DEREOTLU GEVREK POĞAÇA-2

DEREOTLU GEVREK POĞAÇA

Daha önce yayınladığım poğaçanın bir diğer versiyonunu denedim bugün ve sanırım bu daha çok hoşuma gitti... Pazar kahvaltımıza ucu ucuna yetişti ama değdi bence..:) 

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

• 1 paket margarin (oda ısısında)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 gr. kadar beyaz peynir (light peynir kullandım)
• 100 gr. kaşar peyniri
• bir demet dereotu(yıkayıp, kurulayıp, saplarını ayıklayıp, olduğu gibi buzluğa attığım, çıkarınca bardağın arkası ile bir iki ezdiğim dereotlarını böylelikle ince doğramaya gerek kalmıyor)
• yaklaşık 4, 4,5 su bardağı un (birden koymayın yavaş yavaş ilave edin)

DEREOTLU GEVREK POĞAÇA

yapılışı: 

1. Oda ısısında yumuşamış margarini, yoğurdu, unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım.
2. İnce kıyılmış dereotu, rendelenmiş beyaz peynir, rendelenmiş taze kaşar peynirini  de ayrı bir yerde karıştırıp üzerine ekleyip biraz daha yoğuralım. 
3. Elimizle dilediğimiz gibi şekillendirelim
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpelim ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

DEREOTLU POĞAÇA-1

İlkay ın masasından afiyetle ama doyamadan yiyebildiğimiz güzel bir poğaça ...Harika bir lezzeti var ...Dışı gevrek içi yumuşak ve damakta bıraktığı tat doyulmaz..Bu kadar övgü dolu anlatılır yani ancak..:))

Yine tarif benden, yapım İlkay dan arkadaşlar..:))

Denemek isteyenlere kesinlikle tavsiye ederim...

Malzemeler:

125 gr. margarin(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı sirke
2 adet yumurta(1 inin sarısı üzerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı beyaz +kaşar peynir rendesi karışımı(beyaz peynir miktarı daha fazla olacak)
1/2 demet dereotu (ince doğranmış)
1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

*Tüm malzemeyi karıştıralım ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur hazırlayalım. (Kulak memesi kıvamından daha yumuşak olsun.)

*Poğaça şekli verip yumurta sarısını sürelim ve 180 derecede ısınmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun...

SAÇAKLI (SAKALLI) POĞAÇA

Sevgili saniyesultan.blogcu.com arkadaşımda epey önce gördüğüm bu poğaçaları denemek ancak bu zamana nasip oldu...Biz çok beğendik ,sağolsun arkadaşım; siz de diğer güzel tariflerini sayfasını ziyaret ederek görebilirsiniz...Çayın yanına nefis gidiyor, okuldan gelen çocuklar için de çok güzel bir alternatif..Yanına bir bardak sütle gözlerinin içi gülecektir inanın...

İşte tarif...

malzemeler:

1/2 Su Bardağı Ilık Sut

1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ

1/2 Su Bardağı Yoğurt

1 Yumurta akı(ben eklemedim)

1 Tatli Kaşığı Tuz

1 Tatli Kaşığı şeker

1 Paket Toz Maya(ben yuva yaş maya kullanıyorum)

Aldığı Kadar Un (Çok yumuşak bir hamur olacak))

Ic Harci Icin

250 gr. Beyaz Peynir

1 Demet Maydanoz

Dışına:

1 demet kıyılmış maydonoz

yapılışı:

*Ilık sut(parmak dayanacak sıcaklık önemli) ve şeker karışımında mayayı eritip, bütün malzemeleri karıştıralım ve yavaş yavaş un ekleyerek, yumusak bir hamur elde edene kadar yoğuralım.

* Hamurun üzerini kapatıp, mayalanana kadar dinlendirelim.

PÜF NOKTASI:Yarım çay bardağı suya fındık kadar hamur atın..suyun yüzüne çıkınca hamurunuz mayalanmış demektir..

Hamurumuz mayalanırken,

*Bir demet maydonozu rondodan geçirip bir tabağa koyalım
*Bir demet maydonozla peyniri birlikte rondodan geçirip hazırlayalım

*Hamurumuzun mayası gelince cevizden biraz büyük parçalar koparıp, top haline getirelim ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.

*Minik toplarin uzerine yumurta sarısı sürüp, 180-200 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim.

