PÜRELİ KÖFTE(Dalyan köfte)

Köftesi için:
700 gr.orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan (rendelenmiş)

tuz,karabiber

Püre için:
3 adet patates
1 kaşık tereyağı
yaklaşık 1 su bardağı süt (patatesin büyüklüğüne göre değişir)
tuz,karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurta (çırpılmış )

*Kıymayı,soğan,yumurta,tuz,galeta unu ve karabiber ile çok iyi bir şekilde yoğuruyoruz.

*Tepsiye uzunlamasına şekil vererek koyuyoruz .

!!*(Dilerseniz bu aşamada köftenin içini açıp haşlanmış yumurta, bezelye ve havuç koyup rulo yapabilirsiniz..bizimkiler sevmediği için ben sade yapıyorum.)

*Üzerine 1 adet çırpılmış yumurtayı sürüyoruz..200 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz.

PATATES PÜRESİ:

*Püre için patatesleri soyup tuzlu suda haşlayalım.
*Suyunu süzüp patatesleri iyice ezelim ve içine tereyağı,tuz,çok az karabiber ekleyelim.
*Ateşe alıp içine azar azar süt ekleyip iyice karıştıralım.
*İstenen kıvama gelene dek süt eklemeye devam edelim ve ateşten alalım.

Servis tabağına önce püreyi dökelim, üzerine dilimlenmiş dalyan köfteyi dizelim ve salçalı sos ile servis edelim.

afiyet olsun

KADINBUDU KÖFTE

Sevgili Gamze Abla'nın bizim için yaptığı nefiss kadınbudu köfteleri:))) Ama tarif bana ait, kendi yaptığım şekliyle anlattım ,... Enfess tek kelimeyle...Etle pek barışık olmamama rağmen bu köfteleri çok severim..Kendisiyle ilk tanışmam fakültenin yemekhanesinde olmuştu,annem bilmezdi ve bizim evde yapılmazdı....
O günlerde dört gözle beklerdim kadınbudu köfte yapsalar da yesek diye...Yemekhane görevlisi tepsilerimize yemekleri koyarken ben kadınbudu köfte olduğunda başka bir şey almazdım...Dakikalarca tekrar sıra bekleyip yeniden aldığım da olmuştur...Açgözlü müymüşüm neymişim ?!! Yaş 19-20... Şimdi bol bol yapıp yeme imkanı var ama bu sefer de kızartma yapmama gayreti yüzünden yiyemiyoruz...Varsa fırın ya da ızgara versiyonunu bilen bana yazsın lütfeeeeen...:)))
Biliyorsunuz artan pilavları değerlendirme yöntemidir genellikle bu köfteler..Eğer sizin de artmış pilavınız varsa bu köfteleri yapabilirsiniz...Malzemeyi azaltmak da elinizde...Hadi kolay gelsin...

500 gr kıyma

1 adet kuru soğan

1,5 su bardağı haşlanmış pirinç

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım demet maydanoz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bulamak için;

3 adet yumurta

1 su bardağı kadar un

Kızartmak için;

Sıvıyağ

*Kuru soğanı, ince rendeleyelim.

*Bir tavaya kıymamızın yarısını, rendelenmiş soğanı ve sıvı yağı koyup, kavuralım.

*Hemen yoğurma kabımıza alıp, sıcakken kıymanın kalanını ekleyelim, kaşıkla karıştıralım, ılınmasını bekleyelim.

*Ilınınca pirinç, yumurta, tuz ve karabiberi, ince ince kıydığımız maydanozu ekleyip iyice yoğuralım birkaç saat buzdolabında bekletelim. (soğuk hamura daha kolay şekil verilebilir.)

*Yumurtadan biraz büyük parçalar koparıp, oval şekil verelim. (Çok kalın olmasın içi pişmez.) Un serpilmiş tepsiye dizelim.

*Önce una, sonra yumurtaya bulayalım, kızgın bol yağda altın sarısı olana kadar , iki tarafını da kızartalım. (Normal rengini bekleyince alıyorlar. )

*Kızaran köftelerimizi kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını süzdürelim .

*Ilık servis edelim.

Afiyet olsun...

MERCİMEKLİ KÖFTE

MERCİMEKLİ KOFTE

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1.5 " " ince bulgur
• 2 orta boy soğan
• 1/2 demet maydonoz
• 1/2 demet taze soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1.5 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1.5 çorba kaşığı biber salçası
• tuz

Yapılışı:

1. Mercimeği yıkayıp 2.5 bardak suda haşlıyoruz.
2. Suyu azalınca yıkanmış ince bulguru ekleyip ocağın altını ve tencerenin kapağını kapatıp şişmeye bırakıyoruz.
3. Taze soğanları yıkayıp incecik doğruyoruz. Maydanozları doğruyoruz.
4. Kuru soğanları yemeklik doğrayıp  yağda pembeleştiriyoruz.
5. Salçayı ekleyip biraz daha soteliyoruz.
6. Karışımı şişmiş olan mercimeğe ekleyip kaşıkla hafif karıştırıyoruz ve ılımasını bekliyoruz
7. Tüm diğer malzemeleri ekliyoruz.
8. Hepsini birlikte yoğuruyoruz.
9. Elimizi ara sıra ıslatarak şekil verip, maydanozla  süsleyerek ılık servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

Malzemeler:

• 300 gr. kıyma,
• 1 kahve fincanı kırık pirinç,
• 1 küçük kuru soğan,
• 1 tatlı kaşığı tuz,karabiber
• Maydanoz
• 
  
• Terbiyesi için:
• 1 yumurta,
• yarım limon suyu.
• 
  
• Ayrıca:
• 1 çorba kaşığı salça,
• 1 kaşık tereyağı
• 2 çorba kaşığı un,
• 4-5 bardak sıcak su (köftelerin üzerini 1 parmak geçmesi yeterli)
• tuz karabiber

Yapılışı:

1. Bir kabın içine kıyma,rendelenmiş soğan,kırık pirinç,maydanoz,tuz ve karabiber koyup yoğurun.
2. Fındık kadar köfteler yapın.1-2 çorba kaşığı unu üzerine serpip  köftelerin üzerine bulaşmasını sağlayın.
3. Tencereye bir miktar yağ koyup salçayı kokusu gidene kadar çevirin.
4. Suyunu ekleyip unlanmış köfteleri yavaşça kenarından ilave edin.
5. Tuz karabiber ilave edin ve 25 dk. kısık ateşte pişirin.
6. Ocaktan almadan terbiyesini yapıp (limon ve yumurtayı birlikte çatalla çırpın)içine dökün ve 1 dk. kadar devamlı karıştırarak kaynatın , altını kapatın ..

Not:**Dilerseniz pul biber de çok yakışıyor.

        **Küp küp doğranmış havuç ve patates de ilave edebilirsiniz hem besleyicilik, hem vitamin açısından..

Afiyet olsun