TAVUKLU YAHNİ

TAVUKLU YAHNİ

malzemeler:

1/2 kg tavuk kuşbaşı (yağlı olmasın derseniz bonfile)
10-15 adet arpacık soğan
6-7 diş sarımsak
2 -3 kaşık zeytinyağı (veya tereyağı)
1 çay kaşığı dolusu kimyon
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

yapılışı:

*Yağda tavuklarımızı hiç suyu kalmayıp da cızırdayana kadar soteliyoruz.
*Yemeklik doğradığımız soğanları ve sarmısakları da ekleyelim
*Kavrulunca salçayı ilave edelim.
*Nohutları ve baharatları da ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip
kısık ateşte iyice pişene kadar pişiriyoruz..

Afiyet olsun:))

AŞURE

Çok sevdiğim aşure..! Nihayet bir yıl aradan sonra tekrar kavuştuk..Yıl boyunca bu kadar sevdiğim bir tatlıyı niçin hiç yapmadığımı gerçekten anlayamıyorum!!??

Buna hiç bir açıklama da getiremiyorum..Malzemeleri her daim ve her mutfakta bulunabilecek türden, yapımı kolay, ağır olmayan, yağsız, üstelik besleyici değeri de olan bir tatlı ama neden yapmıyorum inanın mantıklı bir sebep yok dağarcığımda..

Sanki sadece aşure ayında yapılır gibi geliyor bana..Yok aslında ne zaman canın isterse yap değil mi; ama ilginçtir aklıma da gelmiyor yıl içinde ; hiç bir şey çağrışım da yapmıyor..!

Neyse uzatmayım bu yıl da her yıl olduğu gibi iki partide aşuremizi yaptık, Allah evimizin bereketini artırsın, dağıttık, paylaştık komşularımızla, dualarını aldık...

Tabii tüm ev halkı(başta ben!) aşureyi çok sevdiğimiz için nefsimizi doyuramadık ve ikinci parti yapıldı...

Neden bir kerede fazlaca yapmıyorum gibi bir soru aklınıza gelebilir, en önemli sebebi mevcut en büyük tencerem ancak bir partilik yapabiliyor..Yani size aşağıda vereceğim ölçü miktarı kadar..

İkinci sebep ise bir küçük aralık daha mutlu ediyor bizi..:))

HER YİĞİDİN YOĞURT YEYİŞİ FARKLIDIR der atasözü...evet gerçekten her evin aşuresi, her damağın arzusu farklı oluyor..Kimi buğdayını diri seviyor, kimi benim gibi helmelenmiş; kimi rengi kızarsın istiyor, kimi beyaz; kimi az tatlı kimi çok; kimi koyu kıvamlı kimi sulu; kimi içinde incir kayısı istemez, kimi çok sever o bütünlüğü vs...

Ben de tabiiki kendi aşuremi seviyorum; ya da benim gibi yapılmış aşureleri...Dışarıda bugüne kadar damak tadıma uyan bir aşure hiç yemedim...Bana göre benimki çok özeldir yanii..:)) Bloglarda bugünlerde bir çok arkadaşım da yaptı yayınladı, baktım okudum inceledim..Her biri ayrı güzellikte...

Şimdi de diyorum ki "hadi bir de benimkini deneyin!" Bugüne kadar çok kişi tarifini istedi..Beğendiklerini söylediler...

Umarım siz de beğenirsiniz...

Bu uzuuuuun girişten sonra geçelim tarifimize:

Malzemeler:

1,5 su bardağı aşurelik buğday(önemli bir ayrıntı alırken özellikle belirtin)

1/2 su bardağı kuru fasulye

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı kuru üzüm

1/2 su bardağı pirinç

4,5-5 su bardağı şeker(ayarını kendiniz yapın)

1/2 veya 1 su bardağı süt

3 yemek kaşığı kuş üzümü

1 paket vanilya

5-6 adet karanfil suyu(haşlayıp suyunu kullanın)

4-5 adet incir

7-8 adet kayısı

2 yemek kaşığı portakal reçeli taneleri

Süslemek için:

Badem(haşlayıp kabuklarını soyun ve tavada kavurun),

ceviz, fındık,çam fıstığı(kavurun)

Nar taneleri,file fıstık,tarçın

yapılışı:

akşam:

*Buğdayı akşamdan süzgeçte iyice ovuşturarak yıkayalım ve 4 lt su ile kaynatıp kapağını kapatıp bir kenara koyalım.

*Fasulye ve nohutu su dolu kapta ıslatalım, sabaha kadar şişsin.

sabah:

*Toplam pişme süresi iki saat yaklaşık olarak..

*Buğdayı kaynatıp kısık ateşe alalım ve iyice pişmeye bırakalım

*Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım ve kabuklarını soyalım(şart değil ama ben soyarım)

*Buğdaya ilave edelim.