*Fırından çıkıp iyice dinlenen poğaçaların karnını yaralım

*Aralarına peynirli harcı sürelim ve ağız kısmına da sürdüğümüz peyniri maydonoza bulayalım

*Servis tabağına alalım

Afiyet olsun

CEVİZLİ SOGANLİ POGACA

CEVİZLİ SOĞANLI POĞAÇA

Bayramın birinci günü sabah erkenden diğer çeşitlerle beraber acele acele yaptığım sevgili Arzu'nun bu güzel soğanlı cevizli poğaça tarifiydi. Büyüklere ziyaretlerimizi yapabilmek için nasıl telaş ettiğimi tahmin edersiniz...Dolayısıyla çok özenli bir çalışma olmadı hatta resim bile çekemedim doğru dürüst..Ama ben tadına bayıldım..:)

Cevizlisini zaten yapardım ama okuduğumdan beri tadını çok merak ettiğim bu soğanlı poğaçaları yapmak bu zamana kısmetmiş...Bir dahaki sefere dikkat etmem gereken en önemli nokta soğanları daha ince doğrayıp daha iyi sotelemek olacak...Ben fazla aceleyle diri bırakmışım, o da hamurun içinde yuvarlarken beni bayağı uğraştırdı...

Sevgili Arzu cuğuma buradan çok teşekkür ediyorum bu güzel tarif için...:))

Şimdi geçelim tarifimize..

malzemeler:

2 adet yumurta ( birinin sarısı üzeri için )
1 su bardağı ılık süt

1 paket instant kuru maya ( dr.ouetker )

75 gr. margarin ( oda sıcaklığında yumuşatılmış )

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

Hamurun içine katmak için:

1 adet iri baş soğan ( piyaz doğranmış )

1 su bardağı ceviz içi ( iri kırılmış )

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı pulbiber

yapılışı:

*Öncelikle tavaya 2 kaşık tereyağını koyalım ve piyaz doğranmış soğanı soteleyelim.

*Soğanlara pulbiberi ekleyip, ocağı kapatalım ve soğumaya bırakalım.

*Unu ve tuzu bir kaba eleyelim.

*Şekeri ve mayayı üzerine serpiştirelim.

*Ilık sütüde üzerine gezdirin.5 - 10 dakika sonra, maya kabarcıklanmaya başlayınca; yumuşamış margarini ve yumurtayı ilave edelim( yumurtanın birinin sarısı üzeri için ayrılacak ).

*Yumuşak ve yapışkan bir hamur yoğuralım.

*Hamura sotelediğimiz soğanı ve cevizi de ekleyip, tekrar yoğuralım.

*Hamurun üzerini örtüp, iki katı olana kadar mayalandıralım ( 30- 45 dakika ).

*Mayalanan hamurdan elimizi hafif yağlayıp, cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım ve elimizde yuvarlayalım.

*Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.

*Üzerine birkaç damla suyla açtığmız yumurta sarısını sürelim.

*20 - 30 dakika arası tekrar tepside mayalandıralım.

*Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

AÇMA- CEVİZLİ POĞAÇA

AÇMA- CEVİZLİ POĞAÇA

Ben sade açma yaptım dilerseniz içine herhangi bir malzeme de katabilirsiniz..
1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı zeytinyağı

yarım paket margarin

1 küçük yaş maya(veya 1 paket kuru maya)

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

aldığı kadar un

Mayayı bir çay bardağı kadar ılık su ile eritip biraz kabarmasını bekleyelim.*Kabaran mayayı diğer malzemelerle karıştırıp yavaş yavaş un ilavesiyle oldukça yumuşak bir hamur yoğuralım.
*Mayalanan hamurdan parçalar alıp üzerine yumuşamış margarin sürüp uzun rulo yapalım ve ikiye katlayalım.
*İki ucu ters tarafa doğru burup ortada birleştirelim..
*Tepsiye dizip yumurta sarısını sürelim ve tekrar mayalanmasını bekleyelim
*190 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim....

********Aynı hamurdan parçalar alıp içine ceviz koyup(ya da patatesli iç hazırlayabilirsiniz) kapatıp yumurta sürüp poğaça da yapabilirsiniz benim gibi....Her şekilde nefiss oluyor...(Oktay usta tariflerindendir..)

Afiyet olsun

KATMER POĞAÇA

CANIM EMİNE'MİN BİZİM İÇİN YAPTIĞI , BİZİMKİLERİN BAYILDIĞI NEFİS KATMERLER... RESMİNİ ÇEKTİM AMA MAİL ATABİLMEM İÇİN DÜŞÜK ÇÖZÜNÜRLÜKTE ÇEKTİM VE KENDİME GÖNDERDİM...(BİZİM CANAVARLARIN SALDIRISINDAN SONRA KALANLARI ÇEKEBİLDİM ANCAK!) AMA BENİM DE AKLIM KALDI ...:((
KAYINVALİDEMLERE GİDERKEN HADİ YAPAYIM BARİ DEDİM VE ORTAYA HARİKA KATMERLER ÇIKTI YİNE...

VE BU GÜZEL LEZZETİ KOMŞULARIMLA DA PAYLAŞMAYA KARAR VERDİM VE ONLARA DA YAPTIM...EMİNE' M GÜLÜM SAĞOLASIN...

Geçelim tarifimize:

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta (sarısı yüzüne sürülecek)

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

yumuşak margarin

*Ilık süt ve şekerle mayayı eritelim..

*Sırayla diğer malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.

*8 parçaya bölelim

*Aralarını yumuşak margarinle yağlayarak açabildiğimiz kadar açalım ve üstüste koyalım.

*12 üçgen parçaya keselim(son seferde ben 16 parçaya kestim daha minik olsun diye)

*Kenarlara herhangi bir iç malzeme koyalım ve saralım...

*Tepside mayalandırıp yumurtasını sürelim ve fırında 200 derecede pişirelim.

Afiyet olsun.

LEZİZ POĞAÇALAR

Sevgili Hikmet Hala mızın bayramda bize ikram ettiği çoook lezzetli ve kolay poğaçalar;

1 ölçü yoğurt

1 ölçüden biraz fazla sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı tuz

Üzerine yumurta sarısı

**Ölçü kabı size kalmış, kase-bardak- vs

*Tüm malzeme yumurta hariç karştırılıp yumuşak bir hamur yoğurulacak.

*İç malzemesi konulup(dilerseniz iç koymadan silindir yapıp kıvırabilirsiniz de.!)

*yumurta sürülüp 180 derece fırında pişirilecek..

Afiyet olsun.

PASTANE POĞAÇASI

Bu şahane poğaçalar da sevgili Nurten'in kardeşi Ayten'den...! Dün ondaydık ve

diğer güzel ikramları arasında bu harika poğaçalar da vardı...Benim masadaki favorimdi...!!! Sadece yarım yedim, aklım kaldı valla:))) Ayten ciğim ellerine sağlık, en kısa zamanda ben de yapıp bol bol yemek istiyorum...İşte bu güzel lezzetin tarifi:

1,5 su bardağı süt

2 paket maya

1/2 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

3/4 paket oda sıcaklığında margarin

Bir fiske tuz

Aldığı kadar un

Üzerine:

Yumurta sarısı

İçi:

Haşlanmış patates, beyaz peynir, kırmızı biber

*Her zamanki gibi şeker, ılık süt karışımında mayayı kabartıyoruz.

*Diğer sıvı malzemeleri ve peşinde kuru malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.

*Mayalanmasını bekliyoruz.

*Yumurta kadar alıp içini koyup şekillendiriyoruz

*Yumurta sarısını sürüp 170 derece fırında pişiriyoruz...

Biz afiyetle yedik; size de kesinlikle tavsiye edilir; yapıp yiyen lütfen bir küçük yorum bıraksın olur mu? El sağlıklığı yaniii.....

Bana değil onca koşturmasının içinde beni kırmayıp bizlerle tarifini paylaşan arkadaşıma:))))

Sevgiyle ve mutlu kalın

GALETA UNLU POĞAÇA

Bu poğaçalar sevgili komşum Nurten den...Ben çok beğendim ve deneyin eminim siz de çok beğeneceksiniz...Eli güzel,kendi güzel, mutfağı güzel arkadaşım çok teşekkürler:)))


250 gr tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Batırmak için bir miktar galeta unu

İçi:
Bol kaşarlı haşlanmış patates,tuz
(İsteğe bağlı olarak kavrulmuş kıyma)

*Hamur malzemelerimizi kulak memesi(bu kıvamla da hep dalga geçilir ama başka da bir anlatım yolu bilmiyorum:)))!!!) kıvamında iyice özleşene kadar yoğuralım..
*Hamur dinlenirken kenarda içimizi hazırlayalım.İçi için miktar vermiyorum, keyfekeder...
*Haşlanmış patateslerimizi rendeleyelim ve yine rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştıralım.tuz ve karabiber serpip iyice harmanlayalım(dilerseniz bu aşamada kavrulmuş bir mikta kıyma da kullanabilirsiniz, ya da sevdiğiniz herhangi başka bir iç malzeme)
*Hamurumuzda küçük parçalar alıp içine dolduralım ve kapatıp, kapattığımız yeri alta gelecek şekilde galeta ununa batırıp 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirelim....

Afiyet olsun.

EMİ'NİN POĞAÇASI

1 paket yumuşak margarin
4 kaşık yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince un
İçi:
1 yumurta akı
Peynir
Maydanoz

Tüm malzeme gerektikçe un ilavesiyle yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğrulur.Bu poğaçanın özelliği hamurunun 1 saat buzdolabında muhakkak bekletilmesi...Yumurta kadar alıp elimizde açıp, içini koyup,yağlanmış tepsimize dizip, yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpip fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Bir solukta anlattım işte çok kolay bir tarif daha...

Afiyet olsun...

KOLAY POĞAÇA

Evlenmeden önce bir yaz bir haftalığına teyzemin Şile'deki yazlığına gitmiştim,işten izinli olduğum bir hafta için...Günler yalnız ve yumuşak geçerken bir gün tesadüfen mutfakta bir çekmecede teyzemin eski bir tarif defterini buldum.Hazine bulmuş gibi hissettiğimi hatırlıyorum.Hem okumaya, hem mutfağa meraklı, hem de boğazına düşkün olunca insan" işte ben" oluyor.!O defteri, bir edebiyatçının Tolstoy'un eserlerini yalayıp yutması gibi bir solukta okuduğumu ve bazı tarifleri not ettiğimi söylememe gerek yoktur umarım.Teyzem harika bir gurmedir bu arada belirtmeliyim.Elinden çıkanı müthiş bir keyifle tüketeceğinizden emin olabilirsiniz.İşte şu yukarıda görünenler o defterin enstantanelerinden biri...yirmi yıldır yaparım ve bizimkiler usanmadan yine bunu isterler. Mayalısını, sirkelisini, kremalısını yaptım.Yok ille de bu dediler. Eh benden günah gitti. Klasik çok klasik ama yapıldığı gün biten poğaçaları buyurun birlikte yapalım.
Teyzeciğim, biliyorum ki okumazsın, hatta bilgisayara yaklaşmazsın bile ama ben buradan yine de sana teşekkür etmek istiyorum.Her zaman yaptığım gibi ...

5 kaşık sulu yoğurt
150 gr margarin( erimiş, ılımış)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Çörek otu

Harcı:
Yeterince peynir
maydonoz

Bir yumurtayı ayırıp diğer tüm malzemeyle yumuşak bir hamur yapalım.Yumurta kadar parçalar alıp
içine ayırdığımız yumurtanın akını ekleyip karıştırdığımız iç harcından koyalım ve şekil verelim. Yumurtanın sarısını da yüzüne sürelim ve çörek otu serpip 200 derecede kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun

****Yine bir püf noktası: Yumurta akını peynirli içimizle karıştırırsak, peynirler akıp yanmaz ve tepsimizi de kirletmez.Sigara böreği sararken eğer içi yumurta akıyla hazırlarsanız kenarlarını kapatmanıza gerek yoktur.Direk yuvarlayın, gitsin.Kızartırken yine peynirler kesinlikle yağda akıp yanmaz.

MAYALI POĞAÇALAR

2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı şeker
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
800 gr un

Parmak dayanacak sıcaklıktaki suya şekerimizi koyuyoruz.Mayamızı eritip,sıvıyağ ekliyoruz.Yavaş yavaş un-tuz ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Üzerini kapatıp 3-4 saat mayalanmasını bekliyoruz.
Mayası geldikten sonra avuç içinde açıp arzu ettiğimiz içi (peynirli/patatesli/zeytin ezmeli vs) koyarak ağzını büzerek kapatıp,ters çeviriyoruz...Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 ' de pişiriyoruz.
Afiyet olsun...
1.püf noktası: Peynirli yaparsanız yumurta akını peynirle karıştırın ki tepsinize akmasın.
2. " " : Yumurtanın sarısına çok az zeytinyağı eklerseniz nar gibi kızarır.

PATATES HAMURLU POĞAÇA

3 su bardağı un
2 adet haşlanmış patates
2 adet yumurta (1 sarıyı ayırın)
150 gr. margarin (erimiş ılımış)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu

İçine koymak için zeytin ya da kaşar peyniri

*Haşlanmış patatesimizi rendeleyelim ya da sıcaksa ezelim.
*Diğer hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur yapalım.(unu azar azar ekleyin, birden koymayın , yeterli gelince eklemeyi bırakın)
*Ben içine zeytinim olmadığı için kaşar koydum; siz de dilediğinizi kullanabilirsiniz.
*Üzerine yumurta sarısını sürelim ve fırına verelim. 200 derece fırında kızarana kadar- yaklaşık 30 dakika- pişirelim.

*****Resimde benim poğaçaların kenarlarından görülenler akmış kaşar peynirleridir..:))))

Afiyet olsun

KAŞARLI POĞAÇA

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr margarin(oda sıcaklığında)

1 yumurta

1 kase kaymak

1 paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı tozşeker

alabildiği kadar un

iç harcı için:

150 gr kaşar peyniri rendesi

*Kabımıza yumuşatılmış margarini, kaymağı, yumurtanın akını, tuzu, şekeri, sıvıyağı koyup karıştıralım.

*Mayayı ılık su ile eritip ekleyelim.

*Aldığı kadar un ile ele yapışmayanama oldukça yumuşak bir hamur hazırlayalım.

*Ceviz büyüklüğünde kopartıp içine kaşar peynirirendesinden bir tutam koyup şekil verelim.. *Tepsiye dizip,üzerine yumurta sarısı sürelim.

*Susam serpelim.Tepsi mayası gelmesi için yarım saat dinlendirelim

*180 derecelik fırında pişirelim.

afiyet olsun

MISIRUNLU POĞAÇA

2 su bardağı mısır unu
3,5 su bardağı un
250 gr oda sıcaklığında margarin(ben becel tercih ediyorum)
2 yumurta
4 tatlı kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya(veya yaş maya)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker

İçi:
1 çay bardağı ceviz
150 gr peynir
maydonoz

****Ben şahsen şekerli cevizli içi tercih ediyorum

Mayayı ılık 1 kaşık şekerli suda 10 dakika kabartalım. Un ve mısır ununu karıştıralım ,ortasını açıp margarini, mayalı suyu, yumurtayı ,pudra şekeri ve tuzu ekleyip yoğuralım.1/2 saat dinlendirelim. Bezelere ayırıp içini koyalım ve yarım ay şeklinde kapatalım.Tekrar dinlendirelim.Yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpip 180 derecede kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ POĞAÇA

2.5 su bardağı unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. (Az gelirse ilave edin)
1 yumurta, 1 yumurta akı
150 gr eritilmiş margarin,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı yoğurt ve
1 paket kabartma tozu

ekleyip pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Ortasına çekirdekleri çıkarılmış zeytin dilimlerini yerleştirip kapatın.ya da benim yaptığım gibi karıştırıp tekrar yoğurun. (Ama hamurun sulanmaması gerekiyor)Yumurta sarısı ve susam serperek fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin.
afiyet olsun

POFUDUK POĞAÇA

2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı instant maya
4 " " toz şeker
2 yumurta akı
tuz ve yeterince un(ele yapışmayacak yumuşak bir hamur)

Un ile mayayı karıştıralım. Ilık süt ve diğer malzemelerle hamurumuzu yoğuralım.Ben patatesli, peynirli ve zeytin ezmeli olarak karışık hazırladım.(İki tepsi çıkıyor bu ölçülerle)
Şekillendirdikten sonra bir saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyelim. Yumurta sarısını sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
***Patatesli iç için ben 3 adet patatesi mikrodalgada hemen pişirip, ezip yağda şöyle bir tuz ve karabiberle çevirdim.Siz dilerseniz soğan da ekleyebilirsiniz.