DEREOTLU GEVREK POĞAÇA-2

DEREOTLU GEVREK POĞAÇA

Daha önce yayınladığım poğaçanın bir diğer versiyonunu denedim bugün ve sanırım bu daha çok hoşuma gitti... Pazar kahvaltımıza ucu ucuna yetişti ama değdi bence..:) 

Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

• 1 paket margarin (oda ısısında)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 gr. kadar beyaz peynir (light peynir kullandım)
• 100 gr. kaşar peyniri
• bir demet dereotu(yıkayıp, kurulayıp, saplarını ayıklayıp, olduğu gibi buzluğa attığım, çıkarınca bardağın arkası ile bir iki ezdiğim dereotlarını böylelikle ince doğramaya gerek kalmıyor)
• yaklaşık 4, 4,5 su bardağı un (birden koymayın yavaş yavaş ilave edin)

DEREOTLU GEVREK POĞAÇA

yapılışı: 

1. Oda ısısında yumuşamış margarini, yoğurdu, unu, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp yoğuralım.
2. İnce kıyılmış dereotu, rendelenmiş beyaz peynir, rendelenmiş taze kaşar peynirini  de ayrı bir yerde karıştırıp üzerine ekleyip biraz daha yoğuralım. 
3. Elimizle dilediğimiz gibi şekillendirelim
4. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpelim ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

MIHLAMA (KUYMAK)

MIHLAMA (KUYMAK)

Kahvaltıda bizimkilerin ennn bayıldığı yiyeceklerden biri mıhlama.. Trabzon ve civarında yaşayan blogcanlar ve seven okuyucular şu anda eminim yutkunuyorlardır. Bence de haklılar , çok nefis gerçekten:))  Hele de bölgeye has tereyağı ve peynirleri kullanılınca...
Benim ki İstanbul uyarlaması, elimden geldiğince .. Tarifi çok basit, eğer kalori boyutunu düşünmezseniz siz de uyarlayın, pişman olmazsınız ...
En kısa zamanda bu yemeğe özel bakır tava almak da notlarım arasında.:)

Sevgili komşum Nurten'in ve canım Eminem'in de kulaklarını çınlatayım bu vesileyle :) Nurten, oğluşumun hastalığı sırasında sevdiğini bilip koca bir tava dolusu sıcak sıcak yapıp getirmişti sağolsun, unutulur mu? :)

Hadi geçelim tarife:
                                     


Malzemeler:

• - 2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
• (eğer kilo ve sağlık sorununuz yoksa ve de tereyağını seviyorsanız 1 kaşık daha katabiirsiniz daha lezzetli oluyor)
• - 2 silme yemek kaşığı mısır unu
• - 1 su bardağı su ve süt karışımı (ben bu kez sadece süt kullandım)
• - 2 su bardağı kadar eriyen peynir (trabzon peyniri, çeçil peyniri ya da kaşar peyniri olabilir. ben bu kez  tel peyniri ve kaşarı birlikte kullandım )
• - az tuz (peynirinizle kontrollü kullanın)

MIHLAMA (KUYMAK)

Yapılışı:

1. Tavamızda tereyağını kızdırlaım, yanmasın ama fokurdasın
2.  Mısır ununu ekleyip rengi hafif dönene kadar kavuralım
3. Ardından sütünü ekleyip karıştıralım ve kaynatalım
4. Peynirleri ilave edelim ve altını iyice kısalım.
5. Arada karıştırarak peynirin erimesini sağlayalım
6. Tereyağı üzerine çıkana kadar kısık ateşte çok müdahale etmeden pişirelim.
7. Çıktığında mıhlamamız hazır demektir.
8. Ekmek bandırarak yeme zamanı...