*Pirinci yıkayıp onu da ekleyelim aşama aşama..Ama ara ara karıştırmayı unutmayın dibine tutabilir..

*İncir kayısı ve üzümü haşlayalım, suyunu süzüp(süzmezseniz daha besleyici ) kaynamakta olan buğdayımıza ekleyelim

*İki saate oldu sanırım, şimdi şekerimizi ve portakalları ekleyelim karıştıra karıştıra.(yoksa fokurdayıp sıçrar)

*Kaynadıktan sonra sütümüzü de ekleyelim ve yine kaynamasını bekleyelim.(Suyu bu ölçülerde tamdır ama az derseniz ekleyebilirsiniz)

*Karanfil suyunu katalım

*Ocağımızı kapatalım ve vanilyayı ekleyelim

*Kaselerimize boşaltalım, soğuduktan sonra dilediğimiz gibi süsleyelim

Afiyetle yiyelim

FASÜLYE PİYAZI

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
maydanoz
limon
zeytin yağı
tuz
sumak



*Akşamdan ıslatılmış kuru fasulyeyi haşlayalım.
*Soğanı piyazlık yarım ay şeklinde doğrayalım(biraz tuzla ovarak acısını çıkartalım)
*Kıyılmış maydanozu ekleyelim .
*Zeytin yağı ,limon,tuz,sumak karışımını da hazırladıktan sonra üzerine döküp karıştıralım .
*Son olarak da servis tabağına alıp dilediğimiz şekilde süsleyelim .ben haşlanmış yumurta ve domates kullandım.
*Köfte yanında servis yapalım.

afiyet olsun

KIYMALI YEŞİL MERCİMEK

200 gr kıyma
2 kaşık yağ
3 adet soğan
1 kaşık salça
1 su bardağı mercimek
tuz, pul biber

*Soğanları halka şeklinde piyazlık doğrayalım
*yağda hafif soteleyelim.
*Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım.
*Salçayı ekleyip biraz daha çevirelim.
*Haşlanıp kara suyu dökülmüş veya akşamdan ıslatılmış mercimekleri de ilave edelim..
*Batası su koyup tuz ve biberini de ekleyelim ve pişmeye bırakalım..

afiyet olsun

ETLİ KURU FASULYE

ETLİ KURU FASULYE

Malzemeler:

• 2 Su bardağı akşamdan ıslatılmış,hafif haşlanmış kuru fasulye
• 250-300 gr parça et (tercihen kuşu )
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça(yarısı biber,yarısı domates) 
• veya 2 domates
•  2 sivri biber
• 2 adet iri kuru soğan
• 4-5 "tane"  karabiber,tuz

Yapılışı:

1. Tenceremizi ısıtıp tereyağımızı eritelim ve etimizi ekleyelim; suyunu çekene kadar önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirelim.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirelim.
3. Biberleri de ilave edip çevirdikten sonra , salçaları katıp(ya da domates) bir iki dakika daha  pişirip , hafif haşlanmış olan fasulyeleri, kaynamış suyunu katıp yumuşayana kadar pişirelim.
4. Tuzunu, karabiberini  altını kapatırken eklemenizde fayda var ancek tane karabiber kullanırsanız önceden ekleyin.

Yanında pilav ve güzel bir salatayla doyulur mu lezzetine...


Not: -(Düdüklü varsa süreniz daha kısalacaktır. Ancak dikkat edelim de fasulye ezmesi olmasın.)
         - Aynı şekilde etsiz  pişirip inmesine 5 dakika kala üzerine dilimlenmiş sucukları ekleyerek SUCUKLU KURU FASÜLYE de pişirebilirsiniz.


Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ETLİ NOHUT YEMEĞİ

GÜVEÇTE ETLİ NOHUT YEMEĞİ

Malzemeler:

• 2 Su bardağı nohut
• 2 Orta boy soğan
• 250 gr. Kuşbaşı et
• 1 Yemek kaşığı salça(domates+biber)
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• 2 Yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Nohutları bir gün önceden yıkayıp suya koyalım.
2.  Ertesi gün 5 dakika haşlayıp bu suyu dökelim. Yeni bir su ile normal tencerede yarım saat, düdüklü tencerede 15 dakika haşlayalım.
3.  Düdüklü tenceremizde bu kez etimizi 1 bir bardak su ile 15 dakika haşlıyoruz.
4. Güvecimize tereyağımızı koyup yemeklik doğradığımız soğanlarımızı şeffaflaştırıyoruz.
5. Eti koyup birlikte 5- 10 dakika pişiriyoruz.
6. Salçaları  ekleyip bir iki kez daha karıştırıyoruz ve nohutları ekliyoruz ve yaklaşık yarım saat daha pişiriyoruz..
7. Altını kapatmadan önce tuzunu, karabiberini ve sıvıyağını döküp bir iki dakika karıştırıp pişirmemizi tamamlıyoruz.

Afiyet olsun