HÜNKAR BEĞENDİ VE ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Beğendi için:
Beşamel sos
4 adet patlıcan
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı da olur)
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı kaşar peyniri

Et için:
1/2 kg kuzu veya dana eti( şeritler halinde kesilmiş tercih edin)

1 adet soğan

2 adet domates

2-3 adet biber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber

Beşamel Sosun hazırlanması:
*Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyelim.

*Közlendikten sonra soyup ezelim.

*Un ve tereyağını kavuralım.

*Sütü azar azar ilave edelim, bir yandan sürekli karıştıralım.

*Tuzu,kaşar rendesini ve ezilmiş patlıcanları karıştıralım.

*Tüm karışımı çukur bir tabağa alıp el blenderi ile homojen hale getirelim.

*Isınabilir bir kapta servis için muhafaza edelim.

Etin hazırlanması:
*Etleri düdüklü tencereye 2 kaşık zeytinyağı ile beraber koyalım ve yaklaşık 25-30 dakika pişirelim(Ben dana eti kullandığım için böyle yaptım.Eğer vaktiniz varsa tencerede özellikle de kuzu eti kısık ateşte suyunu çekene kadar daha güzel pişer)

*Ağzını açtıktan sonra varsa suyunu ocağı hızlandırıp çektirelim..

*Doğradığımız soğan, sarmısakları, biberleri ekleyip şöyle bir kavuralım.

*Minik doğranmış domateslerimizi ve salçamızı da ekleyip tuz ve karabiberini atıp 15 dakika daha kısık ateşte pişirelim.

*Etleri bir borcama alalım.
*Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyalım.

*Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirelim.

ŞEHRİYE PİLAVI

1 ölçü pirinç(tuzlu suda 1/2 saat beklemiş ve iyice yıkanmış)

2-3 kaşık tereyağı

2 yemek kaşığı şehriye

1,5 ölçü kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

*Tercihen teflon yayvan bir tencerede yağı eritelim.

*Şehriyeleri ekleyip rengi kızarana kadar kavuralım

*Yıkanmış pirinçleri de ekleyelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.

*Kaynar suyunu ekleyelim ve tuzunu atalım

*Üzeri göz göz olduğunda pilavımız pişmiştir.

*Bir kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun