PRATİK CEVİZLİ İRMİK HELVASI

Ölçüler genelde benzer bilirsiniz..Ama o yarım saat kavurması yok mu bu kadar lezzetli bir tatlıyı bizden uzak tutar genellikle.....Ben de teyzemden bu usulü öğrenene kadar pek pek ender yapmayı tercih ediyordum bu yüzden...Ama bu kolay..Pişmesi dahil on -oniki dakika filan sürüyor çünkü...Geçiyorum tarife...



1 su bardağı irmik
2 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ceviz kırığı
100 gr margarin veya tereyağı
1 paket vanilya
(ceviz istemezseniz çam fıstığı kullanabilirsiniz)



*Süt ve şekeri kaynatıp hazır bekletelim.
*Tenceremize irmik ve cevizi koyup ocağın altını açalım ve yaklaşık beş dakika hiç bırakmadan karıştırarak kavuralım..(Burası önemli) Bırakırsanız aynı oranda kavrulmaz irmikler..
*Renk değişip de mis gibi koktuğunda yağımızı ekleyelim ve birazcık daha kavuralım
*Kaynar haldeki şekerli sütümüzü ilave edip hızlıca karıştıralım ve çok kısık ateşte biraz pişirelim.İnerken vanilya ekleyip karıştıralım.
*Piştikten sonra demlendirelim.Tarçın ve cevizle servis yapalım...



Afiyet olsun

GLAZÜRLÜ PORTAKALLI KURABİYE

Tamamen doğaçlama bir kurabiye ...İnanın elime geçeni koydum...Ortaya şahane lezzetde bir kurabiye çıktı...Deneyin beğeneceğinize eminim...ağızda dağılıp gidiyor...



150 gr oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı buğday nişastası
1 adet küçük portakal suyu
ve kabuğunun rendesi
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı ince dövülmüş fındık
Yeterince un

Glazür:
2-3 yemek kaşığı portakal suyu
1/2 su bardağı pudra şekeri
gıda boyası,



*Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım ve yarım saat buzdolabında bekeltelim.
*Merdaneyle açıp şekilli kalıplarla keselim ve yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim.
*170 derecede ısıtılmış fırında çok kızarmadan pişirelim.
*Çıkınca ılımasını bekleyelim.
*glazürü hazırlamak için bir tabağa pudra şekerini koyup portakal suyunu ekleyelim ve koyu akıcı bir kıvam elde edelim..
*Bunu kurabiyelerimizin üzerine sürelim ...File bademle süsleyerek servis yapalım..



(Değişik renklerle yapabilirsiniz .. Ya da renklendirmek için vişne suyu, meyve suları, kakao vs. kullanabilirsiniz)



afiyet olsun

ZEYTİNLİ AY ÇÖREĞİ

Haşlanmış 2 adet patates rendesi (mikro dalgada beş dakikada haşladım)

2 yumurta(birinin sarısı yüzüne)

150 gr margarin

1 tatlı kaşığı tuz

3 su bardağı kabartma tozuyla elenmiş un

Çekirdeksiz siyah zeytin

*Hamuru yoğurup biraz dinlendirelim.

*Ceviz kadar parçalar alıp içine bir tatlı kaşığı zeytin koyalım ve kapatalım.

*Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirelim.

Afiyet olsun...

KOLAY KURABİYE

Hikmet Hala mızdan...Sade,nefis ve kolay kurabiyeler

1/2 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1,5 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzerine sürmek için yumurta sarısı



*Tüm malzeme ile kulak memesi kıvamında bir kurabiye yapılıp üzerine yumurta sarısı sürülüp
180 derece fırında kızarana kadar pişirilecek..
Kolay değil mi?

Afiyet olsun

ÇATAL ÇÖREK

Bu tarifi sevgili sevinc(sevincceden.blogcu.com) arkadaşım etkinlik için hazırlamış ve göndermiş; iyi ki de böyle yapmış...Benim çok sevdiğim; "Kadıköy e gittiğimde çoğunlukla alıp yediğim lezzetteki" çatal çörekleri bulmuş oldum..Sağolasın arkadaşım bizimle paylaştığın için...Orijinal haliyle hiç değişmeden buyurun çatalımıza...

