HÜNKAR BEĞENDİ VE ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Beğendi için:
Beşamel sos
4 adet patlıcan
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı da olur)
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı kaşar peyniri

Et için:
1/2 kg kuzu veya dana eti( şeritler halinde kesilmiş tercih edin)

1 adet soğan

2 adet domates

2-3 adet biber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber

Beşamel Sosun hazırlanması:
*Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyelim.

*Közlendikten sonra soyup ezelim.

*Un ve tereyağını kavuralım.

*Sütü azar azar ilave edelim, bir yandan sürekli karıştıralım.

*Tuzu,kaşar rendesini ve ezilmiş patlıcanları karıştıralım.

*Tüm karışımı çukur bir tabağa alıp el blenderi ile homojen hale getirelim.

*Isınabilir bir kapta servis için muhafaza edelim.

Etin hazırlanması:
*Etleri düdüklü tencereye 2 kaşık zeytinyağı ile beraber koyalım ve yaklaşık 25-30 dakika pişirelim(Ben dana eti kullandığım için böyle yaptım.Eğer vaktiniz varsa tencerede özellikle de kuzu eti kısık ateşte suyunu çekene kadar daha güzel pişer)

*Ağzını açtıktan sonra varsa suyunu ocağı hızlandırıp çektirelim..

*Doğradığımız soğan, sarmısakları, biberleri ekleyip şöyle bir kavuralım.

*Minik doğranmış domateslerimizi ve salçamızı da ekleyip tuz ve karabiberini atıp 15 dakika daha kısık ateşte pişirelim.

*Etleri bir borcama alalım.
*Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyalım.

*Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirelim.

ŞEHRİYE PİLAVI

1 ölçü pirinç(tuzlu suda 1/2 saat beklemiş ve iyice yıkanmış)

2-3 kaşık tereyağı

2 yemek kaşığı şehriye

1,5 ölçü kaynar su

1 tatlı kaşığı tuz

*Tercihen teflon yayvan bir tencerede yağı eritelim.

*Şehriyeleri ekleyip rengi kızarana kadar kavuralım

*Yıkanmış pirinçleri de ekleyelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.

*Kaynar suyunu ekleyelim ve tuzunu atalım

*Üzeri göz göz olduğunda pilavımız pişmiştir.

*Bir kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun

NEFİS İFTAR MENÜSÜ VE KARA LAHANA SARMASI

Dün akşam canım Emine'mdeydik iftarı hep beraber yaptık, oruçlarımızı birlikte açtık..

Sağolsun enfes bir masa hazırlamıştı bizlere..O kadar telaşeyle, geç kalma korkusuyla çıktık ki evden fotoğraf makinamı almayı unutmuşum. Trafiği de düşününce kesin yetişemeyiz gözüyle bakıyorduk ama milimle masadaydık..Zaten çok beceriklidir arkadaşım , eli güzeldir , sevgisini de katmış ortaya harika yemekler çıkmıştı sağolsun..

Valla bunlar övgü değil gerçekten düşündüklerim ve hissettiklerim..:)) Bu yazıyı okuyunca biliyorum ki" yok canıııım" diyecek..İşte bu kadar da mütevazidir..

Arkadaşım şu aralar biraz sıkıntılı günler geçiriyor, o fedakarlıkla yine de herşeye koşturmayı başarıyor,Allah gücünü artırsın inşallah..

Makinamı almadığım için çok üzüldüm gerçi ama Emine ve Ender abi sağolsunlar kendi makinalarıyla bana destek oldular..Çok değil sadece bir kaç poz sizler için..

Gelelim kara lahanaya..Gerçi tarifini almayı unutmuşum günün yorgunluğu ve sersemliğiyle ama ilk kez yememe rağmen çok beğendim ben.....Hiç de söylendiği gibi değil yani(bazı nahoş duyumlar almıştım da:))

Tabakta görünenlerin hepsini yiyebilirdim yani:)) Canım benim bir de güzel koni şeklinde(huni gibi) sarmış onları ince ince uğraşıp...Çok lezzetliydi diğer herşey gibi..

İnşallah ilerleyen günlerde alırım tarifini ve yöresel yemekler grubumuza bir katkı daha olur böylece..

Böreği ise daha önce yayınlamıştım.. BURAYA veya BURAYA  tıklayıp ulaşın isterseniz...

Belki sizlere de fikir olur diye yazıyorum sevgili dostlar ..Neler vardı masamızda:

Yoğurtlu çorba

Salçalı biftek

Şehriyeli pilav

Patates püresi

Karışık göbek salata

Ispanaklı ve patatesli börek

Zeytinyağlı kırmızı biber dolması ve yaprak sarması

Beşamel soslu brokoli

Kara lahana sarması

İftariyelikler

Güllaç

Afiyetle kalın, sevginiz eksik olmasın...Tam yarım saat kala hepinize hayırlı iftarlar diliyorum...:))

ŞEFTALİ SOSLU İRMİK TATLISI

1 lt süt
9 yemek kaşığı irmik
12 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

Şeftali Sosu:

4 adet şeftali

5 kaşık şeker

1 yemek kaşığı mısır nişastası

Fındık veya ceviz veya yeşil fıstık

*Süt, irmik ve şekeri koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim ve inerken vanilya karıştıralım.
*Tümünü ıslattığımız kalıbımıza dökelim.

*Sos malzemelerini 5-6 dakika pişirelim, karıştırarak ılıtıp irmiğin üzerine yayalım.
*Üzerine ceviz/fındık/fıstık serpelim.
*Yeterince soğuyunca buzdolabına koyalım ; bir iki saat buzdolabında dinlendirelim

Afiyet olsun.

MÜRDÜMLÜ-ŞEFTALİLİ TART

Herkesin bereketi bol, feyzi bol, rızası bol , idraki bol, hayrı bol bir RAMAZAN AYI geçirmesini dilerim Allah'tan...Ülkemize de hayır ve iyilikler getirsin inşallah...



Bugün daha önce yayınladığım armutlu turtamın farklı meyveli versiyonu ile beraberiz..Yaparsanız eminim memnun kalacaksınız...Hem yapımı kolay, hem yemesi son derece keyifli..Size site turu attırmaktansa tekrar yazayım dedim..
Buyrun, kolay gelsin...



3 yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
4 " " un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 paket(125 gr) oda sıcaklığında margarin
2 adet şeftali(soyulup dilimlenmiş)
3-4 tane mürdüm eriği
Üzeri için pudra şekeri

*Şekerle yumurtayı iyice köpürene kadar çırpalım
*Margarini ekleyelim ve düşük devirde karıştıralım
*Un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte ekleyip yeniden karıştıralım.
*Koyuca bir hamur elde edelim(kek hamurundan biraz daha kıvamlı)
*Yağlı kağıt serdiğimiz yuvarlak bir kalıba kaşık yardımıyla yerleştirelim.
*Üzerine meyveleri batıralım ve 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim
*Kızarınca çıkaralım ve soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim

afiyet olsun

ŞERBETLİ KURABİYE(ISLAK)

1 yumurta
1/2 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Antep fıstığı veya hindistan cevizi
Şurubu:
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı su

*Öncelikle şurubumuzu pişirip soğutalım ;soğuduktan sonra 1 saat kadar buzdolabinda bekletelim.(2 şer çay bardağı da sanırım yeterli olur)
*Hamur malzemelerini karistiralım ve aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yoğuralım.
*Ceviz kadar toplar yapıp, üzerine hafifçe bastırarak, yağlı kağıt serilmis firin tepsisine dizelim ,170 derecede üzeri çatlayana kadar pişirelim.
*Sıcak kurabiyeleri soğuttuğumuz şurubun içine hızlıca batırıp çıkartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
*Hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süslediğimiz kurabiyeleri mümkünse bir gece dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.