sefertasim

Boomp3.com

KIRMIZI MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI

Sevgili yengem Fatma'dan Ramazan'dan kalma nefis bir çorba...Hem de sağlıklı mı sağlıklı..:))
Lezzetli mi lezzetli...

İşte epey zamandır bekleyen güzel tarifimiz..:


1/2 su bardağı mercimek
1/2 su bardağı tarhana
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 bardak su
pul biber, tuz
tavuksuyu tablet (veya 1 kaşık tuzot)



*Ön hazırlık olarak tarhanayı yarım saat suda bekletelim
*Mercimekleri yıkayıp haşlayalım
*İkisini birlikte el blenderi ile karıştırıp özleştirelim.
*İçine biber ve domates salçasını koyalım
*Suyunu ilave edelim karıştırarak kaynatalım
*Kaynadıktan sonra oluşan köpükleri üzerinden alalım
*Pul biberini ,tuzunu, tabletini ilave edelim
*Bir taşım daha kaynatıp kapatalım
*Servis yaparken sıvıyağda nane ve 3 diş sarımsak rendesini kavurup çorbaya dökelim..



Afiyet olsun

CUMHURİYET BAYRAMI VE PATATESLİ ÇITIR BÖREK

2 adet yufka
1 çay bardağı erimiş margarin
veya sıvıyağ

İçi:
2 adet patates
1 adet küçük soğan
tuz, karabiber
1 kaşık yağ



*Mikrodalgada (veya suda) patatesleri haşlayalım.
*Yağda soğanı soteleyelim ve üzerine haşlanmış ,ezilmiş patatesi koyup biraz da öyle pişirelim..
*Tuzunu biberini atalım , içimiz hazır, bırakalım soğusun
*Diğer yanda yufkanın birini tezgaha serelim , yağımızın yarısını üzerine fırça ile sürelim.
*Ortadan ikiye keselim, geniş tarafa harcımızı ince uzun koyup rulo yapalım.
*Verev şekilde minik keserek yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.
*Kalan yağımızdan yüzüne sürelim..



Afiyet olsun..

ÇÖREK OTLU PASTANE KURABİYESİ

İşte bayramdan kalma lezzetlerimizden biri daha....

Kenarda bekleyen ama lezzeti kendini unutturmayacak kadar güzel bir kurabiye..

Biliyorsunuz bayramlar genellikle hepimizin tatlılara yönlendiği özel zamanlardır..Ama tatlı bağımlısı diyebileceğim kadar çok tatlı seven biri olmama rağmen "BEN BİLE" illallah diyorum kimi zaman...Beden bir noktadan sonra isyan ediyor...Gittiğim yerlerde artık yiyemez hale geliyorum. O yüzden artık ben bayramlarda bir tatlı ise bir kaç tane tuzlu seçenek yapmayı tercih ediyorum. Bayramın bir de bilirsiniz önceden yapılıp bekleyebilecek tarzda yiyeceklere ihtiyacı var, her ne kadar bu biraz zor olsa da...(ki ben katmer böreğini yapmıştım ve durur diye düşünmüştüm ama maalesef o fazla bekemiyormuş..!!)
İşte kurabiyelerimiz bu türden..Yapın koyun bir cam kavanoz ya da saklama kabına zaten kalması mümkün değil de( hele de bizdeki gibi boğazı kalabalıklar varsa:)) hani kalırsa da bozulmuyor ve rahatlıkla tüketiliyor ...

Blogspota girilmeyişi oldukça canımı sıktı ..Bu nasıl bir hürriyettir anlamadım ki..Youtube yasak, imeem yasak, şimdi de içeriğine bakılmaksızın tüm blogspot siteleri yasak...Hadi bazı şeyleri bir yere kadar anlayabiliyoruz da "bizim gibi sadece yemekle uğraşan" garibanlardan ne istiyorlar ki??.. Hem hobimiz, hem de bunca zaman emek vermişiz , nasıl bir zihniyettir bu anlamadım doğrusu...İnşallah tez elden bu tür yasaklamalara bir son verilir de biz de rahat ederiz...

Şimdi geçelim tarifimize..



125 gr oda sıcaklığında margarin(ben becel koydum)
1 su bardağı sıvıyağ
2 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta ve 1 yumurta akı(sarısı yüzüne sürmek için)
1 yemek kaşığı şeker
1-2 yemek kaşığı çörek otu(istediğiniz kadar koyabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kabartma tozu(ben yanlışlıkla paketin hepsini koydum,fazla kabardı)
Yeterince un



*Her zaman ilke olarak önce sıvıları karıştıralım
*Sonra kuru malzemeleri ekleyelim ve orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuralım,yarım saat kadar dinlendirelim.
*Parçalar alıp ince uzun çubuklar alalım ve şekil verelim
*Üzerine hafif sulandırdığımız yumurtayı sürelim ve 180 derecede kızarana kadar pişirelim


Afiyet olsun

ULUSLARARASI ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ/FRİENDSHİP AROUND THE WORLD AWARD

Sevgili arkadaşlarım beni bu güzel ödüle layık bulmuşlar sağolsunlar..Simgesel olabilir ama yine akıllarına gelmek, kalplerde yer bulmuş olmak beni ziyadesiyle mutlu etti..

Hepinize çok teşekkür ediyorum tekrar

SEVGİLİ:

www.yapraksarma.blogcu.com

www.serapsingin.blogspot.com

www.gonlumdentadlar.blogspot.com

www.sofrakeyfi.blogcu.com

www.yenitadlar.blogcu.com

www.benimyemeklerim.com

www.zehra50.blogcu.com

Bu ödülün özelliği verenin bir fazlasıyla diğer arkadaşlarımıza dağıtmakmış .Ama sanırım herkes ben yazana kadar çooooktaaaaan ödülünü aldı...Kime uğradıysam var.:)O yüzden ben de beni yalnız bırakmayan, her zaman arayıp soran ,merak eden, ziyaretime gelen tüm arkadaşlarıma bu ödülü veriyorum.. Hepsi için yukarıdaki ödül:)))

Hepinize yürekten sevgiler can dostlar:)) Güzellikler sizlerle olsun...

KATMER BÖREĞİ

İşte Pazartesi 'ye yakışır bir börek...Nefis çıtır çıtır olur kendileri..Toplam 16 adet çıkıyor ve kesinlikle tavsiye edeceğim bir börek..Ama şu ayrıntıyı da belirtmeliyim:
Bu annemin eskiden misafirlerine çok yaptığı bir börekti..Yapıldığı gün biterdi çünkü müthiş lezzetlidir..Ben de bayram öncesi arife günü yaptım ve saklama kabına koyup bayram için bir kenara koydum ..Ama orada hata yapmışım..Bu davranışım yumuşamasına sebep olmuş, açıkta dursa bir şey olmazmış.(Annem ööööle diyo:)) Yani börek nefis ama bir nevi milföy hamuru gibi düşünüp hemen tüketilmesi gerekiyor...Ayrıca çok da zahmetli değil, hamuru kolay açılan basit bir hamur..Başka bir işinizin arasına bile sıkıştırabilirsiniz aynı zamanda..
İşte size tüm açıklığımla anlatıyorum...Saklamalı mıydım? Olmaz ki..!!!
Dileyen bu nefis lezzeti dener ve ne demek istediğimi sanırım o zaman daha iyi anlar..

Gününüz güzel geçsin ...Nefis bir hafta geçirin sevgili dostlar; bir kaç gündür sizleri evdeki yoğunluktan dolayı ziyarete gelemedim, kusura bakmayın...Tam bir elektronik krizi yaşıyoruz çünkü...3 gündür elde bulaşık yıkamak zorunda kaldık zira yirmi yıllık emektarımız sevgili bulaşık makinamız artık "yeter " dedi.. bir de sanırım bana küstü.!! Bir kaç gün evvel eşime:
-"Artık şu bulaşık makinasını değiştirsek, eli yüzü çok bozuldu, sarardı ...Mübarek çalışıyor da atmaya kıyamıyor insan işte..."

dedim.Makinaların kulakları ve hisleri var diyeceğim geliyor, iki gün geçmedi vallahi durdu!!
"Artık yeter, size yirmi yıl hizmet ettim, bundan sonra dinleneyim" dedi herhalde.! Ne yapalım gidip değiştirelim dedik...Ama makinanın dolusu bir bulaşık , toplam iki kişi bir saatte yıkadık.!
Arkasından TV de aynı şeyi yapmaz mı? Bir de onunla uğraş..!Artık ağzımı açmayacağım..
Evdeki diğer aletlere sesleniyorum,
"ben sizlerden çoook memnunum ,lütfen güzel hizmetlerinize devam edin; biz sizsiz olamıyormuşuz!!"

Sanırım fazla uzadı kesiyorum ,şimdi geçelim tarife isterseniz:

Malzemelerimiz:
1 bardak su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon
1 çay kaşığı karbonat(veya bir paket kabartma tozu)
1 adet yumurta
Aldığı kadar un

Arasına:
1/2 paket erimiş margarin

Arasına herhangi bir iç (kıymalı, patatesli,peynirli vs.)

*Hamurumuzu orta yumuşaklıkta yoğuralım, dinlendirelim, 3 parçaya bölelim
*Ayrı ayrı yufka açalım ve aralarını erimiş yağ ile yağlayarak üst üste koyalım.
*Kare şekli verelim (resimdeki gibi) bunun için kenarlarını ortaya bohça gibi katlayalım aralarını yağlayarak yine.Ama üzerine yağ sürmeyelim.
* Buzdolabında bir süre donmasını bekleyelim
*Yukardan aşağı ve soldan sağa 3'er kesik atalım, toplam 16 parça oluşsun
*Merdanyeler her bir parçayı hafifçe dikdörtgen açalım ve ortaya iç koyup iki kenarı üst üste katlayalım
*Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecede pişirelim.

Afiyet olsun..

MUZLU YAŞ PASTA-DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Bugün eşimin doğumgünü...Ona çok pratik olan bu pastayı hazırladım...Niyetim ilk önce çikolatalı, rulokatlı bir pasta hazırlamaktı ama kendisine sorunca muzlu istediğini söyledi... Demokraside çareler tükenmezmiş , bende kakaolu pandispanyamı muzlu pastaya uyarladım:)))

Resimdeki pasta ortaya çıktı. Bizler lezzetini çok beğendik..Umarım sizler de beğenirsiniz.:))

Önce sağlıklı, sonra da mutlu ve hep birlikte geçireceğimiz daha nice yaşlar diliyorum sevgili eşime..Hep sevgiyle andığımız güzel günlerimiz olsun inşallah:))

Geçelim tarifimize..

Pandispanya için:

(Dilerseniz hazır pandispanya da kullanabilirsiniz)

4 adet yumurta (muhakkak oda sıcaklığında olmalı)
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao

1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi

Kreması:
1 paket muzlu kremole

2 su bardağı soğuk süt
1 adet dilimlenmiş muz

Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

file fındık
1 adet muz

kiraz şekerlemesi

*Muzlu kremoleyi sütle iyice çırpıp hazırlayalım

*Krem şantiyi de tarifine göre hazırlayalım ve buzdolabına koyalım

* Çukur bir kapta şekeri ve yumurtaları iyice mixerle çırpalım.(yoğurt gibi koyulaşıncaya kadar)

*Unu,kabartma tozunu,vanilyayı ve kakaoyu beraber önce bir yerde eleyelim sonra ilave edelim

*Bundan sonra kaşıkla hafif karıştıralım.

*Kelepçeli kalıbımızı yağlayıp (ya da yağlı kağıtla )üzerine karışımı koyalımve önceden ısıttığımız 180 C fırınımızda pişirelim.

*Pandispanyamız piştikten ve soğuduktan sonra iki parçaya ayıralım.

*Alt kata ıslatmak için süt veya meyve suyu veya sulandırılmış reçel veya bal sürelim

* Üzerine krema sürerek dilimlenmiş muzu her tarafına eşit şekilde dizelim

*İkinci parçayı koyup aynı şekilde ıslatalım

* En üstüne ve kenarına hazırladığımız krem şantiyi sürelim ve süsleyelim

*Ben kiraz şekerlemesi, muz, file fındık ve çöp çikolata kullandım..

*Buzdolabında yeterince dinlendirdikten sonra servis yapalım...

Afiyet olsun

**DİLİM GÖRÜNTÜSÜNÜ PASTA BUZDOLABINDA BİR GECE BEKLEDİKTEN SONRA ALABİLDİĞİM İÇİN HAFİF ERİME VAR::(( ÜSTTEKİ MUZLARDA DA HAFİF KARARMA AMA LEZZET HARİKA...BENDEN SÖYLEMESİ !

KREPTE MANTARLI ET SOTE

İşte geldi tariflerimizin ilki...Nefisti tek kelimeyle, hem göze hem mideye diye ben buna derim..Denemenizi de kesinlikle tavsiye ederim...Yapımı da oldukça kolay. Misafirleriniz için bir gün evvelden hazırlayıp ertesi gün fırınlayabilirsiniz..Size hem zaman hem de oldukça pratiklik sağlayacaktır..:)) Dilerseniz et yerine tavukla da yapabilirsiniz..Sevgili yengem Fatma nın tekrar ellerine sağlık...

Hadi artık tarife geçelim:



Krep:


2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı un(1 parmak eksik)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz



Sote:
750 gr kuşbaşı et(minik doğranmış)
1 adet kuru soğan
2 kaşık yağ(tercih sizin)
5 adet sivri biber
1 adet domates
10-15 adet mantar
1 tatlı kaşığı salça
kekik,pul biber,karabiber,tuz
1 su bardağı sıcak su



Üzerine:
Krep sayısı kadar dilim kaşar
Dilim domates



*Önce krep malzemelerini iyice karıştırıp cıvık bir hamur hazırlayalım..
*Birer kepçe hafif yağlanmış tavaya dökerek(veya yağsız tavada) önlü arkalı pişirelim..
*Krepler hazır olunca çok minik doğranmış etleri , yemeklik doğranmış soğanla yağda kavuralım
(burada önemli olan önce kendi suyunu bıraktırıp sonra da kısık ateşte o suyu çekene kadar kendi yağında cızırdayana kadar pişirmek)
*Ardından sırasıyla 2-3 dakika arayla minik doğranmış biberleri,mantarları, domatesleri,salçayı ve bir bardak sıcak suyu koyup et pişene kadar iyice pişirelim.
*İnerken kekik, pul biber, karabiber ve tuz ekleyelim
*Kreplerin içine bir-iki kaşık koyup bohça şeklinde kapatalım
*Üzerine kaşar dilimi ve domates koyup fırında hafif eriyene kadar tutalım..



Afiyet olsun...

RAMAZAN'IN SON İFTAR SOFRASI VE MANTAR SALATASI

KREPTE MANTARLI ET SOTE

TAHİNLİ VE ÇİĞ KÖFTETARHANALI MERCİMEKÇORBASI
BADEMLİ SEBZELİ PİLAV

KREPTE MANTARLI ET SOTE

KARIŞIK HOŞAF

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

PEYNİRLİ BÖREK


Yengemin emeğiyle ben kendi tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum

MANTAR SALATASI
1 paket mantar

1 adet havuç
Konserve mısır
Maydanoz
Salatalık turşusu
Taze soğan (istenirse)
Sıvıyağ,limon suyu,tuz

Mantarlar temizlenip kararmaması için limonlu suda haşlanır.Bütün malzemeler doğranır.Limon suyu,tuz ve yağ gezdirilir.


Biraz tembel miyim ne??? Bu kadar zaman oldu, bayram seyran derken gerçi benim de çok yoğun günlerim oldu ve bu güzel masanın sizlere sunumu bu yüzden bu kadar gecikti ..Sağlık olsun:)) İşte şimdi geldi ...Ama tarifler sonra gelecek...:))Sevgili abim ve yengeme , ayrıca canım Merve'me tekrar çoook teşekkürler..

Şimdilik sağlıcakla..

TANDIR BÖREĞİ (KAYSERİ )

-- Yaklaşık 1,5 kg un
--Su ve 1 tatlı kaşığı tuz ( Orta yumuşaklıkta bir hamur olacak)
Dinlenmesi gerekmiyor.

--1 paket margarin(veya tereyağı eritilecek)
3 yemek kaşığı tahin eklenip köpürtüp altı kapatılacak (soğuduğu zaman gerekirse biraz ısıtalım)

--Kıymalı iç
(bir adet yemeklik doğranmış soğanı az yağda kavuralım,kıyma ekleyip suyunu çekene kadar onu da kavuralım.Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyip kapatalım)

--Üzerine sürmek için yumurta sarısı, çörek otu


*Hamuru önce ikiye bölelim ve açabildiğimiz kadar açalım
*Üzerine tahinli yağ sürelim
*Artanı da her katta sürmek için kullanacağız(biraz ayçiçek yağı ilave edelim az gelirse)
*Hamuru ortadan delelim ve kenarlara doğru kıvıralım..Uzun bir şerit olacak
*Bunu kendi etraflarında spiral şeklinde döndererek dört tane yuvarlak hamur oluşturalım
*Her birini tepsi büyüklüğünde açalım ve her kata artan yağımızdan sürelim
*İlk dört tane bitince kıymalı harç koyalım ve ikinci dörtlüyü açalım
*Hepsini açıp bitirince en üste yumurta sarısı sürelim, çörek otu serpelim ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim..

Afiyet olsun

VİŞNELİ YAŞ PASTA VE YILDÖNÜMÜ

Pandispanya:
4 yumurta(oda sıcaklığında)
4 kaşık şeker
4 kaşık un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Vişne Peltesi:
1 su bardağı vişne suyu
1 bardak çekirdekleri çıkarılmış vişne
1/2 çay bardağı şeker
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

Üst:
1 tek paket krem şanti
1 paket meyveli sos(Dr.Qetker)
1 su bardağı soğuk süt

Damla çikolata ve süsleme boncukları

*Oda sıcaklığına getirilmiş yumurtaları savura savura şekerle çırpalım(mixerle)İyice koyulaşıp köpürecek hacminin iki katı olacak

*Unu,kabartma tozu ve vanilyayı koyup söndürmeden tel çırpıcı ile şöyle bir karıştıralım...

*Yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba dökelim ve 170 derecede ısınmış fırınımızda yaklaşık 20 25 dakika(kürdan temiz çıkana kadar) pişirelim..İyice soğuyana kadar bekletelim.

*Pelte malzemelerini ocakta bir kaynatıp soğutalım

*Krem şantiyi soğuk sütle koyulaşana kadar mixerleyelim ve meyveli sosu ilave edelim buzdolabına koyup bekletelim.

*Soğumuş olan pandispanyamızı ortadan ikiye keskin bir bıçak veya misina yardımıyla bölelim

*Alt katı bir kaç kaşık sütle ıslatalım ve pelteyi yerleştirelim; damla çikolataları serpiştirelim

*Üst katı da koyup onu da sütle ıslatalım ve krem şantiyle kaplayalım

*Süslemesini boncuklarla dilediğimiz gibi yapıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirelim..

Afiyet olsun

Püf Noktaları:

-İlkemiz her zaman, her yumurta için bir kaşık un, bir kaşık şeker hesabıdır

-Yumurta ve şeker çırpılırken içine hava alır ve bu hava yumurta proteinlerine tutunarak kabarmayı sağlar.O yüzden çırpma işlemini iyi yapmak ve sonrasında söndürmemek, ısınmış fırın kullanmak,pişmeden kapağını sık açmamak çok önemlidir..

HELLİMLİ MUFFİNLER

3 yumurta

1 su bardağı süt(Yarım kullandım)

1 su bardağı yoğurt(Yarım kullandım)

1/2 su bardağından biraz fazla ayçiçek yağı

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un, tuz

Maydonoz veya nane(yoksa kuru nane)

1 paket hellim peyniri rendesi

*Yumurtaları kırıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim

*Kabartma tozunu ve tuzunu ekleyip köpürene kadar mixerleyelim

*Sıvıları ekleyelim ama artık kaşıkla ya da mixerin en düşük devrinde çırpalım çok az(yumurta sönmesin)

*Cıvık ama akıcı değil, koyu ama kaşığa yapışan kıvama gelene kadar un ekleyelim(eğer fazla kaçırırsanız biraz daha süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz)

*Doğranmış maydonoz veya naneleri ekleyip muffin kalıplarına koyup 180 derece fırında pişirelim...

Nefis bir lezzet ; afiyetle yiyelim::)