3,5 yemek kaşığı erimiş margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

Yeterince un

Üzerine:

Çörek otu

yumurta sarısı

*Tüm malzemeyi karıştıralım ve hamurumuzu hazırlayalım

*uzun çubuklar hazırlayıp çatal şekli verelim .

*üzerine hafif sulandırılmış yumurta sarımızı sürelim, çatalla üzerini çizelim ve çörek otu serpiştirelim.

*180 derece ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

MERENGLİ PUDİNGLİ KABAK PASTASI

Tabanı:

1 kg kabak

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 su ceviz

1 küçük paket pötibör bisküvi

Kreması:

6 su bardağı süt

2 paket vanilyalı puding

3 yumurta sarısı

(Çok kalabalık değilseniz bence biraz azaltın krema ölçüsünü)

Merengi:

Bir tutam tuz

2 kaşık pudra şekeri

3 yumurta akı

*Kabak ve şekeri pişirip ezelim ; dövülmüş cevizle bisküvi ve vanilyayı ekleyip ıslatılmış borcama yerleştirelim.

*Krema malzemelerini pişirelim ve kabağın üzerine serelim.

*Mereng malzemelerini iyice çırpıp kar haline getirelim ve fırına verelim.

*Kızarınca fırından alalım, soğutup servis yapalım

Afiyet olsun

TOYGA ÇORBASI (AMASYA)

Yöresel yemeklere düşkünlüğümü beni tanıyanlar bilirler.Sevgili Arzu da da bu çorbayı daha ilk gördüğüm anda denemeye karar vermiştim ama tembellikten mi yoğunluktan mı bilemeyeceğim bir türlü fırsat olmadı. Eşimin dönüşü için "ne yapabilirim?"i düşünürken bir anda kendimi mutfakta malzemeleri hazırlarken buldum...Ohh iyiki de yapmışım...Ben ana yemeği yemeyip iki tabak içtim valla.:)) Şu soğuk karlı günlerde daha iyi bir seçenek düşünemiyorum.
Dışarda kar ve soğuk, evde mis gibi sıcacık çorba..

Sadece tek yemek olarak bile son derece doyurucu...Sağolasın arkadaşım mutfağıma yeni bir lezzet kazandırdın:)) Oijinal tarif için burayı tıklayabilirsiniz..Aşağıda ben kendi yaptığım şekli anlattım.

Bu ölçülerle koca bir tencere çorbanız olacak , eğer az tüketmek isterseniz ölçüleri azaltmanızı tavsiye ederim...

350 gr süzme yoğurt
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1/2 çay bardağı un
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış yarma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz, yeterince su

Üzeri :
1 kaşık Tereyağı , nane, pulbiber

*Yoğurtları,yumurtayı ,unu,sıvıyağı tenceremize alıp tel çırpıcıyla iyice karıştıralım.
*Ocağa alıp üzerine iki bardak soğuk su ,nohut ve yarmayı koyup sürekli karıştırarak ısınmasını bekleyelim.
*Isınınca kaynamakta olan suyu üzerine döküp fokurdayıncaya kadar karıştırmayı kesmeyelim ki yoğurt ve yumurta kesilmesin.
*İyice kaynadıktan sonra tuzunu ilave ederek on onbeş dakika pişmesini bekleyelim.
*Pişince üzerine tereyağı ,pul biber ve nane üçlüsünü kaynatıp dökelim.Kapatalım.


Afiyet olsun.

ELMALI KEK

Sevgili Ayşe ciğimin blogunda(http://keskinlininmutfagi.blogcu.com) ilk gördüğüm tarifiydi ve o günden beri hep yapmayı istediğim bir kekdi...Gerçekten lezzeti de görüntüsü kadar güzel ...Umarım ben de onun kadar güzel yapmayı başarabilmişimdir...Ben fazladan sadece üzerine elmalı keke ceviz ve tarçını çok yakıştırdığım için ceviz de koydum... Pudra şekeri ve tarçın servis sırasında üzerine elenebilir...

3 adet elma

125 gr margarin

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

3 yumurta

1 su bardağı+3 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

10-12 adet ceviz

*Elmaları dörde bölelim ve içlerini temizleyelim.

*Erimiş soğumuş margarin, şeker ve vanilyayı şeker eriyene kadar iyice mixerleyelim.

*Yumurtaları tek tek karıştıkça ekleyerek,mixerle çırpmaya devam edelim.

*Un ve kabartma tozunu üzerine eleyelim ve düşük devirde karıştıralım.

*(Ben yağlı kağıt serdiğim kelepçeli kalıp kullandım) Kalıba boşaltalım.

*Elmaların kabuklarını soyup dışlarına çizik atıp hamura batıralım ve aralarına ceviz serpiştirelim.

*170 derecede ben hemen hemen 45 dakika civarında pişirdim...

*Siz kendi kontrolunuzu yapmayı ihmal etmeyin.

Afiyet olsun

ÜZÜMLÜ KURABİYELER

ÜZÜMLÜ KURABİYELER

MALZEMELER:

• 250 gram tereyağı (oda ısısında)
• 2 yumurta (birinin sarısını ayırın)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1′er paket kabartma tozu ve vanilya
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
• 1 su bardağı sarı üzüm
• 4-5 su bardağı un(hepsini birden kullanmayın, azar azar ekleyin)

YAPILIŞI:

1. Fındık ve üzüm haricinde diğer malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. ama unu her zaman kontrollü dökmemiz gerekiyor.(bir bardağını sonraya saklayabilirsiniz)
2. En son fındık ve üzümleri ekleyip özleşene kadar iyice yoğuralım.
3. Hamuru rulo yapalım ve verev keselim, yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
4. Ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürüp file fındık serpelim. 
5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

KEKİKLİ KAŞARLI ÇUBUKLAR

4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

karıştırılıp elenecek. 200 gr yumuşak margarin eklenip ovuşturarak granül hale getirilecek.

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kekik

1,5 çay bardağı süt

azar azar eklenerek yoğurulacak.

*unlanmış tezgahta yarım santim kalınlıkta açılacak ve üzerine yumurta sarısı sürülecek, 1 su bardağı kaşar peyniri serpilecek. 1x10 cm lik şeritler kesilecek.

*175 derecede kızarana kadar15-20 dakika pişirilecek..

Afiyet olsun

BEZELİ PARFE PASTASI

Bu aralar biraz keyifsizim , o yüzden bugünlük arşive buyrun....Gamze Abla mın daha önceki ikramlarından aktarmaya ancak sıra gelen nefisss bezeli pastası....Hem yapımı kolay hem yemesi dondurma gibi çok lezzetli...

5 yumurta akı
5 kahve fincanı pudra şekeri
2 poşet krem şanti
1,5 su bardağı süt
Beze
2 kaşık nescafe
Vanilya

*Yumurta akları ve pudra şekerini kar haline gelene kadar çırpalım.
*Krem şantiyi tarifine göre hazırlayalım
*İkisini karıştırıp tekrar çırpalım koyu bir kıvam alana kadar
*Kremayı ikiye bölelim ve yarısına nescafe ekleyip karıştıralım
*Kalıbın içine naylon veya streç serelim.
*Bezeleri ters olarak yerleştirelim
*Önce nescafeli karışımı sonra beyaz karışımı dökelim
*Buzdolabının dondurucusunda bir gece bekletelim
*servisten önce çıkarıp serviz kabımıza ters çevirelim...

Afiyet olsun

BAHARATLI KURABİYELER

1 paket margarin

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için yumurta sarısı

susam, haşhaş

*Ben çok fazla olmasın diye yarım ölçü uyguladım.

*Margarini eritip ılıtalım

*Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım

*Yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim.

*Üzerine yumurta sarısı sürelim susam, haşhaş serpelim..

*180 derecede kızarana kadar pişirelim.

İRMİKLİ İÇLİ KÖFTE

Sevgili Nurten den yine nefis bir lezzet...

İçliyi köfteyi çok seven ama bir türlü tutturamayanlar , hadi bu kolay...:))) ellerine sağlık Nurten ciğim...

1 paket irmik (1/2 kg lık)

1/2 paket margarin (eritilmiş)

1 su bardağı süt

Tuz, kırmızı biber

İçi:

*Kıyma, soğan, tuz , biber yağda kavurulup hazırlanır..

*Tüm malzeme yoğurularak hamuru hazırlanır...

*Avuç içinde açılarak iç konulur kenarları kapatılıp oval şekilde yuvarlanır..

*Kızgın yağda kızartılır...

Afiyet olsun

TAVUKLU GÖBEK SALATA

1 adet tavuk göğsü(tuzlu suda haşlanıp didilmiş)

1 küçük göbek

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1/2 demet taze soğan

1 küçük kutu mısır

2 adet havuç(haşlanıp küp doğranmış)

1 kase biberli salamura yeşil zeytin(doğranmış)

1 kase konserve mantar

4 adet közlenmiş kırmızı biber

2 diş sarmısak

1 adet sarı biber

1 çay bardağı sıvıyağ

2 adet limon

tuz

Tüm malzemeleri, temizleyip, yıkayıp, doğrayıp karıştıralım ve afiyetle yiyelim..Nefis bir salata oluyor bu...Diyeceksiniz ki bu kadar malzemeyle olur tabii ama biribirlerine yakışıyorlar ve başlıbaşına bir öğüne yetecek kadar da besleyiciler...

Afiyet olsun...

KATMER POĞAÇA

CANIM EMİNE'MİN BİZİM İÇİN YAPTIĞI , BİZİMKİLERİN BAYILDIĞI NEFİS KATMERLER... RESMİNİ ÇEKTİM AMA MAİL ATABİLMEM İÇİN DÜŞÜK ÇÖZÜNÜRLÜKTE ÇEKTİM VE KENDİME GÖNDERDİM...(BİZİM CANAVARLARIN SALDIRISINDAN SONRA KALANLARI ÇEKEBİLDİM ANCAK!) AMA BENİM DE AKLIM KALDI ...:((
KAYINVALİDEMLERE GİDERKEN HADİ YAPAYIM BARİ DEDİM VE ORTAYA HARİKA KATMERLER ÇIKTI YİNE...

VE BU GÜZEL LEZZETİ KOMŞULARIMLA DA PAYLAŞMAYA KARAR VERDİM VE ONLARA DA YAPTIM...EMİNE' M GÜLÜM SAĞOLASIN...

Geçelim tarifimize:

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta (sarısı yüzüne sürülecek)

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

yumuşak margarin

*Ilık süt ve şekerle mayayı eritelim..

*Sırayla diğer malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuralım.

*8 parçaya bölelim

*Aralarını yumuşak margarinle yağlayarak açabildiğimiz kadar açalım ve üstüste koyalım.

*12 üçgen parçaya keselim(son seferde ben 16 parçaya kestim daha minik olsun diye)

*Kenarlara herhangi bir iç malzeme koyalım ve saralım...

*Tepside mayalandırıp yumurtasını sürelim ve fırında 200 derecede pişirelim.

Afiyet olsun.

TAVUKLU BAMYA

1/2 kg kuşbaşı tavuk
1/2 kg bamya
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet domates
1/2 adet limon suyu
Zeytinyağı ,tuz

*Öncelikle bamyalarımızı bol sirkeli suda yıkıyoruz ve süzdükten ve kuruduktan sonra tepelerini çok derin olmamak kaydıyla huni şeklinde kesiyoruz.
!!!!!***Bamyaları ayıklamadan yıkamak gerekir salyalanmaması için...:))
*Yemeklik doğradığımız soğanları yağda pembeleştiriyoruz ve tavukları ekleyip suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
*Salçayı ekleyip devam ediyoruz kavurmaya.
*Bamyaları ilave ediyoruz ama bu aşamadan sonra kesinlikle karıştırmıyoruz.
*Batası suyunu ve limonunu da ekleyip, tuzunu atıp pişmeye bırakıyoruz.
*Kısık ateşte pişen yemek lezzetli olur aklınızda olsun:)))
Afiyet olsun

FASÜLYE TURŞUSU KAVURMASI(KARADENİZ)

Ben Karadenizli değilim, bu sevgili komşum Ayten den sizlere geldi...Denemek isteyenler için...

* Bir tabak fasülye turşusunu doğrayalım.
*Tereyağında bir tane soğanı pembeleştirelim ve fasüülyeyi de ekleyip çevirelim bir süre...

Afiyet olsun.

TAVUKLU PİLAV

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak et suyu
2 kaşık tereyağı
1 büyük kase haşlanıp didilmiş tavuk eti
tuz

*Sıcak ve tuzlu suda yarım saat bekleyip yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri erittiğimiz tereyağında şeffaflaşana kadar kavuralım..
*Tavukları da ekleyelim.
*Suyunu ve tuzunu ekleyip altını kısalım ve göz göz olana kadar pişirelim.
*Göz göz olunca altını kapatalım ve üzerine de bir kağıt havlu kapatıp dinlendirelim.
Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

1/2 kg. taze barbunya
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 büyük domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz Tuz

* Ayıklanmış barbunyaları tencerede 20 dakika kaynatıp, suyunu süzelim.
*Başka bir tencereye zeytinyağını koyalım, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları yağda kavuralım.
*Küp küp doğranmış havuç, patates ve doğranmış domatesleri ilave edelim.
*Barbunyaları da ekleyelim.
*Bir buçuk su bardağı suyu, tuzu ve şekeri koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
*Tencere soğuyana kadar kapağını açmalayalım..
*Soğuduktan sonra servis tabağına alıp, üzerine kıyılmış maydanoz serpelim.
Afiyet olsun

KISIR -2

1/2 kg ince bulgur
1 demet maydanoz
1 tutam taze nane(yoksa kuru nane)
4-5 tane taze soğan
Salatalık turşusu
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz, isot biberi, tarçın
Yeteri kadar nar ekşisi
2 diş sarmısak
1 adet kuru soğan

*Bulguru emdiği kadar sıcak su ile ıslatalım ve ağzını kapatıp bir kenarda bekletelim.
*Soğanı zeytinyağında hafif soteleyelim.
*Sarmısak ve salçayı da ekleyelim ve biraz daha çevirelim.
*Yarım saat ıslanan ve şişen bulgurla karıştıralım.
*Diğer malzemeleri de ekleyelim.
*Yeşillikleri en son ve nazikçe karıştırarak ekleyelim.

Afiyet olsun

HAVUÇLU NOHUTLU PİLAV

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar su(tercihen et suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 büyük havuç rendesi
1 tatlı kaşığı tuz

*Pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyerek yarım saat bekletelim.
*Süzgeçe döküp elimizle ovuşturarak-nişastası çıksın diye- iyice yıkayalım.
*Yağı ısıtıp havuç ve nohutları hafifçe kavuralım.
*Üzerine süzülmüş pirinçleri dökelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
*Tek seferde sıcak et suyunu dökelim ,tuzunu atıp hafifçe karıştırıp-fazla karıştırılmaz lapa olur-
altını kısalım ve pişmeye bırakalım.
*Ara sıra kontrol edelim, üzerinde göz göz delikler açıldığında pilavımız pişmiş demektir.
*Altını kapatıp kapakla pilav arasına bir kağıt havlu kapatıp dinlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun