FASÜLYE TURŞUSU KAVURMASI(KARADENİZ)

Ben Karadenizli değilim, bu sevgili komşum Ayten den sizlere geldi...Denemek isteyenler için...

* Bir tabak fasülye turşusunu doğrayalım.
*Tereyağında bir tane soğanı pembeleştirelim ve fasüülyeyi de ekleyip çevirelim bir süre...

Afiyet olsun.

TAVUKLU PİLAV

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak et suyu
2 kaşık tereyağı
1 büyük kase haşlanıp didilmiş tavuk eti
tuz

*Sıcak ve tuzlu suda yarım saat bekleyip yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri erittiğimiz tereyağında şeffaflaşana kadar kavuralım..
*Tavukları da ekleyelim.
*Suyunu ve tuzunu ekleyip altını kısalım ve göz göz olana kadar pişirelim.
*Göz göz olunca altını kapatalım ve üzerine de bir kağıt havlu kapatıp dinlendirelim.
Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

1/2 kg. taze barbunya
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 büyük domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz Tuz

* Ayıklanmış barbunyaları tencerede 20 dakika kaynatıp, suyunu süzelim.
*Başka bir tencereye zeytinyağını koyalım, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsakları yağda kavuralım.
*Küp küp doğranmış havuç, patates ve doğranmış domatesleri ilave edelim.
*Barbunyaları da ekleyelim.
*Bir buçuk su bardağı suyu, tuzu ve şekeri koyup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.
*Tencere soğuyana kadar kapağını açmalayalım..
*Soğuduktan sonra servis tabağına alıp, üzerine kıyılmış maydanoz serpelim.
Afiyet olsun

KISIR -2

1/2 kg ince bulgur
1 demet maydanoz
1 tutam taze nane(yoksa kuru nane)
4-5 tane taze soğan
Salatalık turşusu
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tutam tuz, isot biberi, tarçın
Yeteri kadar nar ekşisi
2 diş sarmısak
1 adet kuru soğan

*Bulguru emdiği kadar sıcak su ile ıslatalım ve ağzını kapatıp bir kenarda bekletelim.
*Soğanı zeytinyağında hafif soteleyelim.
*Sarmısak ve salçayı da ekleyelim ve biraz daha çevirelim.
*Yarım saat ıslanan ve şişen bulgurla karıştıralım.
*Diğer malzemeleri de ekleyelim.
*Yeşillikleri en son ve nazikçe karıştırarak ekleyelim.

Afiyet olsun

HAVUÇLU NOHUTLU PİLAV

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar su(tercihen et suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 büyük havuç rendesi
1 tatlı kaşığı tuz

*Pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyerek yarım saat bekletelim.
*Süzgeçe döküp elimizle ovuşturarak-nişastası çıksın diye- iyice yıkayalım.
*Yağı ısıtıp havuç ve nohutları hafifçe kavuralım.
*Üzerine süzülmüş pirinçleri dökelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
*Tek seferde sıcak et suyunu dökelim ,tuzunu atıp hafifçe karıştırıp-fazla karıştırılmaz lapa olur-
altını kısalım ve pişmeye bırakalım.
*Ara sıra kontrol edelim, üzerinde göz göz delikler açıldığında pilavımız pişmiş demektir.
*Altını kapatıp kapakla pilav arasına bir kağıt havlu kapatıp dinlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun