YAĞ MANTISI (KAYSERİ)

1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı kuru maya (veya 1 paket yaş maya)
yaklaşık 6 bardak un (çok yumuşak bir hamur olacak)
1 tatlı kaşığı tuz

içi:
200 gr kıyma
Kırmızı biber
1 adet soğan
Maydanoz
Karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Domates sosu :
3-4 kaşık domates ve biber salçası karışık
3 diş sarmısak
az su (salçayı sulandır)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
ile koyuca sos kıvamında pişiriyoruz.

Sarmısaklı yoğurt

Un ve tuzu karıştıralım. Bu arada kuru mayayı ılık sütte(1 kesme şeker ilave edin) eritip kabartalım. Zeytinyağı,yoğurt ve sütle birlikte una ilave edelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım ve mayalanması için bekleyelim. Kabarınca oklavayla biraz kalınca bir yufka halinde açalım.Büyükçe kareler keselim.
İçi için kıyma, kıyılmış maydanoz, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştıralım ve karışımdan birer çay kaşığı kare hamurun ortasına koyalım; elimizle büzerek çiçek şeklini verelim.
Bolca zeytinyağını derin bir kaba koyalım. Hazırladığımız mantıları yağda kızartalım. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapalım.
Afiyet olsun...