TOP KADAYIF

250 gr kadayıf
1/2 paket eritilmiş margarin
1-2 kaşık sıvıyağ
1/2 su bardağı sıcak süt
ceviz

şerbet:
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon

*Kadayıfları bir kaba alıp yağları ilave edip iyice tel tel açalım.

*Bir küçük kase ya da çay fincanının içine bir parça koyup ortasını açalım ve cevizi dolduralım üzerini kapatıp sıkıca bastıralım.

*Tepsiye ters çevirip (üzerinin cevizini ben bu aşamada koydum siz fırından almadan 5 dakika önce koyun, yanmasın) 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

*Çıkar çıkmaz her birinin üzerine birer kaşık sıcak sütü döküp üzerini kapatalım.

*Beş dakika sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim yine kapatalım.
*Şerbeti için de su ve şekeri kaynatalım koyulaşıp ağır akmaya başlayınca kapatıp 3-4 damla limon dökelim.
Afiyet olsun.

KAYISI TATLISI

Çok şükür kızım sağ salim döndü Almanya'dan...Havaalanında arabaya bindiğimizden beri susmadı diyebilirim:)) Anlata anlata bitiremedi Almanya'yı ve Hamburg'u.Birlikte kaldığı aileyi,arkadaşlarıyla yaptıklarını, gezdikleri yerleri...Tabii bunda beklentileriyle(çok korkuyordu ve kötü şeylerle karşılaşacağını düşünüyordu) bulduklarının birbirinden farklı olması ve ilk kez yurtdışına çıkmış olması da çok etkiliydi.Doğanın güzelliğinden, trafiğin olmadığından, metro sisteminin ne kadar muhteşem olduğundan,insanların yardımsever ve canayakın olduklarından,muhteşem çikplatalarından fakat yemek kültürlerinin hemen hiç olmadığından,onbeş gün boyunca sabah akşam sadece ekmek, tereyağı ,reçel yediğinden bahsetti.Hamburg da bir sürü Türk kebapçıyla karşılaştığını ve hep dışarda yemek yediğini söyledi.Kaldığı aile son derece kültürlü ve sıcakkanlı insanlarmış.Ancak temizlikle hiç ilgileri yokmuş.Biz İstanbul da , hele de Erenköy de neredeyse tümüyle yeşile hasret olduğumuz için oradan bize ilk söylediği;"burası acayip bir şekilde yemyeşil ve bütün evler ahşaptan yapılmış!beton hiç kullanılmamış"oldu.Türk yemeklerini, tüm sebzeleri çok özlemiş; akşam iftarda -zaten çok iştahlıdır- günlerin acısını çıkardı diyebilirim:))
Güzel bir tatil yaptı , eğlendi, yeni ve farklı bir dünyanın içinde kısa bir süreliğine misafir oldu(bizim de gitmesini istememizdeki temel amacımız buydu) ama gerçek dünyaya döndü yine...İki yıllık üniversite koşusuna henüz başlayıp ara vermişti; eksiklerini tamamlayıp tam gaz devam etmesi gerekiyor.
Ama hala ayakları yere değmedi.Bakalım sis perdesi ne zaman kalkacak? Bizim yoğun yaşam tempomuz yeniden başlıyor.

Neyse dönelim buraya...işte şimdi hafif ve benim çok çok sevdiğim bir tatlı .Yapımı da gördüğünüz gibi son derece basit.Ramazan da çalışmayan sindirim sistemleri için de tavsiye edebilirim.Çok seveceğinizi düşünüyorum.

250gr kuru kayısı(şekerpare+gün kurusu karışık)

1 su bardağı su

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Yeşil fıstık

*Kayısılara 1 su bardağı su ilave edip 10-15 dakika pişirelim.

*Tencereyi ocaktan indirmeye yakın şekeri ekleyip 1-2 dk sonra ateşten alalım.

*Kayısıları servis tabağına yerleştirelim.
*Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz ve fıstık serperek servis yapalım

Afiyet olsun

FINDIKLI FISTIKLI GÜLLAÇ

Ramazan'ın bana göre en özel tadıdır güllaç.Güllaçsız bir Ramazan düşünemiyorum ama neden
acaba yılın diğer aylarında bu tatlıyı bu kadar sevmeme rağmen birbirimizden bu kadar uzağız.?
Ne yapmak ne yemek aklıma gelmez. Herhalde özlediğim için bu kadar seviyorum. Sürekli
olsa ve yesem sanırım şu anki duygularım olmazdı...
Evet akşam 17 gibi güllaç krizim tuttu..Her Ramazan başka başka zamanlarda vuruyor. Bu seferde böyle yakalandım.Hemen çıktım ,ilk iki markette kalmamış, üçüncüde buldum.Nar almayı unutarak apar topar eve geldim.Akşam iftardan sonra hemen yiyebilme hayaliyle alelacele hazırladım ancak şu anda saat 21:30 ve ben henüz tadına bakabilmiş değilim.-Midem SOS veriyor-
Ama kararlıyım bu gece kesinlikle bir yılın ardından tadına bakacağım.
Yapımı çok basit bir tatlı ...Genellikle cevizli tercih ediliyor , ben de çok severim ama ceviz güllaçta kararmaya sebep olduğu için ben fındıklı tercih ediyorum.Ama üzerine serpebilirsiniz.
Üzerine de biliyorsunuz aslen kiraz şekerlemesi konulur ama bulunmayan durumlarda nar da aynı işi görüyor.Benim gibi her ikisinin de olmadığı acil bir durumda -küçük bir hileyle-deepfreezedeki vişnelerle durumu kurtarabilirsiniz:))
Ama lezzetinin süper olduğu konusunda garanti veriririm.
Bu kadar gevezelikten sonra şimdi geçelim tarife :

1 paket güllaç(400 gr lık)
2 lt süt
2 bardak şeker(tadını artırıp azaltabilirsiniz)
vanilya
fındık
kiraz şekerlemesi ve yeşil fıstık

Sütü kaynara yakın ısıtıp dilediğimiz kadar şeker koyup eritelim.(Bu aşamada tadına bakıp şeker oranına siz karar verebilirsiniz)
Güllaç yapraklarını uygun kabımıza yerleştirip kepçeyle sütümüzü her katta dökelim.Ortada fındıkları serpelim.Bitene kadar devam edelim.Kalan sütü üzerine dökelim ; dilediğimiz gib süsleyelim ve bir iki saat dinlendirelim. Soğutup servis yapalım. Durdukça sütü çekecektir. Daha sonra da üzerine süt ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun

KARNABAHAR ÇORBASI

Biz severek tüketiyoruz; umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Hem kolay hem lezzetli...


1 minik karnabahar(yemek için büyük alıp, birazını da çorba için ayırabilirsiniz)
4-5 bardak su(veya etsuyu)
1 yumurta sarısı
1 su bardağı krema
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, pul biber
limon suyu

*Öncelikle karnabaharımızı limonlu tuzlu suda haşlayıp minik minik doğruyoruz.
*Tenceremize unu yumurta sarısını ve suyu koyup karıştırarak kaynatıyoruz.
*Tuzunu ve karnabaharları ekliyoruz.
*Beş dakika kadar pişirip, kremasını ekliyoruz biraz daha pişirip altını kapatıyoruz.
*Yağda pul biberi kızdırıp serviste gezdiriyoruz.

Afiyet olsun

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

1,5 su bardağı yeşil mercimek,
5-6 su bardağı su ya da et suyu,
1 soğan,
1 çay bardağı erişte,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
50 gr kıyma,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 tatlı kaşığı tuz.
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber.

*Mercimeği akşamdan ıslatıp,süzüp, 5 bardak suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz..

*Erişteleri ekleyip pişiriyoruz.

*İnce doğranmış soğanları tereyağında pembeleştiriyoruz..

*Kıymayı ekleyip kavuruyoruz.

*Salçayı ilave edip karıştırıp, tuz ve karabiber ekleyip koyu bir sos kıvamını alıncaya kadar pişiriyoruz..

*Kıymalı sosu kaynamakta olan çorbaya ekliyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz..

*Üzerine tereyağını küçük bir tavada eritip toz biberi ekliyoruz ve çorbaya ilave edip karıştırıyoruz...
Afiyet olsun