Soğuması için bekletip buzdolabına kaldırıyoruz..

Afiyet olsun

SEBZELİ TAVUKLU BÖREK

Nefis bir börektir, kesinlikle denemenizi tavsiye ederim, hem kolay, hem lezzetli....

İç malzemesi:
3 adet pırasa
2 adet havuç
2-3 adet kırmızı biber
2 adet kabak
1/2 paket mantar
2 adet rende patates
2 parça haşlanmış tavuk göğsü(gerekli değil)
tuzot

Harcı:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ(ben 1/2 kutu krema da ekledim)
3 adet yufka

İç malzemesi için gerekli tüm malzemeyi küçük küçük doğrayıp sıvıyağda harlı ateşte sırayla soteliyoruz.Tuzot ekliyoruz.
Yufkaları + şeklinde 4'e bölüyoruz.Harcı her yerine sürüyoruz.Geniş kenara harcı koyup kıvırıyoruz ve gül şekli verip, tepsimize diziyoruz.Hepsi bitince artan harcımızı ortalarına koyup 200 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun

ÜÇ RENKLİ BÖREK

3 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
2 havuç, rendelenmiş ve hafif tuzlanmış
250gr pastırma (veya haşlanıp didilmiş tavuk eti)
1/2 kg ıspanağın yaprakları, suyu iyice süzülmüş ve hafif tuzlanmış
1 yumurta sarısı

İlk yufkayı masaya serip yağlayın. Havucu yufkanın üzerine yayın. İkinci yufkayı havuçların üzerine serip yağlayın. Ispanağın yapraklarını bütün olarak ikinci yufkanın üzerine yayın. üçüncü yufkayı serip yağlayın. Pastırmaları bütün olarak üçüncü yufkanın üzerine dizin. Yufkanın kenarlarını hafifçe içe katlayın , rulo şeklinde sarıp ikiye bölün. İki ruloyu yağlanmış tepsiye koyun, üzerine yumurta sürüp 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin
Afiyet olsun

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Harika, enfes, valla ben bayıldım!!! Uzun zamandır denemek istiyordum bu tarifi ama bir türlü denk gelmemişti., Kurban Bayramı nda kadayıf alıp da birazı artınca hadi yapayım dedim; iyi ki demişim evcek ortak kararımız bunun harika bir tat olduğu konusunda birleşti, söylüyorum ya herkesin damak tadı farklıdır bizim hanede...Bu konuda tam uyuştuk ama...Denemenizi tavsiye ederim .. Ama söylemeliyim ki ben farklı tarifleri birleştirip kendime özgü bir ölçü oluşturdum ; o yüzden kimseye birşey söyleyemiyorum.. Yapan ve paylaşan tüm arkadaşların ellerine sağlık diyorum :)))

Malzemeler:
3 kaşık tereyağı
1/2 kg kadayıf
5 kaşık toz şeker
1 su bardağı ceviz(ya da fındık) ekle kavur.

Muhallebi:
1 lt süt
6 yemek yemek kaşığı şeker
1 su bardağı un
1 kutu krema
Vanilya

*Yağı eritelim , şekeri, tel tel yaptığımız kadayıfı ve cevizi ekleyelim sürekli karıştırarak kavuralım.
*Krema ve vanilya hariç diğer malzemelerle muhallebiyi tel çırpıcıyla karıştırarak pişirelim
*Soğuyunca krema ve vanilyayı ekleyelim ve mixerle iyice çırpalım..
*Serviz kabımıza önce kadayıfın yarısını, üzerine muhallebinin tümünü, kalan kadayıfları koyup
buzdolabında 1-2 saat soğutup servis yapalım.

Afiyet olsun

SÜRPRİZ KURABİYE

250 gr tereyağı

1 Su bardağından 1 Parmak eksik tozşeker

2 Adet yumurta

2 Çorba kaşığı süt

Rendelenmiş yarım limon kabuğu

4 Su bardağı un (yaklaşık ,azar azar ekleyin,kafi gelince kesin)

1/2 su bardağı ince kıyılmış ceviz

2 kaşık kakao

* Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alalım.

* Şekeri yumurtayı,sütü ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştıralım.

* Unu ilave edelim, ince kıyılmış cevizi de ekleyelim.

* Hamuru iyice karıştıralım, yarısını ayırıp kakao ekleyelim.

* 2 saat kadar buzdolabında bekletelim.

* Buzdolabından aldığımız hamuru yarım santim kalınlıkta merdaneyle açalım ve bir büyük bir küçük şekilli kalıpla keselim.

* İç dış değiştirelim.

* Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alalım.

* 180 derece ısınmış fırında pişirelim.

**Üzerine dilerseniz benim gibi pudra şekeri eleyerek de servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

KÖRİLİ ÇORBA

Bizimkilerin bayıldığı çorba...Köriyi ben tavuğa çok yakıştırırım, çorbada da harika oluyor...Denemenizi tavsiye ederim...Deneyip de beğenirseniz bir el sağlıklığı da isterim...:)))

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tel şehriye
Nane

*Yağı eritip unu sararıncaya kadar karıştırarak kavuralım.
*Salçayı ekleyelim, minik küp doğranmış tavuklarımızı da ilave edelim.
*Bir litre civarında sıcak suyumuzu koyalım..
*Tavuklar pişene kadar -yarım saat -kısık ateşte pişirelim.
*Köri, kimyon ve şehriyeyi katalım.
*Şehriyeler uzayınca altını kapatıp nane serpelim üzerine ve kapağını da kapatıp demlendirelim.

Afiyet olsun...

PORTAKAL SOSLU KEK

3 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı portakal suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
12 tepeleme yemek kaşığı un(yaklaşık)

Şurup için :
2 çay bardağı portakal suyu
4 yemek kaşığı şeker
1 portakal kabuğu rendesi(ince)

Yumurta ve şekeri bir kapta mikser ile iyice çırpalım. Portakal suyu,sıvıyağ ve portakal kabuğunu ekleyip karıştıralım. Unu,vanilyayı ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek diğer malzemelere ekleyelim ve kaşıkla karıştıralım. Önceden ısınmış 165 derece fırında pişirelim. Bu arada küçük bir tavaya şurup malzemelerini koyup birkaç dk. kaynatalım. Kek pişince üzerine kürdan ile delikler açıp, sıcak keke şurubu dökelim. Soğuyana kadar bekleyip, servis yaparken hindistan cevizi serpelim.

***Kelepçeli kalıbınız varsa(silikon da olabilir) tabanına yağlı kağıt serip kenarlarını sıvıyağ ile yağlayarak kullanırsanız kalıptan kolay çıkar.. Benim kelepçeli kalıbım biraz çizildiği için normal kalıbımı kullandım, sıcakken şerbeti dökmek ve sonra kalıptan çıkarmak beni biraz uğraştırdı.Soğuyunca şerbeti tam çekmiyor çünkü.

İNCİRLİ KURABİYE

8 adet incir (haşlanıp, robotttan geçirilecek)
1 paker erimiş soğumuş margarin
1 yumurta
1 su bardağı ceviz (irice ezilmiş)
1 su bardağı şeker (azaltılabilir)
1 paket nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un(azar azar eklenerek hamur toparlanacak)

*Tüm malzeme ile hamur yoğurulup, ceviz kadar toplar yapılacak ve tepsiye dizilecek.
*180 derecede kızarana kadar pişirilip, sıcakken üzerine tarçınlı pudra şekeri serpilecek.

Afiyet olsun

ÇİLEKLİ KOLAY CHEESECAKE

Harika bir pasta...Kesinlikle denemenizi öneririm.

3 paket kremalı bisküvi(rondodan geçiriyoruz)
2 paket krema
2 paket labne peyniri
2 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 paket Dr Qetker çilek sosu
Yeterince çilek

*Ezilmiş bisküvileri kelepçeli kalıba sıkıca bastırıyoruz.

*Yumurta ile şekeri çırpıyoruz, krema ve labneyi de ekleyip karıştırıyoruz ve bisküvilerin üzerine koyuyoruz .

*170 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Soğumadan fırından ÇIKARMIYORUZ.!(Kapak aralık bırakılacak)

*Ilıyınca yarım kesilmiş çilekleri diziyoruz ve tarifinden azıcık daha koyu hazırladığımız çilek sosunu döküp buzdolabında dinlendiriyoruz.
Afiyet olsun

HAVUÇLU KEK

Ben standart bir kek ölçüsüne sahibim ve yıllardır aynı kalıba değişik vurgular yaparak aklınıza gelebilen her çeşit keki rahatlıkla yaparım.Hatta diyebilirim ki artık ölçü bile kullanmıyorum, göz kararı...Yılların gözleri terazi gibi oldular.
Bazı püf noktalarım var.Onları püf noktaları kategorisi altında yayınlayacağım en kısa zamanda...Onlara dikkat edince kek zaten güzel oluyor.Bu kek de gerçekten kolay ve güzel olur.Tavsiye ederim.

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ ya da becel(Dilerseniz azaltabilirsiniz)
1 şişe soda
2 havuç rendesi
½ su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı civarında un (koyu ama akıcı kıvam olacak)

*Yumurta ve şekeri epeyce mixerle çırpalım(en az 7-8 dakika) .

*Mixeri bırakıp yağını, sodayı havucu, cevizi kaşıkla çok az karıştıralım.

*Un, kabartma tozu ve tarçın karışımını koyup iyice özleştirelim.
*Kalıbımıza döküp cevizle süsleyelim ve 160 derece fırında 45 dakika pişirelim.

Afiyet olsun.

ŞEFTALİ KURABİYE

1 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağı
1 çorba kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı Becel
1 limon (veya portakal) kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
Kırmızı,sarı,yeşil gıda boyası

Tüm malzeme ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayalım.Ceviz büyüklüğünde(büyük olmasın) yuvarlaklar hazırlayıp, 170 derecede hafif pembe pişirelim.
Soğuyunca altını çay kaşığı ile oyalım.

Bu çıkan parçaların içine ;
1-2 yemek kaşığı bal ya da reçel (varsa gül çok yakışıyor)
1-2 “ “ dövülmüş fındık
1 çay bardağı kadar süt
1 tatlı kaşığı kakao
(Asıl tarifte yok ama evde nesquik vardı 1 kaşık da ondan ekledim ben)
[Bu içi istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz.Çikolata,yeşil fıstık,sarı üzüm vs çok yakışıyor.]

ekleyip eziyoruz ve koyu macun haline getiriyoruz.İçleri boşalan kurabiyelere tekrar dolduruyoruz.2 kurabiyeyi birbirine yapıştırıyoruz.
Üç ayrı kaseye çay kaşığının ucuyla her renk boyadan koyup, her birine ½ çay bardağı su ekliyoruz.Top şekline gelen kurabiyenin bir bölümünü sarıya, bir bölümünü kırmızıya, bir bölümünü ise yeşile batırıp şekere buluyoruz. Servis tabağımıza diziyoruz.

Afiyet olsun…

SODALI MUFFİNLER

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ(veya 2-3 kaşık becel)
1/2 şişe soda
2 su bardağı un

1 çorba kaşığı kakao

1 limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çay bardağı damla çikolata

*Yumurtayı şekerle beyazlaşana kadar çırpalım,sıvıyağ,soda,limon kabuğu rendesini de koyup kaşıkla karıştıralım,en son un ,kakao,kabartma tozu ve vanilya karışımını ekleyip karıştıralım.

*Kağıt kalıpları, mafin kalıbının içine yerleştirelim(eğer mafin kalıbı yoksa kağıt kalıpları tepsiye yerleştirerek te yapabiliriz).

*Kağıtların içine ikişer kaşık mafin malzemesinden koyalım, damla çikolatayı serpiştirelim,170 derecede pişirelim.

Afiyet olsun

ÇİLEKLİ PASTA

Hiç yağsız çoook hafif bir pasta….
Pandispanya:
4 yumurta
1,5 toz şeker
1 bardak süt
1 kabartma tozu
2- 2,5 bardak un
Kreması:
1 lt süt
3 kaşık un
1 kaşık buğday nişastası
2 yumurta
Üstü:
2 paket hazır çilekli sos

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz.Diğer malzemeleri ilave edip 170 derecede kek gibi pişiriyoruz.(Dilerseniz yuvarlak kalıp kullanıp, misina ile ikiye bölebilirsiniz).Sıcakken 2/3 bardak süt ile ıslatıyoruz.Krema malzemelerini pişirip mixerle çırpıyoruz.(Bu aşamada kendi tavsiyem,bir paket toz krem şanti de eklenmesi, lezzeti çok güzel oluyor)Çilekleri pastanın üzerine dizip sosu gezdiriyoruz.Buzdolabında bir kaç saat bekletip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gr. margarin(oda sıcaklığında)
• 1,5 çay bardağı(ajda) pudra şekeri
• 1 çay bardağı  hindistan cevizi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta(1 beyaz üzeri için ayrılacak)
• Aldığı kadar un

Yapılışı

1. *Oda ısısında yumuşamış margarine, pudra şekeri ,2 yumurta sarısı ve  hindistan cevizini ilave edip karıştıralım.
2. *Unu ve kabartma tozunu hamura yavaş yavaş ilave edip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım.(kaba yapışmamaya başladığı anda un ilavesine son verelim)
3. *Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
4. *Önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulayalım. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. *Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet olsun…

KAKAOLU BADEMLİ KEK

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1şişe soda
1 çay bardağı soyulmuş, iri kıyılmış badem
2 dolu kaşık kakao
1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

*Yumurta ve şekeri mixerle güzelce çırpıyoruz.

*Sıvıları ilave edip, un ,kakao, kabartma tozu,vanilya ve badem karışımını ekleyip bu kez kaşıkla karıştırıyoruz ve yağlanmış kalıbımıza döküyoruz.

*160 derecelik fırında 45 dakika pişiriyoruz.
*Soğuyunca kalıptan çıkarıp, pudra şekeri ile süsleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI PASTA

Neşe abla'dan nakledeceğim ikinci tarif...Benim tarifim biraz daha farklı.İnşallah ilerde yapıp sizler le paylaşmak nasip olur.

Kek malzemesi
2 yumurta
1+çeyrek su bardağı şeker
1/2 şişe soda
200 doğranmış ıspanak
1/2 su bardağı sıvıyağ
Vanilya, kabartma tozu
Boza kıvamında un

krema:
3 yemek kaşığı un
6 kaşık şeker
3-3.5 su bardağı süt
Vanilya
1 paket krem şanti
üzeri için
2 bardak hazırlanmış krem şanti
Kek için yumurta ve şekeri mixerle çırpıyoruz,yağ,ıspanak ve sodayı ekleyip; elenmiş una kabartma tozu vanilya katıp karıştırıyor ve dilediğimiz kalıpta pişiriyoruz.
Krema malzemelerini de pişirip soğutuyoruz.Kekin üzerine seriyoruz.
En üste krem şanti ve süsleme yapıp servis yapıyoruz.
Afiyet olsun...

ELMALI AY ÇÖREĞİ

1/2 eritilmiş margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kab. tozu
3 iri elma
6 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2/3 su bardağı dövülmüş ceviz
yeterince un
*Rendelenmiş elmaları şekerle pişiriyoruz.

*İyice pişince tarçın ve cevizini koyup soğutuyoruz.
*O arada kurabiye hamuru kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

*6 parçaya bölüyoruz.Her parçasını tabak kadar açıyoruz ve geniş kenara iç koyup rulo yapıp resimdeki gibi içe döndürüyoruz.
*170' de beyaz kalacak şekilde pişirip fırından çıkar çıkmaz tarçınlı pudra şekerini üzerine eliyoruz.

Afiyet olsun

MERCİMEKLİ KÖFTE

1.5 su bardağı kırmızı mercimek

1.5 su bardağı ince bulgur

2 orta boy soğan

1/2 demet maydonoz

1/2 demet taze soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

1.5 limonun suyu

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı pul biber

1.5 çorba kaşığı biber salçası

tuz

Mercimeği yıkayıp 2.5 bardak suda haşlıyoruz.Suyu azalınca yıkanmış bulguru ekleyip ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz. Taze soğanları yıkayıp incecik doğruyoruz.Kuru soğanları da aynı şekilde hazırlayıp yağda pembeleştiriyoruz.Salçayı ekleyip biraz daha soteliyoruz.Karışımı şişmiş olan mercimeğe ekleyip tüm diğer malzemelerle birlikte yoğuruyoruz.Elimiz arasıra ıslatarak şekil verip servise ılık alıyoruz.

Afiyet olsun

GALETA UNLU POĞAÇA

Bu poğaçalar sevgili komşum Nurten den...Ben çok beğendim ve deneyin eminim siz de çok beğeneceksiniz...Eli güzel,kendi güzel, mutfağı güzel arkadaşım çok teşekkürler:)))


250 gr tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Batırmak için bir miktar galeta unu

İçi:
Bol kaşarlı haşlanmış patates,tuz
(İsteğe bağlı olarak kavrulmuş kıyma)

*Hamur malzemelerimizi kulak memesi(bu kıvamla da hep dalga geçilir ama başka da bir anlatım yolu bilmiyorum:)))!!!) kıvamında iyice özleşene kadar yoğuralım..
*Hamur dinlenirken kenarda içimizi hazırlayalım.İçi için miktar vermiyorum, keyfekeder...
*Haşlanmış patateslerimizi rendeleyelim ve yine rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştıralım.tuz ve karabiber serpip iyice harmanlayalım(dilerseniz bu aşamada kavrulmuş bir mikta kıyma da kullanabilirsiniz, ya da sevdiğiniz herhangi başka bir iç malzeme)
*Hamurumuzda küçük parçalar alıp içine dolduralım ve kapatıp, kapattığımız yeri alta gelecek şekilde galeta ununa batırıp 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirelim....

Afiyet olsun.

ÖZEL SOSLU BROKOLİ-KARNABAHAR SALATASI

Bugün yine sevgili Nurten ciğimden nefis nefis nefis....... bir salata tarifi...misafirlerinize yapın ve .....övgülere hazırlıklı olun ...Hepimiz çok beğendik...Ellerine sağlık hamarat arkadaşımın..

Bana katkıları için de ayrıca teşekkür ediyorum..:)))





Sosu:

2 kase dolusu süzme yoğurt

1/2 kase mayonez

1/2 paket krema

1 kahve fincanı sirke

1 tatlı kaşığı köri

1 tatlı kaşığı kimyon

1/2 kahve fincanı zeytinyağı

Tuz karabiber

2-3 diş sarmısak



*Tüm sos malzemesini homojen bir hale getirip, haşladığımız brokoli- karnabahar üzerine(dilerseniz buna havuç, brüksel lahanası da ekleyebilirsiniz) gezdiriyorsunuz ve afiyetle yiyorsunuz...

Sonra gelip bana yani Nurten ciğime yorum bırakıyorsunuz...:)))) Bizi mutlu ediyorsunuz....:)))

KAPUSKA

1 küçük lahana
1 adet kuru soğan
200 gr kıyma
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı acı pul biber
2 yemek kaşığı pirinç
tuz
2 kaşık tereyağı

Yağda soğanlarımızı sararttıktan sonra kıymamızı ekleyip suyunu çektirelim. Doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip çevirelim. Doğranmış lahanaları, pul biber ve tuzu, sebzenin yarısına gelecek kadar suyu ekleyip pirinci ilave edip yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun.

GAZOZLU KARIŞIK KEK

3 adet yumurta(muhakkak oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı toz şeker

1 küçük şişe gazoz ,fanta,soda vs.

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 paket erimiş margarin(125 gr)

2 su bardağı(civarında) un

1 su bardağı nişasta

3 kaşık sarı üzüm, fındık,kayısı,incir,damla çikolata vs...(kuru meyveleri haşlıyoruz)

1 portakal kabuğu rendesi

*Yumurta ve toz şekeri mixerle iyice çırpıp gazozu ilave edelim.

*Erimiş yağı ve haşlanmış kuru meyveleri ekleyelim.

*Vanilya ve kabartma tozunu unla birlikte eleyelim.

*Kaşıkla iyice bütün malzemeyi karıştıralım.

*Hazırladığımız karışımı yağlanmış ve unlanmış olan kalıbımıza boşaltıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim

Afiyet olsun

SU BÖREĞİ

8 yumurta
1/2 kg un
tuz
Ilık su
250gr tereyağı+biraz zeytinyağı ısıt

İle kulak memesinden daha sert bir hamur yoğurup, dinlendiriyoruz.13'e bölüyoruz.Her birini nişasta ile açıyoruz.İlk yufkayı yağlı tepsiye buruşturarak seriyoruz.Açılan diğer yufkaları kağıt üzerine üstüste koyuyoruz.
5-6 tatlı kaşığı tuz konulmuş bol suyu bir tencerede kaynatıyoruz.Kaynayan bu suda hamurları bütün olarak2-3 dakika haşlayıp, soğuk suya atııyoruz, sıkıp,kurulayıp tepsiye buruşuk olarak yerleştiriyoruz.
Her katı kaynar yağ ile yağlıyoruz.7. hamurda börek içini(peynirli, kıymalı) koyup aynı şekilde hamurlar bitene kadar devam ediyoruz..En üste de yağ sürüp fırında altı üstü pembeleşene kadar pişiriyoruz.
Yapımı oldukça zahmetli ama yemesi de bir o kadar keyifli...
Afiyet olsun.

MAHLEPLİ ÇATAL ÇÖREK

200 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Çörek otu
Yeterince un

Tüm malzeme un ve kabartma tozu hariç karıştırılıp bulamaç yapılır.Gerektikçe eklenerek un ve kab.tozu ilave edilir.Ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.Ceviz kadar alınıp silindir yapılır ve iki ucu birleştirilip burulur.Yumurta sarısı ve çörek otu serpilir.! 175' de pişirilir.

Afiyet olsun.

EMİ'NİN RULO BÖREĞİ

Önce içini hazırlıyoruz:
4 orta boy haşlanmış patates
1 soğan
1 kaşık biber salçası
İnce doğranmış soğanı 1-2 kaşık yağda kavuruyoruz.Biber salçası ilave ediyoruz.Ezilmiş ya da rendelenmiş patatesleri(sıcakken kolay ezilir, soğursa rendelemek gerekir) ekleyip tuz, karabiberle biraz daha pişirip kapatıyoruz.

4 yufka

harcı:
1 çay bardağı sıvıyağ(margarin -tereyağı da olabilir)
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı su

karıştırılıp koyu ayran ya da boza kıvamına getirilir.Üzerine ve arasına sürülür. 8 eşit üçgene bölünür.Geniş kenara hazırladığımız iç kyulup, gevşekçe sarılır.Üzerine 1 yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilip fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

EMİ'NİN POĞAÇASI

1 paket yumuşak margarin
4 kaşık yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince un
İçi:
1 yumurta akı
Peynir
Maydanoz

Tüm malzeme gerektikçe un ilavesiyle yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğrulur.Bu poğaçanın özelliği hamurunun 1 saat buzdolabında muhakkak bekletilmesi...Yumurta kadar alıp elimizde açıp, içini koyup,yağlanmış tepsimize dizip, yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpip fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Bir solukta anlattım işte çok kolay bir tarif daha...

Afiyet olsun...

MAYALI DÜĞÜMLER

(Oktay Usta'dan):
1 paket yaş maya
2 su bardağı süt(1 su+1 süt de olabilir)
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta,
tuz
Yeterince un

Un tuzla karıştırılacak ve ıslak malzemeye gerektikçe eklenecek.Hamur eli bırakana kadar.
Süt parmak dayanacak sıcaklıkta olacak ve maya eritilecek içinde.Hamır ılık bir yerde ağzı kapalı olarak mayalandırılacak.Hacminin iki misli olunca yumurta kadar alınıp arasına peynir, sucuk, sotelenmiş sosis,kaşar vs.konulup sarılacak.Düğüm atılacak.
Üzerine;
1 yumurta sarısı
2 kaşık sıvıyağ
2 kaşık yoğurt
karıştırılarak sürülüp,istenirse çörek otu, susam serpilecek.
***Bizimkilerin lezzeti açma gibi oldu, ben herhangi bir iç koymadım, üzerine az az yumuşak margarin sürdüm.
Afiyet olsun

SUSAMLI TUZLU KURABİYELER

Sevgili Asuman arkadaşımın masasından nefis bir lezzet:

• 1 paket yumuşak margarin
• 1 yumurta (1 akı üzeri için)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı su
• 1 çay  kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiğine un

yapılışı:

Malzeme ile hamur kabımızdan ayrılmaya başlayana kadar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurup 20 dakika dinlendiriyoruz.Kalınca rulo yapıp verev kesiyoruz.(Ya da arkadaşımın yaptığı gibi yuvarlak top da yapabilirsiniz.)Yumurta akına ve susama batırıp, yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz ve 160 derecede önceden ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişiriyoruz.


Afiyet olsun.

EKMEK PİZZA

Sevgili Özlem ,http://www.mutfaktayım.blogcu.com/ bu güzel ekmek pizzaları yapmıştı.Ben de çok kolay ve pratik bulduğum için hemen yaptım.Bizim evde pizza çok sevilir.Hergün yapsam hergün yiyecekler ve hiç şikayet etmeyecekler neredeyse...Bu son derece kolay ve kısa sürede yapıldığı için ani misafir durumunda da cankurtaran olabilir.Ya da işten geldiniz,yemek yetişmedi; hemen yapın.Tavsiye ederim.Biz de bir tane kalmadı.Özlem'ciğim teşekkürler.

Gelelim nasıl yapıldığına:

1 paket hazır dilim ekmek (ben tost ve çavdar kullandım)
7-8 adet sosis (arzuya göre sucuk veya salam da koyabilirsiniz)
2-3 adet sivri biber
2 adet domates
7-8 adet zeytin(ben 2 kaşık çekirdeksiz zeytin kullandım)
4 kaşık ketçap
2 yemek kaşığı kekik ve pul biber
Üzeri için kaşar peyniri ve tereyağ

Yapılışı;
Ekmekleri tepsiye dizelim üzerine ketçap sürüp malzemeleri domates, sosis, sivribiber, zeytin, pul biber ve kekik olarak koyup en üstüne de kaşar peynirini ister rendeleyin isterseniz dilimleyin . (ben deepfreezede sakladığım rendelenmiş kaşarlarımı kullandım.Çok pratik deneyin)Son olarakta üzerine fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları koyup fırına verelim.(Ben tereyağını ketçaptan hemen sonra koydum)Sıcak olarak servise sunalım.
Afiyet olsun

SOSYETE MANTISI

3 tane hazır yufka,
250 gr kıyma,
1 tane kuru soğan,
2 yemek kaşığı salça,
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su
2 kâse yoğurt
3 diş sarımsak
Tereyağı
Maydanoz
tuz, karabiber, pul biber ve nane
İlkönce yarımşar bardak su ile sıvı yağı karıştıralım. Bir tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağ,soğan ve kıymayı kavuralım.İçerisine tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz katalım.Ateşten alalım.
Yufkaları açarak birer birer tezgaha yayalım ve + şeklinde keserek dörde bölelim. Su ve yağ karışımından, ikişer kaşık üzerlerine gezdirelim. Geniş taraflarına kıyma harcından biraz koyarak sigara böreği gibi saralım ve tekrar kendi etrafında çevirerek gül şeklini verip tepsiye dizelim.
Kalan su ve yağı, hepsinin üzerine gezdirelim. 180 derece fırında kızartalım.
Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlayalım. Bir kaşık tereyağını eritip, kalan salça ile karıştıralım. Fırından çıkan mantıları tabağa alıp, üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı, salçalı sos koyalım. Pul biber ve Nane ile süsleyerek servis yapalım.
Servis yaparken üzerine sumak da ekleyebiliriz.
***Bu böreğin yapılmasında ikinci usul ise kızartmaktır. O zaman yufkalara hiçbir şey sürmeden harcı koyup sarılır ve kürdanla tutturularak kızartılır.Ya da vaktiniz varsa minik muskacıklar hazırlanarak kızartılabilir.Tercihim kesinlikle minik sarılan ve kızartılan muska şeklidir.Ancak malum kansorejen kaygısıyla artık hiç kızartma yapmıyoruz.
Yapıp yiyenlere afiyet olsun......

PATATESLİ KIVIRMA BÖREK

2 yufka
2 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3-4 tane orta boy patates
1 adet kuru soğan
tuz karabiber

Patatesleri haşlayıp, sıcakken eziyoruz.İnce doğradığımız soğanları sıvıyağda sarartıyoruz.Patateslerimizi ekleyip biraz çeviriyoruz ve tuz karabiber ekleyip kapatıyoruz altını.
Yumurta , süt, sıvıyağ ve yoğurdu iyice çırpıyoruz.
Yufkayı + şeklinde kesiyoruz.
Harcımızı yufkanın her tarafına sürüp, geniş kenara patatesli harcı ince bir şerit halinde koyuyoruz ve kıvırarak rulo yapıyoruz.
Ruloyu kendi etrafında kıvırıp gül şekli veriyoruz.Tepsiye diziyoruz.
Artan harcı üzerine döküp, susam ya da çörek otu ile 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
***Ölçülerinizi istediğiniz oranda artırabilirsiniz.
Afiyet olsun

KOLAY POĞAÇA

Evlenmeden önce bir yaz bir haftalığına teyzemin Şile'deki yazlığına gitmiştim,işten izinli olduğum bir hafta için...Günler yalnız ve yumuşak geçerken bir gün tesadüfen mutfakta bir çekmecede teyzemin eski bir tarif defterini buldum.Hazine bulmuş gibi hissettiğimi hatırlıyorum.Hem okumaya, hem mutfağa meraklı, hem de boğazına düşkün olunca insan" işte ben" oluyor.!O defteri, bir edebiyatçının Tolstoy'un eserlerini yalayıp yutması gibi bir solukta okuduğumu ve bazı tarifleri not ettiğimi söylememe gerek yoktur umarım.Teyzem harika bir gurmedir bu arada belirtmeliyim.Elinden çıkanı müthiş bir keyifle tüketeceğinizden emin olabilirsiniz.İşte şu yukarıda görünenler o defterin enstantanelerinden biri...yirmi yıldır yaparım ve bizimkiler usanmadan yine bunu isterler. Mayalısını, sirkelisini, kremalısını yaptım.Yok ille de bu dediler. Eh benden günah gitti. Klasik çok klasik ama yapıldığı gün biten poğaçaları buyurun birlikte yapalım.
Teyzeciğim, biliyorum ki okumazsın, hatta bilgisayara yaklaşmazsın bile ama ben buradan yine de sana teşekkür etmek istiyorum.Her zaman yaptığım gibi ...

5 kaşık sulu yoğurt
150 gr margarin( erimiş, ılımış)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Çörek otu

Harcı:
Yeterince peynir
maydonoz

Bir yumurtayı ayırıp diğer tüm malzemeyle yumuşak bir hamur yapalım.Yumurta kadar parçalar alıp
içine ayırdığımız yumurtanın akını ekleyip karıştırdığımız iç harcından koyalım ve şekil verelim. Yumurtanın sarısını da yüzüne sürelim ve çörek otu serpip 200 derecede kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun

****Yine bir püf noktası: Yumurta akını peynirli içimizle karıştırırsak, peynirler akıp yanmaz ve tepsimizi de kirletmez.Sigara böreği sararken eğer içi yumurta akıyla hazırlarsanız kenarlarını kapatmanıza gerek yoktur.Direk yuvarlayın, gitsin.Kızartırken yine peynirler kesinlikle yağda akıp yanmaz.

SOSİSLİ ZEYTİNLİ MUFFİNLER

2 adet yumurta(muhakkak oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı yoğurt

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet sosis

3-4 kaşık çekirdeksiz zeytin

*Yumurta ile önce sıvıyağı çırpalım..(Ben yumurtaları mikrodalga fırında 30 saniye ılıtıyorum...Bu önemli bir ayrıntıdır!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)

*Sonra yoğurdu ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.

*Kabartma tozu ile elenmiş unu da ekleyip kaşıkla karıştıralım.

*Dörde bölünmüş sosisleri ve zeytinleri de ekleyip koyu bir pelte kıvamı elde edelim. Kaşıktan akmasın ama katı da olmasın.

*Muffin kalıplarımıza veya istediğiniz herhangi bir kalıba kaşıkla koyalım. Benimkiler onikili muffin kalıbına tam geldi.

*Seviyorsanız üzerine benim gibi çörek otu veya susam da serpebilirsiniz.

*180 derece önceden ısıtılmış fırınımızda kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun..

Bu da laptopumun başında ısırdıktan sonraki hali....Hoşuma gitti içinin görünümü....Çekiverdim :))))