PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Bu reçeli annem yıllardır yapar; çok da güzel yapar.Bir kaç senedir ben de yapıyorum.Kahvaltı masasında sunumu çok hoş oluyor.Çoğunlukla da parfelerimin içine doğrayarak; portakal şekerlemesi niyetine kurabiyelerimin içinde ; çeşitli tatlılarda kullanıyorum.O kadar da bereketli ki herşeye yetiyor bir kilocuk...

Annem der ki; Önce 1 kg portakalın kabuklarını uzun uzun dilimleyip(5-6),kıvırıp, yorgan iğnesi ile ipliğe diziyoruz. 4-5 gün , günde 2 kez suyunu değiştirerek suda bekletip acısının çıkmasını sağlıyoruz. Tencereye alıp kaynatıp süzdürüyoruz.Tekrar temiz su koyup bu kez yumuşayana kadar haşlayıp bu suyu da döküyoruz.

3 su bardağı şekere batası su koyup, ağdalaşana kadar kaynatıyoruz.Koyulaşınca süzüp kuruladığımız portakal kabuklarını ipinden sıyırıp tencereye ekliyoruz.Kıvamı gelene kadar pişiriyoruz.(Ama çok uzun değil yoksa açılır)
Kıvamı için de tabağa bir kaç damla damlatıp biraz soğutuyoruz.Damlalar hızlıca değil de yuvarlanarak akıyorsa olmuş demektir.
Hemen 1/2 limon veya 3-4 parça limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp kapatıyoruz.
Afiyet olsun

VİŞNE REÇELİ

1 kg vişne
1 kg şeker
½ limon
2-3 parça limon tuzu

Şekere batası su koyup 5-10 dakika kaynatıyoruz.Diğer tencereye çekirdekleri çıkarılmış vişneleri (ben dondurulmuş vişne kullanıyorum bazen) 1-1,5 bardak su ile bir iki taşım kaynatıp kapatıyoruz.Sadece vişneleri kepçeyle alıp ağdaya ekliyoruz.Bunu reçelimizin rengi siyah olmasın diye yapıyoruz.(dilersek vişne suyuna azıcık şeker koyup su ilave edip meyve suyu olarak tüketiyoruz).Yarım saate yakın kaynatıyoruz.Kıvamı gelince limon ve limon tuzunu ekleyip bir iki daha kaynatıp altını kapatıyoruz.
Kıvamı için tabağa birkaç damla koyup akıcılığına bakıyoruz.Yuvarlanarak akıyorsa reçelimiz hazırdır.
Afiyet olsun.

KURU KAYISI REÇELİ

Bu reçel için size kesin ölçüler veremeyeceğim .Yaklaşık olarak anlatmaya çalışacağım.

Bildiğimiz marketlerde satılan yuvarlak 1 paket kayısı kullandım.Kayısıları ikiye böldüm yıkadım, bir kaç saat suda beklettim.Sonra az suda dağılmayacak şekilde haşladım biraz.Diğer tarafta 1 kg dan bir bardak eksik şekeri bir parmak fazla suda kıvamı koyulaşana kadar kaynattım ve suyuyla birlikte kayısıları ekledim. Tabağa koyduğum bir tatlı kaşığı reçel yuvarlanarak akınca 1/2 limon ve 2 adet limon tuzunu attım ve altını kapattım.Sıcakken kavanoza koydum.Ağız kısmını jelatinleyip ters çevirdim, konserve olup, bozulup küflenmesin diye...
***Eğer kıvamı yakalayamazsanız biraz da güneşte bekleterek pişirin.Ağzına bir tülbent kapatıp, su dolu bir kapta(karıncalar gelmesin diye) bir iki gün koyu güneşte bekletin.Çok lezzetli olur.
Afiyet olsun

VİŞNELİ CHEESECAKE

Arkadaşım Fazilet'in tariflerinden biri daha...Gerçekten çok lezzetli olmuştu, hepimiz çok beğendik. Ellerine sağlık...Bahçedeydik; ben çok iyi resimleyemedim acelemiz vardı idare edin lütfen...Tarife geçersek;

3 paket kremalı bisküvi

2 paket labne peynir
1 çay bardağı şeker
1/2 vanilya
3 yumurta (oda sıcaklığı)
2 yemek kaşığı un
2 paket krema

üzeri:
1 kupa vişne suyu
1 kaşık mısır nişastası
1-2 kaşık şeker
300 gr vişne

1-Bisküvileri rondodan geçirip (kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt döşeyip )bastırıp sıkıştırarak döşeyelim.
2-Labne ile şekeri mixerle çırpalım, vanilyayı ekleyelim.
3-Yumurtaları teker teker ekleyelim.
4-Unu ekleyip çırpmaya devam edelim.
5- Kremaları ilave edelim.
6- Harcımızı bisküvilerin üzerine yayalım ve 250 derecede fırın telimizi en üste yakın koyup 11 dakika üstünü kızartalım.
7-95 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirelim.
8- Fırının kapağını açıp soğutalım.
9- Vişne suyu, mısır nişastası, şekeri pişirelim ve vişneleri ekleyelim.
10- Kekimiz soğuduktan sonar kalıptan çıkarıp üzerine sosunu sürelim ve süsleyelim.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Her yiğidin yoğurt yemesi ayrıdır ya..Bu da öyle...Ne kadar farklı yöntem ve şekilde pişiriliyormuş bu mübarek sebze şaşırdım kaldım...Ben yıllardır hep aynı usulü tutturmuş gidiyorum ya zannediyorum ki herkes de öyle yapıyor; meğerse durum farklıymış...Hadi yoğurdu bir kez de benim gibi yiyin bakalım:))


1/2 kg. bamya
3 domates
2 baş kuru soğan
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı1 limonun suyu1 tatlı kaşığı sirke(isteğe bağlı)2,3 adet sarımsak
2 su bardağı sıcak sutuz

*Bamyaları herşeyden önce iki üç kez yıkayıp tozlarından arındıralım
*Süzdürelim ve mümkün mertebe kurutalım.
*Baş kısımlarını koni şeklinde gövdeye zarar vermeden yuvarlayarak temizleyelim.
*Soğanı doğrayalım ,sarmısağı doğrayalım ve zeytinyağı ile kavuralım.
*Soyulmuş,doğranmış domatesleri ekleyip, ezilene kadar pişirelim.
*Kaynamış suyu ilave edelim.
*Limon,tuzu ve sirkeyi ekleyelim.(Sirke salyalanmasın diye kullanılıyor , koymayabilirsiniz) Bu aşamadan sonra yemeğimizi karıştırmayacağız, sadece silkeleyeceğiz.
*Ardından bamyaları koyup kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.
*Tüm zeytinyağlılarda olduğu gibi ılık servis yapalım.

afiyet olsun