ANTEP USULÜ KURU PATLICAN DOLMASI

~20 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),
~15 adet kurutulmuş biber (dolmalık), (ben biber kullanmadım ama size tarifin aslıyla anlattığım için yazıyorum)
*4-5 adet kuru soğan,
*2 baş sarımsak,
*1 yemek kaşığı domates salçası,
*1 yemek kaşığı biber salçası,
*2 su bardağı pirinç,
*1,5 çay bardağı zeytinyağı,
*1 yemek kaşığı toz şeker,
*Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz,
*2 limon suyu (veya 3-4 kaşık nar ekşisi)
Maydonoz,nane,

Kuru patlıcanları, kaynar suya koyup çatal geçecek şekilde haşlıyoruz. Biberleri ise kaynar suda en fazla 5 dk. haşlıyoruz.. (Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.)
Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz, salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz... Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz... Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Baharatlar, maydonoz ve nane ekliyoruz.Harmanlıyoruz. . Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.
Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz.. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.. Pişmesine yakın limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirip ocaktan alıyoruz. Servise alırken ben üstlerine közlenmiş kare kesilmiş kırmızı biber koydum.Siz dilerseniz domatesle de pişirebilirsiniz.

afiyet olsun

KURU MEYVELİ KEK

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ(ya da becel)
1 şişe soda
2-3 kaşık kuru meyve(püf noktası:dibe çökmemesi için hafif haşlanacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 bardak civarında un
Yumurta ve şeker mixerle iyice çırpılıp, yağ ve soda eklenir.Un, kabartma tozu ve vanilya karışımı eklenir.Sadece kaşıkla karıştırılıp, yağlanmış kalıpta 160 derecede 45 dakika pişirilir.
Afiyet olsun

ETİMEK TATLISI

Yapımı en kolay ve hafif bir tatlı...Eğer üzerine krem şanti de koymazsanız yağsız olacağı için daha da hafifleyecek...Hatta belki uçarız reklamlardaki gibi:))(Bu gidişle balonlaşarak!)
1 paket etimek
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
muhallebisi:
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı şeker
1 kg süt(1/4'ü krem şanti için; 3/4'ü muhallebi için)
Etimekleri borcama dizdikten sonra şekeri kuru olarak tencerede karıştırarak eritiyoruz.2 bardak su ile şerbet yapıyoruz.Bu şerbeti etimeklerin üzerine gezdiriyoruz.
Muhallebi malzemesini kaynatarak hazırlayıp onu da tümüyle yayıyoruz.
Arzuya göre 1-2 poşet krem şantiyi tarifine göre hazırlayıp, her iki malzeme soğukken serip fıstık ya da hindistan cevizi ile süslüyoruz.
Ben şantisiz yapmayı tercih ettim.
Afiyet olsun

KIYMALI BEZELYELİ PİLAV

200 gr kıyma
3 kaşık tereyağı
2 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 küçük bezelye konservesi
1 adet havuç rendesi
tuz
2 su bardağı kaynar su

Tuzlu suda 20 dakika beklettiğimiz pirinçleri iyice nişastası gidene kadar yıkayıp bekletiyoruz.Yağı eritip doğranmış soğanlarımızı pembeleştiriyoruz.Kıymayı ekleyip kavuruyoruz. Havuçları da ekleyip hafif soteliyoruz.Pirinci ekliyoruz.Yıkanmış bezelyeleri , kaynar suyu ve tuzu ilave edip yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun

KARTOPU

Bu güzel hindistan cevzli topları sevgili Hatice'de (portakal ağacı) uzun zaman önce görmüş ancak çok istediğim halde bir türlü deneme imkanı bulamamıştım.Kısmet bugüneymiş.Hepinize denemenizi tavsiye ederim.Çok güzel gerçekten ...Ben biraz ölçüleriyle oynadım (hindistan cevizini azaltıp süttozunu arttırdım) Biraz da değişik süsleme yaptım,değişik bir tat ve görüntü çıktı ortaya...teşekkürler Hatice...

İşte ölçüler:
3-4 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı süttozu
3/4 su bardağı toz şeker
200 ml çiğ kreme
Hepsini karştırıp yoğuruyoruz.Minik toplar yapıp hindistan cevizine buluyoruz.Ben birazını,çöp çikolataya, birazını da antep fıstığına buladım.Buzdolabında bekletiyoruz.Çok basit değil mi?
Afiyet olsun