BÜRYAN PİLAVI

Sevgili Fazilet bu pilav için "Büryan Pilavı" demişti; ben de öyle yazdım...Ama etli,kestaneli, bademli, havuçlu pilav da diyebilirsiniz isterseniz:))))))))))))

Lezzeti mi tek kelimeyle harika..!

İşte şöyle:

Malzemeler:(Yaklaşık olarak)

750 gr kuşbaşı et(tercihen kuzu eti)

1 adet soğan

1diş sarımsak

2 kaşık zeytinyağı

1 su bardağı kestane(pişmiş)

2 adet çarliston biber

1 adet havuç(jülyen doğranmış)

1 su bardağı badem(sıcak suda 5 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş)

2 kaşık tereyağı

3 su bardağı pirinç(yarım saat tuzlu sıcak suda beklemiş ve sonra iyice yıkanıp süzülmüş)

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

*Düdüklü tencerede soğanı zeytinyağı içinde kavuralım

*Daha sonra dilimlenmiş sarımsağı ve kuşbaşı eti ekleyerek kavurmaya devam edelim.

*Etler hafif renk değiştirince üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tane karabiber ekleyerek yaklaşık 30 dakika düdüklüde pişirelim. (düdüklünüzün ayarını siz daha iyi bilirsiniz)

*Pişince suyunu süzüp ayıralım

*Tenceremize soyulmuş bademlerimizi koyup yağsız olarak kavuralım

*Sonra yağını ekleyip havuçları da koyup biraz daha çevirelim

*Pirinçleri de ekleyip kavuralım şeffaflaşana kadar kavuralım

*Parçalamamaya gayret ederek kestaneleri ve etleri de ekleyelim

*Baharatları ve etsuyuna tamamlanmış 4 bardak kaynar suyu da ilave edelim ve göz göz olana kadar pişirelim..

Püf noktası:

*İyi bir pilav için kesinlikle su ilavesinden sonra karıştırmayınız.

*Pirinci çok iyi yıkamalı ve nişastasını akıtmalısınız

*Kavurarak pişirme yönteminde pirincin iyice şeffaflaşmasını sağlamalısınız

Afiyet olsun