Afiyet olsun

DULCE DE LECHE(SÜT KARAMELİ)

DULCE DE LECHE(SÜT KARAMELİ)

DULCE DE LECHE(SÜT KARAMELİ)

DULCE DE LECHE(SÜT KARAMELİ)

"Süt karameli" olarak Türkçeleştirilen, "DÜLSE DÖLEŞ" diye okunan bu nefis lezzeti ilk kez yaklaşık üç yıl evvel denedim...Ve hakkında yapılan tüm o övgüleri ne kadar hakkettiğini kendi damağım da onayladı, etrafımdan tadanlar da...Tabağı yalamamak için resmen kendimi zor tuttum diyebilirim..Hani görgüsüzlüğün bu kadarı da olmaz demesinler diye!!! Tabii bir de işin kalori boyutu vardı..Hadi ekmeği geçtim, tek başına kaşık kaşık yeseniz bile epeyce bir kalori değeri vardır diye düşünüyorum.. İşin ilginç tarafı, tatlı yersiniz bir, iki belki üç kaşık/porsiyon ve bayarsınız ya, (imlası doğru mu bilemiyorum ama bizim evde baymak denir)  bu öyle değil işte. Yedikçe yediriyor kendini...Gerçi bunda benim çok üst seviyede bir "karamel sever" olmamın da sanırım biraz etkisi var..

Lafı çok uzattım ama diyeceğim, karamel seviyorsanız ve sabırlıysanız hiç bir zorluğu yok , mutlaka yapın, yiyin , yedirin. Kahvaltı sofralarınızın , beş çayı davetlerinizin vazgeçilmezi olacak eminim.
Haaa, sonradan benim gibi aşırı yemekten korktuğu için, yapmaktan korkar hale de gelebilirsiniz tabii..

Latin Amerika kökenliymiş.Ağızda ipek gibi dağılan bir lezzeti var. (İpek lezzeti nasıldır ki acep?!!:))
Hizmette sınır yok, bakın nerelerde kullanıyoruz? Dondurmanızı servis yaptınız, sos olarak; kurabiyenizi  minik bir dokunuşla hem süsleyip hem farklı bir lezzete dönüştürmek için; sütlü tatlınızı porsiyonluk servis yaparken üzerine gezdirebilirsiniz; hele de kahvaltıda pancake ya da krep üzerine sürün de bir görün kaç porsiyon gidiyor..Midenin istihap haddi de neymiş!!!:))
Orijinal tariflerde krema yokmuş ama benim nereden bulduğumu hatırlayamadığım (üzgünüm!) kaynağım krema ilavesiyle çok güzel olduğunu söylediği için ben de o tarzı uygun buldum .Ve itiraf etmeliyim ki haklıymış.!

Tutturması zor diyorlardı, ben de korka korka başladım ...Başlarda"eyvah olmadı, neyi yanlış yaptım ki ?" diye kendi kendimi yeyip bitirirken , sabırla yavaş yavaş oluştuğunu görünce çok mutlu oldum tabii..Tavsiyem, aceleniz olmasın, yetişmek zorunda olduğunuz bir programınız olmasın ve başlayın...

Son bir söz daha sonra geçelim tarifimize..Bu kadar övdükten sonra yapıp da beğenmezseniz, bir mail atın ben gelip alırım sizden:) 

Malzemeler:

• 5 bardak süt, (1 litre)
• 1 paket krema, (200 ml)
• 1 bardak şeker
• ½ tatlı kaşığı karbonat, 1 kaşık suda eritilmiş
• 1 orta boy kavanoz

Yapılışı:

-Sütü, kremayı ve şekeri kalın altlı büyükçe çelik bir tencereye alıp bir taşım kaynatalım. Şekerin iyice erimesi için tel çırpıcı ile sürekli karıştırıyoruz.

-Tencereyi nihale üstüne alıp eritilmiş karbonatı ilave edip çırpıcı ile hızla karıştıralım. Bu esnada süt kabarıp köpükleniyor. Çırpıcı ile 1-2 dakika karıştırdıktan sonra normale döner.

-Tencereyi tekrar ocağa alıp en kısık ateş üzerinde 1-1,5 saat daha kaynamaya bırakalım. Aralarda hafifçe karıştırıp kontrol ediyoruz tabii.



-Yarım saat içinde süt karışımının rengi turuncuya doğru dönmeye başlayacaktır.



-Biraz daha geçince yavaş yavaş tatlı bir karamel rengine dönüşüm başlar. Sabırla bekleyin ara ara karıştırın.


-Bu süre sonunda kıvamı koyulaşacak ama kaşıktan koyuca akacak hale gelecek. Karışımı tel çırpıcı ile tekrar hızlıca karıştırıp, ocaktan indirip ılımaya bırakalım.

-Ilıyınca telle 2-3 dakika çırpıp cam kavanoza alıp ağzını kapatalım.

-Eğer daha önce bitmezse buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklayabilirsiniz.




afiyet olsun

BESLENME ÇANTALARINA MİNİ SOMUNLAR

Sevgili İhsan cığımın bana hediyesi oldu bu güzel somunlar ..Öncelikle ona teşekkür etmek isterim..:)

Sonrasında tarifimize geçelim..

Porsiyonluk ekmeklerimiz çocuklar çin süper oluyor. Ya da yemek davetlerinizde minik sepetlerde kişisel servisler  hoş duruyor..Bu ölçülerden yaklaşık 10 adet mini somun çıkıyor..Fazlasını isterseniz hamurunuzu çift ölçüde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

3 bardak beyaz un
1 tepeleme tatlı kaşığı instant kuru maya
1 çorba kaşığı bal
¾ tatlı kaşığı tuz
½ bardak süt
½ bardak su

Yapılışı:

- Unu, tuzu, balı ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştıralım. Oda sıcaklığındaki suyu ve sütü karışıma ilave edip 10 dakika kadar yoğuralım. Hamurumuz yumuşak ve kolay şekil verilecek kıvama geldiğinde kapalı bir kabın içinde 1 saat oda sıcaklığında bekletelim

- Hamuru 10 eşit parçaya ayıralım. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde iki elimizle yuvarlayarak büzülen kısmı altta kalacak şekilde yuvarlayalım. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim.

- 45 dakika ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanmalarını sağlayalım.

- Ekmekleri fırına vermeden önce fırına dayanıklı küçük bir kaba ½ bardak kaynar su ilave edip fırının arka köşesine uygun bir yere yerleştirelim.


- Mayalanan somunların üzerine azıcık un serpip önceden ısıtılmış 200° C fırında yaklaşık 25 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirelim.



afiyet olsun

ETİMEKLİ PAZILI BÖREK

Masamdan ikinci tarif de bu hem kolay hem nefis, börek mi yemek mi adlandıramadığım lezzetti.  Son anda masaya
getirebildiğim için bütününün resmini çekmek nasip olmadı. Önümüzdeki günlerde tekrar yaptığımda
daha düzgün resimler eklemeyi düşünüyorum.Umuyorum yani:))

Gelelim tarifimize:

1 demet pazı
1 büyük kuru soğan
1 paket etimek
2 kaşık tereyağı(veya zeytinyağı)
1-1,5 su bardağı süt

beşamel sosu:

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
süt(miktarını kendiniz ayarlayacaksınız
1 yumurta
tuz

üzerine:

kaşar rendesi



-Yemeklik doğradığımız soğanları tereyağinda hafif soteleyelim
- yıkanmış küçük doğranmış pazılarımızı üzerine ekleyip suyunu salıp çekene kadar, önce harlı ateşte
sonra kısık ateşte pişirelim, tuzunu karabiberini atıp altını kapatalım
- etimekleri fırın kabına dizip üzerine kaşıkla süt gezdirelim
- pişen pazılarımızı üzerine kaşıkla eşit miktarda dağıtalım
- öte yandan beşamel sos için  yağımızı küçük bir tencereye koyup eritelim ve unu ekleyelim
- hafif rengi dönene kadar karıştırarak kavuralım
- soğuk sütümüzü yavaş yavaş ekleyelim ve sürekli karıştıralım
- salep kıvamına gelene kadar süt eklemeye devam edin
- kaynadığında biraz koyulaşabilir ,  süt eklemekten korkmayın
- yumurtayı kırıp tuzunu ekleyelim  ve iyice karıştıralım
- pazının üzerine eşit olarak dökelim.
- en üste kaşar rendesi serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun